Secreto - Parieren oder besser nicht?

[benz]

Servus zusammen,

letzte Tage ist mir in der Metro ein Päckle spanisches Secreto in den Einkaufswagen gehüpft. Jetzt war es so, dass da z.T. eine "großzügige" Fettschicht drauf war, teilweise rd. 1 cm stark oder sogar noch dicker.

Jetzt hab' ich persönlich ja keine Angst vor Fett am Fleisch . Da die heutigen Mitgriller es aber nicht so mit dem Fett haben habe ich die Stücke relativ sauber runter pariert.

Erst danach kam mir die Frage mit dem Fett als Geschmacksträger etc. in den Sinn. Damit ich für's nächste mal Bescheid weiß die Frage an die Experten, ob oder wie viel Fett man üblicherweise an den Secretos dran lässt?

Danke schon mal
benz

 

[Lanzarolo]

Moin,
nen cm finde ich persönlich jetzt auch etwas viel.
Erfahrungsgemäß schmilzt das Fett aber zum Großteil beim Grillen weg.
Also ist ne dünne Schicht in meinen Augen jetzt nicht weiter tragisch.
Ein paar Bilder helfen hier übrigens immer

 

[benz]

Danke Tom, das hab ich mir fast gedacht - als es ab war muss ich beim nächsten mal dran denken.

Ein paar Bilder helfen hier übrigens immer

Is klar ich muss mal gucken ob ich gleich von der „light Version“ mal was ablichte...

 

[Broilermanny]

Ich habe letzte Woche Secreto ungewürzt gegrillt.
Die Fettschicht war allerdings nur mm dick.
Als es fertig war, lediglich mit Salzflocken bestreut.
Freu Dich schon mal, sehr lecker.

 

[benz]

So, lecker war‘s. Nächstes mal bleibt aber in der Tat etwas fett dran...

 

[Pitboy]

Nächstes mal bleibt aber in der Tat etwas fett dran...

Unbedingt, das ist nämlich superlecker.

 

[12gang]

MUSS dranbleiben, kann man auch prima aufknuspern, und wer es nicht essen mag, einfach dann auf dem Teller abschneiden.
Beim Grillen sollte es aber, mMn, unbedingt draufbleiben...

 

[corbinius]

Außer es ist so viel, dass man einen Fettbrand im Grill riskiert...
Meiner Erfahrung nach kann man das Fett einfach abziehen, da muss man nicht Mal mit dem Messer ran.
Ich denke auch, dass gerade beim Secreto vom Ibericoschwein ausreichend intramuskuläres Fert vorhanden ist.

 

[Pitboy]

Ich denke auch, dass gerade beim Secreto vom Ibericoschwein ausreichend intramuskuläres Fert vorhanden ist.

Schon, wenn man aber den Fettrand nicht entfernt sondern ihn schön knusprig grillt...
Ein Traum.

 

[Senseohasser]

Ich habe gerade am Sonntag das erste Mal Secreto gegrillt. Die Fettschicht war mir teilweise auch etwas arg üppig, so dass ich auch etwas abgeschnitten habe. Ich habe aber deutlich mehr dran gelassen als du.

Nach dem Grillen im Beefer war von dem äußerlichen Fett fast alles weg (bzw. in der Fettauffangschale) und das Fleisch selbst war ausgezeichnet.