Hallo zusammen,
eigentlich sollte es ein Pulpo werden am Wochenende, aber mangels Pulpo beim Händler fiel das aus. Stattdessen habe ich ein schönes Mittelstück Lotte (ca. 800 g) genommen.
Da ich das bereits am Freitag gekauft habe und mir nicht sicher war, ob ich es am Samstag oder am Sonntag mache, habe ich es zusammen mit Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer vakuumiert.
Samstag haben wir dann die 8. Staffel von "24" geschaut und ich hatte daher überhaupt keine Zeit und Lust, in der Küche zu stehen. Da kam mir die Idee, das Ding einfach bei 75 Grad im Wasserbad in den Backofen zu stellen und so etwas Zeit zu gewinnen
Backofen deshalb, weil der eine elektronische Temperaturregelung hat, die die Temperatur sehr präzise konstant hält.
... drei Folgen "24" später sah die Lotte dann so aus:
Vom Raclette vom Vortag waren noch Tomaten, Pilze, Kartoffeln und Chili übrig, die habe ich schnell geschnippelt und zum Fisch (inzwischen vom Vakuumbeutel befreit) in die Auflaufform (inzwischen vom Wasser befreit) getan. Dazu habe ich etwas Riesling mit einer superleckeren CaJohns Serrano Lime Hot Sauce | Pepper King hot shop gemischt und angegossen:
Noch schnell Limettenschale gerieben, selbst gemachte Semmelbrösel (Brot war auch übrig vom Raclette...) und Rucola-Pesto (...auch übrig vom Vortag...) und Olivenöl dazu - fertig ist die Krustenpaste. Diese auf den Fisch streichen, Auflaufform in den Ofen bei 200 Grad, den Riesling und zwei Gläser schnappen und schnell wieder zu Jack Bauer, der gerade wieder mal echt in Schwierigkeiten steckt...
... nach einer 1/2 Folge "24" musste mittels Pausetaste eine unglaubliche Verschwörung etwas warten, denn die Lotte war fertig, auch wenn man sie kaum noch sehen kann:
Mjam, jetzt aber schnell:
Das Fleisch war herrlich weiss und zart und für die Kruste würde ich fast ein Iglo-Schlemmerfilet stehen lassen
Echt eine prima Zubereitungsmethode, wenn man keine Zeit zum kochen hat und Reste verwerten muss!
... und da es am Sonntag auf das "24" Finale zu ging, musste auch hier wieder zeitsparend gekocht werden, daher gab es ein Hähnchen vom Happy-Chicken - OUR chicken to make YOU happy! - Bauerngockel.de - trotz teils längerer Wartelisten bei Herrn Odefey lohnt es sich 100% auf so einen Gockel zu warten:
Tja, und nun isse vorbei, die 8. und leider letzte Staffel
Gruß,
Thomas
eigentlich sollte es ein Pulpo werden am Wochenende, aber mangels Pulpo beim Händler fiel das aus. Stattdessen habe ich ein schönes Mittelstück Lotte (ca. 800 g) genommen.
Da ich das bereits am Freitag gekauft habe und mir nicht sicher war, ob ich es am Samstag oder am Sonntag mache, habe ich es zusammen mit Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer vakuumiert.
Samstag haben wir dann die 8. Staffel von "24" geschaut und ich hatte daher überhaupt keine Zeit und Lust, in der Küche zu stehen. Da kam mir die Idee, das Ding einfach bei 75 Grad im Wasserbad in den Backofen zu stellen und so etwas Zeit zu gewinnen
Backofen deshalb, weil der eine elektronische Temperaturregelung hat, die die Temperatur sehr präzise konstant hält.
... drei Folgen "24" später sah die Lotte dann so aus:
Vom Raclette vom Vortag waren noch Tomaten, Pilze, Kartoffeln und Chili übrig, die habe ich schnell geschnippelt und zum Fisch (inzwischen vom Vakuumbeutel befreit) in die Auflaufform (inzwischen vom Wasser befreit) getan. Dazu habe ich etwas Riesling mit einer superleckeren CaJohns Serrano Lime Hot Sauce | Pepper King hot shop gemischt und angegossen:
Noch schnell Limettenschale gerieben, selbst gemachte Semmelbrösel (Brot war auch übrig vom Raclette...) und Rucola-Pesto (...auch übrig vom Vortag...) und Olivenöl dazu - fertig ist die Krustenpaste. Diese auf den Fisch streichen, Auflaufform in den Ofen bei 200 Grad, den Riesling und zwei Gläser schnappen und schnell wieder zu Jack Bauer, der gerade wieder mal echt in Schwierigkeiten steckt...
... nach einer 1/2 Folge "24" musste mittels Pausetaste eine unglaubliche Verschwörung etwas warten, denn die Lotte war fertig, auch wenn man sie kaum noch sehen kann:
Mjam, jetzt aber schnell:
Das Fleisch war herrlich weiss und zart und für die Kruste würde ich fast ein Iglo-Schlemmerfilet stehen lassen
Echt eine prima Zubereitungsmethode, wenn man keine Zeit zum kochen hat und Reste verwerten muss!... und da es am Sonntag auf das "24" Finale zu ging, musste auch hier wieder zeitsparend gekocht werden, daher gab es ein Hähnchen vom Happy-Chicken - OUR chicken to make YOU happy! - Bauerngockel.de - trotz teils längerer Wartelisten bei Herrn Odefey lohnt es sich 100% auf so einen Gockel zu warten:
Tja, und nun isse vorbei, die 8. und leider letzte Staffel
Gruß,
Thomas
