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"Schwiegereltern" kommen brauche hilfe

S

smoked98

Militanter Veganer
Also liebe Freunde, irgendwann diese Woche sind die Schwiegereltern angekündigt und ich hab rippchen und falsches Filet vorgeschlagen weil das gerade vorrätig ist. Rippchen machen ist kein Problem aber falls einer was hat wurde ich gerne mal was anderes als Md ausprobieren. Das größere Problem ist das Falsche Filet, das ich einfach mal in der Metro mitgenommen hab weils billig war. Habe das noch nie gemacht und auch nicht wirklich passendes in der sof gefunden. Ich würde mich über Tipps wie garzeit, rub und spritzen freuen:)
Vielen Dank im voraus und liebe grüße paul:)
 
Falsches Filet ist ein Stück aus der Schulter, der mit dem echten Filet leider nicht viel gemein hat. Zum direkt grillen finde ich persönlich es etwas zu zäh. Es eignet sich aber sehr gut für Braten. Man kann es entweder langsam indirekt grillen oder auch schmoren (z.B. im DO oder auch auf dem Herd).

Neulich habe ich so ein Fleisch gewolft und zu Burgern verarbeitet. Diese waren aber recht trocken, da das falsche Filet sehr mager ist. Das kann ich also eher nicht empfehlen, wenn dann müsste man noch fetteres Fleisch zugeben.
 
Ich hab jetzt keine Bilder davon gemacht, aber das wurde aus meinem letzten Schulterstück aka "falsches Filet":
Zwei Tage in Glühwein einlegen (alternativ Rotwein und Gewürze nach Wahl, z.B. Nelke und Piment). Dann aus der Beize nehmen, abtrocknen und in Butterschmalz scharf anbraten. Suppengrün und Zwiebeln anbraten, etwas Tomatenmark dazu. Fleisch salzen / pfeffern und zusammen mit Gemüse, Rinderfond, einem Teil der Beize und ein bis zwei Lorbeerblätter für gut vier Stunden in den Slow Cooker. Fleisch raus, die Sauce noch binden und abschmecken, fertig.

Wenn man jetzt statt einem Slow Cooker einen Dutch Oven verwendet ist das Gericht auch Outdoor-tauglich. Hat man beides nicht zur Hand kann man es auch im Kochtopf auf dem Herd oder in einer Cocotte im Backofen zubereiten. Je nach Kochtechnik und Bratengröße variiert die Zubereitungszeit.
 
Rippchen gibt es doch diverse Rezepte. BGR oder Memphis Rub gehen auch. Ansonsten kann ich Dir diesen Thread empfehlen: Da sollte es genügend Anregungen geben.
Falsches Filet würde ich auch dopfen. Ansonsten ggf. zusammen mit etwas fetterem Fleisch (Rinder- oder auch Schweinenacken) wolfen und Bacon Bomb (kannst Du auch auf dem Smoker machen, knuspriger Bacon braucht aber zumindest temporär etwas mehr Hitze) oder Burger (dann halt nicht auf dem Smoker) machen (bei letzterem würde ich das falsche Filet nicht mit Schwein, sondern nur mit fetterem Rindfleisch kombinieren).

Aber warum setzt Du die Schwiegereltern eigentlich in Anführungszeichen?
 
Also schon mal danke für die Tipps, Do ist nicht vorhanden deswegen machs ich wie von ralfdiver empfohlen. Hat jemand noch was zum Thema rub beim falschen Filet oder einfach Natur belassen?
Chrism: des mit den Anführungszeichen liegt daran dass ich erst 17 bin und die Schwiegereltern nur die Eltern meiner Freundin sind;)
 
smoked98 schrieb:
Also schon mal danke für die Tipps, Do ist nicht vorhanden deswegen machs ich wie von ralfdiver empfohlen. Hat jemand noch was zum Thema rub beim falschen Filet oder einfach Natur belassen?
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Ich würde keinen Rub nehmen, nur S&P. Hoffe, es wird. Falsches Filet ist m. E. mehr zum Schmoren geeignet.


Chrism: des mit den Anführungszeichen liegt daran dass ich erst 17 bin und die Schwiegereltern nur die Eltern meiner Freundin sind;)
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Dann leg Dich mal ins Zeug :-) Wenn ich Du wäre, würde ich bei Ribs bleiben. FF kann in die Hose gehen...
 
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