Schwingshackl Esskultur*

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Servus zusammen,

wir waren gestern bei Erich Schwingshackl im Naturhotel Rebling.

Dieser hatte schon an seinen beiden vorigen Wirkungsstätten am Tegernsee und in Bad Tölz einen Stern erkocht, auch an dieser neuen Station stellte sich dieser unmittelbar ein. Ohne auf die einzelnen Gänge näher einzugehen, war ein absolut solide im 1 Sterne-Bereich. Klassisches Handwerk, wohlschmeckende Kombinationen (zB. Campari-Orange beim Mandarinensorbet), gute Produkte (Seezunge vom kleinen Boot, handgetauchte Jakobsmuschel aus Norwegen).

Das Essen dort kann man auf jeden Fall auch mit einem Hotelaufenthalt dort kombinieren. Besonders hervorzuheben war auch noch die kompetente und freundliche Chefin des Hauses, die auch als Sommelière fungiert. Als Weine hatten wir nach einer Flasche Champagner zum Aperitif einen Chardonnay "Löwengang" von Lageder und einen Pinot von Meyer-Näkel.

 

[Sp@rrow]

Traumhafte Fotos von traumhaft schön angerichtetem Essen!!!

Also, diese Sterneküche, das sieht ja echt fast immer aus wie totale Kunstwerke und ist sicherlich auch immer sehr lecker, aber ich frage mich jedesmal bei diesen Tellern, ob man davon wirklich satt wird.

Für mich sieht das immer nach einer "Probierchen-Runde" aus. (...Stell mir die Teller alle nebeneinander hin und in 5-6 Minuten sind die leergeputzt und ich sage dir, ob es lecker war...)

Trotzdem freue ich mich immer über alle eure Bilder, die ihr hier so teilt, also, bitte nicht falsch verstehen.

Ich gehöre einfach zu der Fraktion: Alles unter 500g bezeichnet man als Aufschnitt.

Ihr dürft mich auch gerne "Banause" nennen.

 

[Birzi]

Sehr schön!