Schweinshaxe vom OTG 57cm

[LakeBBQ]

Hallo Zusammen,

wollte mich kurz bei Euch vorstellen, ich komme aus Lindau am Bodensee, bin 36 Jahre und bin ein begeisterter Griller (mit mal mehr und mal weniger Erfolg).

Nun habe ich mir vor 2 Wochen mein neues Spielzeug (Weber OTG 57cm) zugelegt und schon ein bischen ausprobiert (Schweinebraten indirekt, direktes Grillen usw.).

Nachdem am Freitag mein Drehspieß endlich den Weg zu mir gefunden hat habe ich mich dazu entschlossen heute Grillhaxe vom Spieß zuzubereiten.
Bin jetzt gleich mal auf dem Weg zum Metzger meines Vertrauens (ja der hat sogar am Sonntag auf!!!)

Sobald ich wieder zurück bin gehts weiter...........

 

[StarOneSmoker]

Da da hol ich mir ein Bierchen und schau mal zu! Und immer drann denken

 

[Thorose]

Da bin ich gespannt

Gruß Swen

 

[LakeBBQ]

so bin wieder da, hier seht ihr die Fuesschen. Habe sie mir zum ersten Mal schon mariniert bestellt. Steh normal da nicht so drauf, aber der Metzg ist top....mal schaun.

 

[Höllerie]

Sehen schonmal gut aus!

Kann es sein, daß die schon vorgegart sind?

 

[Höllerie]

Achja, schau mal hier: http://www.grillsportverein.de/foru...g-und-nicht-als-bild.118918/?highlight=anhang

Dann können wir Deine Bilder auch direkt sehen!

 

[LakeBBQ]

Hallo,

danke für Deinen Tipp, probier das gleich mal mit den Bildern...

Ach und nein die Haxen sind nicht vorgegart, werde sie ca 3,5 - 4 Std. bei ca. 180° grillen...

 

[Höllerie]

Hallo,

danke für Deinen Tipp, probier das gleich mal mit den Bildern...

[/ATTACH]

...am besten nochmal probieren! edith sagt: jetzt sind die Bilder da!


Also ich denke, daß 3,5 bis 4 Stunden schon etwas zu lange ist. Habe selbst mal eine Haxe für knapp 3 Stunden gedreht: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxe-von-der-roti.167199/ - länger hätte es definitiv nicht sein dürfen.

Ich bin gespannt auf das Ergrbnis!

 

[LakeBBQ]

Hallo Ingo,

danke für deinen Tipp... Deine Bilder sind echt klasse...

Ok, ich veranschlag jetzt mal max. 3 Stunden. Du schreibst Deckel die erste Zeit offen, würdest Du das so wieder empfehlen???

 

[Höllerie]

Du schreibst Deckel die erste Zeit offen, würdest Du das so wieder empfehlen???

Nicht unbedingt.
Ich habe den Deckel anfangs nur offen gehabt, weil ich sonst zuviel Hitze gehabt hätte.
Wenn Du von Anfang an 160 - 180 Grad hast ist alles gut und Du kannst die Haxe gleich mit Deckel rotieren lassen.

 

[LakeBBQ]

So die Haxn habens auf den Spiess geschafft und dürfen jetzt schwitzen....
Lasse jetzt mal mindestens für ne Stunde zu...

 

[Höllerie]

sieht klasse aus!

Was hast Du in der Schale?

Kleiner Tip: Mach etwas Brühe und später Suppengrün mit rein. Daraus bekommst Du später noch eine lecker Soße!

Bin gespannt wie es weitergeht.

 

[LakeBBQ]

Da hab ich nen halben Liter dunkles, tschechisches Bier drin..falls die Füße Durst bekommen.....

Danke für den Tipp, werd ich nächstes Mal machen...

 

[LakeBBQ]

so jetzt ham se ne gute Stunde...

 

[Höllerie]

Dreh am besten mal Deine Roti um 90 Grad.
So bekommt die Schwarte die Strahlungshitze besser ab!

Wieviel Grad hast Du jetzt in der Kugel?

Sieht aber jetzt schon gut aus!

 

[LakeBBQ]

Hatte jetzt zuletzt knapp 150°, jetzt nochmal im Anzündkamin neue Briketts entfacht, Roti um 90° gedreht (vielen Dank für den Tipp!!) und kräftig mit Salzwasser bepinselt.... Schau jetzt mal das ich so 40 Minuten noch mit 200° fahre.

 

[LakeBBQ]

so in 5 Minuten kommen se runter vom Grill.....

 

[Höllerie]

Das sieht wunderbar aus!

 

[LakeBBQ]

So, fast alles verputzt, die Schwarte war überwiegend superknuspig...danke Ingo für den Tipp, der 90° Dreh war goldwert. Da ich gerne Haxen esse und auch schon in zahlreichen Wirtshäusern diese verspeist habe, bin ich sehr, sehr zufrieden. Das Fleisch war auch schön zart und gar nicht trocken...

Kommt aufjedenfall bald wieder auf mein Spieß!!!

 

[Höllerie]

So, fast alles verputzt, die Schwarte war überwiegend superknuspig.

Freut mich sehr!

Haxen gehen eigentlich immer - und Deine sahen wirklich gelungen aus!