Kuckuck und Hallo zusammen, ich habe den nächsten Versuch erfolgreich abgeschlossen und möchte berichten.
Hatte vom Metzger 2 Haxn vom Hinterbein bekommen. Diese habe ich Mittwoch in Brine eingelegt. Ich brauchte dafür 3,7l Wasser; 6 geh. EL Salz; 4 geh. EL Zucker und ne handvoll Mühlensalz; Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Knobi. Freitag hab ich die Haxn zum abtrocknen abgegossen und wieder in die Kühlung gestellt. Das Sauerkraut gekocht, damit es Samstag lecker nochmal warm gemacht werden kann. Der Teig fürs eingenetzte Brot wurde gemacht, damit das Brot zur Haxe frisch gebacken gegessen werden kann. Die Schwarte wurde Samstags dann eingeschnitten - war ein ganz schöner Scheiß das weiche wabbelige Ding zu ritzen - wenn mir hier einer einen Tipp hat wie das leichter geht nehme ich den gerne auf. Den Grill vorgeheizt, der Backofen fürs Brot auf Vollgas. Dann die Haxn auf den Rippchenhalter gestellt und zwischen den beiden äusseren normalen Brennern, bei ca. 165° indirekt, gegart bis KT80°. Habe die Haxn ca 15 Minuten im ausgeschalteten Grill stehen lassen, um dann direkt auf dem Brenner die Schwarte aufzupoppen. Für etwas mehr "Krach" noch kurz auf den IR-Brenner ringsrum. Brot war in der Zwischenzeit auch fertig. Das Fleisch war supersaftig, ging prima vom Knochen. Mir war der Geschmack noch zu langweilig, aber sonst war es gelungen. Falls auch hier jemand einen guten Vorschlag hat, bitte gerne. Jetzt noch die Bilder. Schönen Tag noch
Die Caro
Hatte vom Metzger 2 Haxn vom Hinterbein bekommen. Diese habe ich Mittwoch in Brine eingelegt. Ich brauchte dafür 3,7l Wasser; 6 geh. EL Salz; 4 geh. EL Zucker und ne handvoll Mühlensalz; Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Knobi. Freitag hab ich die Haxn zum abtrocknen abgegossen und wieder in die Kühlung gestellt. Das Sauerkraut gekocht, damit es Samstag lecker nochmal warm gemacht werden kann. Der Teig fürs eingenetzte Brot wurde gemacht, damit das Brot zur Haxe frisch gebacken gegessen werden kann. Die Schwarte wurde Samstags dann eingeschnitten - war ein ganz schöner Scheiß das weiche wabbelige Ding zu ritzen - wenn mir hier einer einen Tipp hat wie das leichter geht nehme ich den gerne auf. Den Grill vorgeheizt, der Backofen fürs Brot auf Vollgas. Dann die Haxn auf den Rippchenhalter gestellt und zwischen den beiden äusseren normalen Brennern, bei ca. 165° indirekt, gegart bis KT80°. Habe die Haxn ca 15 Minuten im ausgeschalteten Grill stehen lassen, um dann direkt auf dem Brenner die Schwarte aufzupoppen. Für etwas mehr "Krach" noch kurz auf den IR-Brenner ringsrum. Brot war in der Zwischenzeit auch fertig. Das Fleisch war supersaftig, ging prima vom Knochen. Mir war der Geschmack noch zu langweilig, aber sonst war es gelungen. Falls auch hier jemand einen guten Vorschlag hat, bitte gerne. Jetzt noch die Bilder. Schönen Tag noch
Die Caro
