Heute gab es zusammen mit Mutter und Schwiegereltern Schweinskarree am Stück. Hatte neulich bei BeefandSteak in Holland bestellt.
War ein 3Kg Stück. Mariniert hatte ich es in Olivenöl mit Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer.
Habe das Stück erst 2,5 Stunden bei rund 115 Grad gehen lassen und danach um die Kruste knusprig zu bekommen zwischen 180 bis 200 Grad angeheizt. Kerntemperatur zum Schluss war 65Grad. Als Beilagen gab es Süßkartoffel mit Kräuterquark und Sparel im Baconmantel. Der Bacon hätte etwas knuspriger sein können, ab er geschmacklich war er echt super. Auch das Fleisch war ordentlich saftig.Nur die Süßkartoffeln ähnelten eher einem Püree....geschmacklich waren aber auch diese super. Hier nun die Bilder:
War ein 3Kg Stück. Mariniert hatte ich es in Olivenöl mit Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer.
Habe das Stück erst 2,5 Stunden bei rund 115 Grad gehen lassen und danach um die Kruste knusprig zu bekommen zwischen 180 bis 200 Grad angeheizt. Kerntemperatur zum Schluss war 65Grad. Als Beilagen gab es Süßkartoffel mit Kräuterquark und Sparel im Baconmantel. Der Bacon hätte etwas knuspriger sein können, ab er geschmacklich war er echt super. Auch das Fleisch war ordentlich saftig.Nur die Süßkartoffeln ähnelten eher einem Püree....geschmacklich waren aber auch diese super. Hier nun die Bilder:
, das bringt mich auf Ideen 
Super Vergrillung 
