Secreto vom Duroc

[Johnny Hirsch]

Im Permafrost lagen noch vom letzten Einkauf 2 Duroc Secreto Stücke.
Ich habe sie vom Eis befreit.

Kohlen gestartet

und drauf damit, der Duft war unglaublich als das Fett die Glut küsste

90 Sek. von jeder Seite und dann indirekt auf 56 Grad ziehen

dazu einen Brokkoliesalat und etwas grobes Meersalz, mehr braucht man(n) nicht

Es war Saulecker, der Duft, der Schmack super
Schönen Sonntag noch.

 

[Dodge]

....nice

 

[Burn_out]

Schöne Kombi.

Kleiner Tip: Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden.

 

[Johnny Hirsch]

Kleiner Tip: Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden.

Ja, hatte schon Rüffel von Göga bekommen
So ist das richtig

 

[grumic81]

Hallo,

so siehts Super lecker aus

Gruß Mike

 

[Kernisch]

Sowas hab ich glaube auch noch im Froster

Klasse!

 

[nstyles]

Sieht saulecker aus.

 

[Hualan]

Das sieht so richtig lecker aus !

 

[Licencetogrill]

Schöne Kombi.

Kleiner Tip: Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden.

Er will ja kauen und nicht lutschen

 

[Spätzünder]

Ehrlich gesagt sieht das nicht wirklich nach Secreto aus. Zumindest sah das Secreto (vom Iberico) welches ich bisher hatte stets anders aus... und ich meine nicht nur den Fettgehalt.
@Monscho was sagst Du?

Davon aber aber mal abgesehen, gefällt es mir richtig gut. Das Ergebnis sieht super aus... schöner Gargrad, schön knusprig... sehr gelungen

Glück Auf

 

[Monscho]

sieht doch klasse aus und wenn es dann noch gut war sind doch alle Anforderungen erfüllt.
also, die besten Stücke sind Presa, Pluma und Secreto.
Für Secreto sieht es sehr dunkel aus, aber hier werden manchmal auch andere Stücke als Secreto gehandelt und bis heute kenne ich nicht den genauen unterschied zwischen Pluma und Secreto.
mit Sicherheit sind die Stücke von Rasse zu Rasse auch noch unterschiedlich. Wichtig ist doch, dass es guuut war.

 

[Johnny Hirsch]

und ich meine nicht nur den Fettgehalt.

@Spätzünder, so wird das hier beworben, Klick
@Monscho, war wirklich gut. Danke

 

[Spätzünder]

Ich nochmal
Dass das Essen absolut gelungen ist, möchte ich keinesfalls in Frage oder gar in Abrede stellen. Auch will ich Dir Deinen schönen Thread nicht zumüllen.

Ich denke aber... zumindest gilt das für mich, dass wir hier auch alle etwas lernen wollen. Nicht nur über das Grillen selber, sondern auch über die Produkte, verschiedene Qualitäten, verschiedene Cuts etc.
Dass das was auf den Packungen drauf steht, oder womit bestimmte Stücke bei einzelnen Händlern angepriesen werden, sich nicht immer mit unseren ... deckt, haben wir schon an vielen Diskussionen über (falsche) Flanksteaks oder T-Bone / Porterhouse Steaks, die sich als Club Steaks entpuppen, gesehen.

in diesem Sinne rosti:

Glück Auf

 

[Johnny Hirsch]

Ich denke aber... zumindest gilt das für mich, dass wir hier auch alle etwas lernen wollen. Nicht nur über das Grillen selber, sondern auch über die Produkte, verschiedene Qualitäten, verschiedene Cuts etc.

@Spätzünder, alles gut. Ich will, möchte auch lernen.
Dieses Secreto hatte ich das erste Mal, ich schaue mal ob ich irgendwo ein anderes Stück zum Vergleich bekomme.

 

[BaconAddict]

Schaut super aus!! Egal was es ist ich hätte das auch gern gegessen.
Ich bin da eher beim Sebastian @Spätzünder und denke auch das, zumindest das rechte Stück oben, evtl kein Secreto ist.
Pluma (Stieldeckel) würd ich auch ausschließen, das ist schmaler. Papada ist zu speziell, Presa ist es auch nicht.

Ich könnte mir vorstellen das das rechte Stück der untere Teil von Flank ist. Ich hab mal kurz die TK aufgemacht und bissl auf die schnelle die unterschiedlichen Cuts fotografiert. Im Keller, deswegen schlechtes Licht. Man sieht es natürlich im gefrorenen Zustand nicht so toll, aber besser als nix.

Flank hatte ich allerdings nur vom Rind (Hereford) da.

Ich kann mich aber natürlich auch komplett täuschen. Meine Hand dafür auf den Gussrost würde ich jetzt nicht legen

 

[Spätzünder]

Meine Hand dafür auf den Gussrost würde ich jetzt nicht legen

Glück Auf

 

[Alex the broiler]

Schaut lecker aus! Duroc ist immer eine Sünde wert!

Lg. Alex

 

[Monscho]

.....was soll ich da noch sagen, ihr solltet überhaupt mal nach Andalusien oder überhaupt nach Spanien reisen und auf den Märkten das Angebot sehen.
Bei Iberico -Bellota in DE im Angebot da wäre ich überhaupt vorsichtig. Bellota Hinterschinken "Pata Negra" bekommt man hier bei schon relativ guter Qualität ab 120,- Euro
und Bellota Bellota huntert Prozent Pata Negra Rasse sah ich den teuersten Schinken für 1500,- Euro .
Auch hier kaufen die Spanier "Bellota" was das Zeugs hält und ich bin mir echt nicht sicher, ob es solch große Mengen gibt, dass der Bedarf an Bellota überhaupt gedeckt werden kann.
Gebt mal bei Google Secreto bei "Bildersuche" Secreto ein. Es wundert mich immer, wo sich das Geheimnis(Secreto) überall versteckt obwohl doch die Anatomie eines Schweins immer die gleiche sein dürfte.
Aber wie schon gesagt, - wenn es dann gut war und geschmeckt hat - was wills'te mehr.
Gerade heute Mittag gönnten wir uns mit @zaubervati und seiner Bösen Königin auch Secreto zu erschwinglichen Preisen wie ihr sehen könnt.
Das Ettikett habe ich noch schnell aus dem Müll geholt.
Aber lecker war's

 

[Johnny Hirsch]

@Monscho, du sitzt ja direkt an der Quelle ich glaube ich muß dich mal besuchen kommen
kannste nicht mal ein CARE Paket fertig machen

 

[Monscho]

@Monscho, du sitzt ja direkt an der Quelle ich glaube ich muß dich mal besuchen kommen
kannste nicht mal ein CARE Paket fertig machen

Amigo --- ... über alles läßt sich reden