Schweinshals

[Mortarion]

Hallo,

Heute konnte ich meine 57er Weberkugel endlich abholen. Da ich die Kupferne wollte, dauerte die Lieferung leider etwas länger.

Morgen will ich nun das erste mal was indirekt grillen. Habe an einen Schweinshalsbraten gedacht. Ist lecker und kostet nicht zuviel, falls es in die Hose geht

Paar fragen vor dem ersten mal:

Wie viel Zeit muss ich für so ein 800 Gramm Stück einrechnen?
Wann ist er fertig? (Kerntemperatur)
Marinade oder Rub?

Gibt dann dafür Bilder morgen ün:

 

[wyrm]

Hallo,

Glückwunsch zum neuen Gerät. Schweinehals ist eine gute Wahl. Erstens einfach zu handhaben, zweitens verzeigt er bei der Zubereitung viel. Für die Fragen gibt es kein Patent

1) 4 Stunden bei einer GT von 110° solltest du auf jeden Fall mitbringen
2) Ich mag Schweinenacken am liebsten bei 75°, aber da scheiden sich die Geister. 5° mehr oder weniger sind meiner Meinung nach auch nicht schlimm, je nach Geschmack eben.
3) Auch Geschmackssache. Bei größeren Schweinebrocken bevorzuge ich eine Apfelsaft-Impfung und Dry-Rub. Achja, ich habe ein Faible für Cajun-Rubs.

Gutes Gelingen.

 

[Mortarion]

Hallo, danke für die Tipps.
Ich habe etwas Angst, dass ich es nicht schaffe die Temperatur so niedrig zu halten. Mit wie vielen Briketts arbeite ich denn so ca. für 110grad?

 

[Ebbel]

Je nach Sorte 8-12 Stück. Mach das etwa so:

800 g ist aber eine arg kleine Portion. Mach lieber mehr, das schmeckt auch kalt aufm Brötchen mit Gurke und Mayo sehr gut.

 

[Mortarion]

Also.

Seit so 15.15 Uhr bin ich jetzt dran. Grilltemperatur ist sehr schwer unter 140°zu halten


Ist ein 1kg Stück. Geplant ist so um 19 Uhr zu essen. Um 17 Uhr hatte er eine KT von 50°

So weit so gut?

Cajun-Rub aus der Grillbibel
http:///i/blniouem1rx0yglyq.jpg

Kirschholz und Tymian für den Rauch. Ich hoffe vom Tymian wars nicht zuviel des Guten.
http:///i/blnipikdw5srtvl0y.jpg


http:///i/blniqka0h15wdoz76.jpg

Na ob das gut kommt...
http:///i/blnir5x418yjd4zea.jpg

 

[wyrm]

Schaut soweit sehr gut aus. Kirschholz ist eine gute Wahl, auch die Äpfel auf dem Grundstück würden sind wunderbar eignen
Ist das der Raichlen Rub? Ich bin bei den 75g Salz recht skeptisch und reduziere den stets auf 2 EL. Hat alles den Vorstellungen entsprochen?

 

[Mortarion]

Es war vermutlich der beste Schweinsbraten den ich je hatte
Habe ihn bei 70° vom Grill genommen und er war gut durch und sehr saftig.

Es war in etwa dieser Rub:http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cajun-rub-ribs.125135/
Gegen Ende habe ich das Teil noch etwas mit Apfelsaft besprüht.

Vielen Dank für die Hilfe!

http:///i/blnokpb1wtbi5eytb.jpg

http:///i/blnol9wg2i7yq1olb.jpg

http:///i/blnoml98eoa1g2q4f.jpg

http:///i/blnon5bztr8wkdynz.jpg