Mahlzeit,
eben gab es Schwenker.
4 Stück gekaufte "Elmer Schwenker" vom Edeka-Metzger aus Schweinenacken und 2 selbsteingelegte aus Schweinerücken (Diät-Schwenker für mich
).
Schweinerücken, nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick, sonst ist das Kruste-Innen-Verhältnis nicht optimal.
Heute ausnahmsweise mit Fertigrub, habe ich geschenkt bekommen, ist aber sehr lecker, bissi wenig Salz aber auch das ist ein Vorteil, kann man ja nächstes mal ein bissi dazumachen.
Besser als wenn es zu salzig ist.
Bissi Öl und dann würzen und mindestens 6h ruhen lassen.
Dann ein schönes Feuer machen, mit Flammen.
Buchenholz.
Abgelagertes Buchenholz, anderes Holz ist möglich, schmeckt aber nicht: Buchenholz.
Geschwenkt wird nicht auf Glut, geschwenkt wird in den Flammen die durch den Rost schlagen.
Wer auf Holzkohle schwenkt, wird erschlagen, wer mit Briketts schwenkt wird....
...keine Ahnung, hat sich noch nie jemand getraut.
Buchenholz, Flammen, Rost, Fleisch...Bier gab es nicht; Diät.
Man hätte ein ganz klein wenig früher drehen können, aber nicht viel.
Das sieht auch nur so schwarz aus, Taschenlampenlicht, verbrannt ist erst, wenn es knirscht beim beissen.
Gedreht wird nur einmal, wenn sich auf dem Fleisch Saft zeigt, dann ist Zeit zu drehen, dann noch einmal ähnlich lang auf der anderen Seite schwenken.
Fertig.
Aussen knusprig innen saftig.
Wenn man auf zu wenig Hitze schwenkt, mit Holzkohle oder Glut ohne Flammen oder den Schwenker zu hoch hängt, wird das Fleisch ledrig und zäh.
Hier mein Rücken, die normalen Schwenker gingen sofort vom Rost in ein Baguette und dann in den Esser.
Da sollte man nicht mit der Kamera zu nahe rangehen......
eben gab es Schwenker.
4 Stück gekaufte "Elmer Schwenker" vom Edeka-Metzger aus Schweinenacken und 2 selbsteingelegte aus Schweinerücken (Diät-Schwenker für mich
).Schweinerücken, nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick, sonst ist das Kruste-Innen-Verhältnis nicht optimal.
Heute ausnahmsweise mit Fertigrub, habe ich geschenkt bekommen, ist aber sehr lecker, bissi wenig Salz aber auch das ist ein Vorteil, kann man ja nächstes mal ein bissi dazumachen.
Besser als wenn es zu salzig ist.
Bissi Öl und dann würzen und mindestens 6h ruhen lassen.
Dann ein schönes Feuer machen, mit Flammen.
Buchenholz.
Abgelagertes Buchenholz, anderes Holz ist möglich, schmeckt aber nicht: Buchenholz.
Geschwenkt wird nicht auf Glut, geschwenkt wird in den Flammen die durch den Rost schlagen.
Wer auf Holzkohle schwenkt, wird erschlagen, wer mit Briketts schwenkt wird....
...keine Ahnung, hat sich noch nie jemand getraut. Buchenholz, Flammen, Rost, Fleisch...Bier gab es nicht; Diät.
Man hätte ein ganz klein wenig früher drehen können, aber nicht viel.
Das sieht auch nur so schwarz aus, Taschenlampenlicht, verbrannt ist erst, wenn es knirscht beim beissen.
Gedreht wird nur einmal, wenn sich auf dem Fleisch Saft zeigt, dann ist Zeit zu drehen, dann noch einmal ähnlich lang auf der anderen Seite schwenken.
Fertig.
Aussen knusprig innen saftig.
Wenn man auf zu wenig Hitze schwenkt, mit Holzkohle oder Glut ohne Flammen oder den Schwenker zu hoch hängt, wird das Fleisch ledrig und zäh.
Hier mein Rücken, die normalen Schwenker gingen sofort vom Rost in ein Baguette und dann in den Esser.
Da sollte man nicht mit der Kamera zu nahe rangehen......
pass auf das du nicht Mutierst 
