Angefixt durch den Beitrag von Monscho
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/presa-iberico-und-solemillo.192493/
ging mir das Secreto nicht mehr aus dem Kopf. Der Klaus hat mich dann freundlicherweise mit Informationen gefüttert, mit denen ich meinen Metzger besucht habe. Raus gekommen sind 2 Stücke Secreto - so hoffe ich zumindest.
Einmal von vorne
und einmal von hinten
Diesmal hab ich meine alte Discounter-Billigkugel angeworfen
einmal wenden und die andere Seite auch bitte
Fertig
Das Anschnittbild ist leider etwas verblitzt
Gewürzt habe ich das Stück nach dem grillen nur mit etwas Salzflocken und Pfeffer. Da es verschiedene Stärken (von dünn bis etwas dicker) hatte, war es innen von durch bis rosa. Beim Anschnitt ein kurzer Schreck, ganz schön fest das Fleisch. Auch im Biss ist es recht fest, ähnlich einem Skirt-Steak.
Geschmacklich allerdings war es eine einzige Offenbarung, ich hätte nie geglaubt, dass Schwein solch einen intensiven Eigengeschmack hat. Und das, obwohl es "nur" deutsches Standardschwein war.
Das zweite Stück habe ich nach dem grillen auf der indirekten Seite der Kugel mit geschlossenem Deckel noch ca. 20 min ruhen lassen, das war so geil, dass ich es ohne Gewürz gegessen habe.
In diesem Sinne - DANKE Monscho!
Ach ja, der nette Metzger hatte mir da noch was in die Tüte getan
aber das ist eine andere Baustelle.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/presa-iberico-und-solemillo.192493/
ging mir das Secreto nicht mehr aus dem Kopf. Der Klaus hat mich dann freundlicherweise mit Informationen gefüttert, mit denen ich meinen Metzger besucht habe. Raus gekommen sind 2 Stücke Secreto - so hoffe ich zumindest.
Einmal von vorne
und einmal von hinten
Diesmal hab ich meine alte Discounter-Billigkugel angeworfen
einmal wenden und die andere Seite auch bitte
Fertig
Das Anschnittbild ist leider etwas verblitzt
Gewürzt habe ich das Stück nach dem grillen nur mit etwas Salzflocken und Pfeffer. Da es verschiedene Stärken (von dünn bis etwas dicker) hatte, war es innen von durch bis rosa. Beim Anschnitt ein kurzer Schreck, ganz schön fest das Fleisch. Auch im Biss ist es recht fest, ähnlich einem Skirt-Steak.
Geschmacklich allerdings war es eine einzige Offenbarung, ich hätte nie geglaubt, dass Schwein solch einen intensiven Eigengeschmack hat. Und das, obwohl es "nur" deutsches Standardschwein war.
Das zweite Stück habe ich nach dem grillen auf der indirekten Seite der Kugel mit geschlossenem Deckel noch ca. 20 min ruhen lassen, das war so geil, dass ich es ohne Gewürz gegessen habe.
In diesem Sinne - DANKE Monscho!
Ach ja, der nette Metzger hatte mir da noch was in die Tüte getan
aber das ist eine andere Baustelle.
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