Sein oder nicht sein. 5-0-0 war hier die Frage.

[Rolukat]

Hallo zusammen,

nachdem der Sportskamerad weschnitzbube ja die Gelinggarantie übernahm, musste dies doch auch überprüft werden,
zumal ich als smokerneuling bei der Erstversmokerung nicht ganz so zufrieden war.

Direkt vorab : Danke THOMAS ! Es funktioniert so wie Du sagst

Zum Beweis das entsprechende Fotomaterial :

Die Grundlage von der Metzgerei Hess in Remscheid-Hasten. Kann ich nur empfehlen. Fleischig, nahezu immer vorrätig und zu einem absolut fairen Preis.

Nach der Anfeuerung Betriebstemperatur auf ca. 100-120 Grad, dann setup. Danke nochmals an den Tipp von Thomas und boehmy bzgl. der Wasserschale.

So sah es dann nach 2,5 Std. aus. Im Anschluss an das Bild wurde mit Apfelsaft / Apfelessig eingesprüht.

Rechtzeitig den AZK gezündet und nachgelegt :

Öffnung am Kamin :

Öffnung an der SFB :

Temperatureinregelung nach nur 10 - 15 Min :

Sösschen schon mal warm gemacht

2 normale, 2 mit Sauce

Finale :

Da ich noch Wuki nebst Schulfreundinnen betreuen musste, ist es weder zu Teller- noch Anbissbild gekommen.

Fazit :

5-0-0 wird sicherlich jetzt öfter gemacht. Weniger aufwändig, ohne jehova und die Bissfestigkeit am Ende war auch prima. Evtl. hätte es ein wenig mehr fotb sein können, die Knochenhälse waren ebenfalls kaum freigelegt.
Dies liegt höchstwahrscheinlich an der zu geringen Einsprühaktion zur Halbzeit. Werd ich beim nächsten Mal berücksichtigen. Unabhängig davon kann ich mit 5-0-0 prima leben und mit der Gelinggarantie hat der Thomas nicht übertrieben !

Danke für die Anleitung. So funktionert auch mein smoker

Roland

 

[Wilde 13]

Das hast du aber wieder sauber hinbekommen. Und wenn du nächstes Mal keine Zeit für ein Tellerbild hast: Bring einfach einen Teller vorbei, ist ja nicht so weit, ich mache dann auch das Bild

 

[Wilde 13]

Das hast du aber wieder sauber hinbekommen. Und wenn du nächstes Mal keine Zeit für ein Tellerbild hast: Bring einfach einen Teller vorbei, ist ja nicht so weit, ich mache dann auch das Bild

 

[weschnitzbube]

Super Roland, ich freue mich, wenns geklappt hat

FOTB ist nicht das Ziel dieser Methode, zumal das meist ein Zeichen von übergarten Ribs ist. Wenn die Ribs beim Anheben aufbrechen und das Fleisch sich sauber vom Knochen abziehen lässt, dann sind sie mMn genau richtig. Ist die Konsitenz wie bei Hackfleisch oder lässt der Knochen sich rausdrehen sind die Ribs übergart.

 

[Rolukat]

Hallo Thomas.
Meine ribs konnte ich kpl. mit der Grillzange aus dem smoker heben, ohne dass sie durchbrachen. Fleisch löste sich allerdings kpl. vom Knochen. Werde beim nächsten mal ein wenig mehr "besprühen" und dann nach 5 Stunden anheben. Ggf auch einige Minütchen mehr drinlassen, kommt ja nicht drauf an (ausser das das Hungergefühl ein wenig länger unterdrückt werden muss )
Unabhängig des "Durchbrechens" war ich aber sehr zufrieden
Roland

 

[weschnitzbube]

Die brauchen nicht durchbrechen, wenn die Kruste beim Anheben aufbricht und die Ribs im Bogen von der Zange hängen sind sie mMn richtig.

 

[wjm]

welcome to the Club - bei uns gibt es ebenfalls die 5-0-0-Ribs ohne Glasur bzw. manchmal mit einer extrascharfen Mopsauce :wjmbye:

 

[JPsy]

Klingt so einfach, hab demnächst Besuch ("Schwiegereltern"), da wär 5-0-0 schon weniger Aufwand.

Wieviel/oft muss/soll man einsprühen?

 

[thoshi]

ich hab noch nie andere gemacht.
bisher immer 5-0-0
bzw so ungefähr
kenn die 3-2-1 nur vom lesen.
bin aber kein Typ von aufwendigen Dingen wie in jehova packen oder so.
und muss sagen.....
bisher immer super lecker.
waren alle begeistert davon. und hab für mich entschieden....
werden immer so gemacht