Seelentröster: Crème Brulée

[Däne]

Die ultimative Nachspeise!

Einen halben Liter Milch und einen halten Liter Obers (süsse Sahne) mit einer aufgeschlitzten ganzen Vanilleschote aufkochen:

10 Eidotter mit 100g Zucker schaumig schlagen:

Milchmischung und Eidotter zusammenmischen und die Vanilleschote mit einem Messerrücken auskratzen und den Inhalt dazugeben:

Die im Wasserbad bei 150° Grad vorgeheizten ofenfeste Formen mit der Mischung befüllen und weiter (indirekt) grillen bis die Masse stockt (dauert ca. 1h):

Die Crème abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und diesen bei starker Hitze im Grill karamelisieren lassen. Noch heiss servieren.

 

[Frank]

Jepp.....genau so geht das.....ohne Mondaminfirlefanz....:thumpsup::thumpsup:

Aus den Eiweißen und jeder Menge Salz kannst Du einen prima Fisch in der Salzkruste machen....

 

[Däne]

Aus den Eiweißen und jeder Menge Salz kannst Du einen prima Fisch in der Salzkruste machen....

Ist eine tolle Idee.
Die letzten paar mal wurde Süsses daraus (zB. Wind/Baiser oder Eiklarkuchen).

 

[Vertical Limit]

ne richtig schene Kalorienbombe aber so muss das sein

lg Christian

 

[utakurt]

Die ultimative Nachspeise!
.....
Die Crème abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und diesen bei starker Hitze im Grill karamelisieren lassen. Noch heiss servieren.

Ich vollende diesen tollen Thread vom Dänen und karamelisiere den (am besten braunen) Zucker mit der Lötlampe (Achtung nicht schwarzw erden lassen, am besten ist eine "dezente" Bräune)....

.... und mache eien schöne Anrichte!

PS: ich hoffe der Däne ist mir deswegen nicht böse :Hickl:

 

[wjm]

dem Dänen geht es so wie mir, kaum ist das Dessert fertig stürzt sich die Familie drauf, zieht dir das Objekt vor der Linse weg und wenn du dann essen möchtest ist nix mehr da ich werde trotz der einfachen Nachbauanleitung und der anregenden Fotoserie - Danke auch an utakurt - die Crème Brulée so schnell nicht nachbasteln sonst brüllt mich meine Waage an :lachen4:

 

[Christian Altrogge]

Jepp.....genau so geht das.....ohne Mondaminfirlefanz....:thumpsup::thumpsup:

Aus den Eiweißen und jeder Menge Salz kannst Du einen prima Fisch in der Salzkruste machen....

hm.. eigentlich logisch.. warum bin ich da nicht auf creme brulee gekommen als ich meinen letzten wolfsbarsch in Salzkruste verpackt hatte und nach 3 tagen die eigelb aus dem kühlschrank entfernen musste ^^


BTW:
Leckere Nachtisch

 

[Däne]

PS: ich hoffe der Däne ist mir deswegen nicht böse

Nein, ganz im Gegenteil, ich freue mich über deine schönen Fotos und die lobenden Worte von einem Grillexperten, dessen Beiträge ich schätze und bewundere:

Ich vollende diesen tollen Thread vom Dänen ...

 

[monetenmacher]

... DAS wird hier mal verfolgt ...

lecker lecker, das is wohl ein MUSS fürs nächste mal!

lg gunter

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Ich vollende diesen tollen Thread vom Dänen und karamelisiere den (am besten braunen) Zucker mit der Lötlampe (Achtung nicht schwarzw erden lassen, am besten ist eine "dezente" Bräune)....

Anhang anzeigen 125791

.... und mache eien schöne Anrichte!

Anhang anzeigen 125792

PS: ich hoffe der Däne ist mir deswegen nicht böse :Hickl:

Ich habe dazu mal ne Frage ( weil ich evtl. zu Sylvester auch mal "brülieren" will^^)

riecht man das Butan nicht nachher auf der Speise? Ich habe so einen normalen Bunsenbrenner, nix spezielles.

LG Dirk

 

[utakurt]

Ich habe dazu mal ne Frage ( weil ich evtl. zu Sylvester auch mal "brülieren" will^^)

riecht man das Butan nicht nachher auf der Speise? Ich habe so einen normalen Bunsenbrenner, nix spezielles.

LG Dirk

Bunsenbrenner genügt vollauf - und: nein - da schmeckt/riecht definitiv nix nach dem Gas!

Wichtig ist nur, dass der Zucker nicht verbrennt (wird sonst bitter) - also keinesfalls schwarz werden lassen

 

[Höpper]

das wird an Silvester (wieso schreiben hier alle Sylvester ?) nachgebaut.

Auf die paar Kalorien kommt es jetzt auch nicht mehr an.

LG
Lorenz

 

[GrillMonsta]

Schmeckt übrigens auch geräuchert traumhaft wie ich finde. Das Rezept dafür ist hier in der Datenbank...da sind dann auch noch ein paar Chipotles drin. Hier ist der Link: http://www.grillsportverein.de/gril...-Creme-Brulee-mit-Chipotle-Chillie-10269.html

 

[GrillMonsta]

das wird an Silvester (wieso schreiben hier alle Sylvester ?) nachgebaut.

Auf die paar Kalorien kommt es jetzt auch nicht mehr an.

LG
Lorenz

Wegen Stallone....

 

[de Tina]

Leckere Nachspeise hast da gezaubert, Markus. Aber wieso Seelentröster?

LG nach und einen guten Rutsch ins Neue Jahr.