seit langem mal wieder PP . . . .

[jopi]

Moin zusammen,

seit gefühlt zwei Jahren hat sich meine Göga mal wieder PP gewünscht.
Für letztes Wochenende stand keine Womo-Tour an, also war die Zeit gekommen.
Ich hatte daher am Donnerstag die nötigen Zutaten im Großmarkt besorgt und die Vorbereitungen gestartet, sodass Vereinskonform offiziell am Freitagabend um 22 Uhr aufgelegt wurde.
Hier ein paar Bilder dazu:
Donnerstagabend das Fleisch gespritzt, gerubbt und in den Kühli verfrachtet.
Dieses mal habe ich das erste Mal die Spritzmarinade mit Whisky verfeinert. Mangels günstiger Alternative musste mein guter bayrischer Penniger herhalten.

Mit Pull that Piggy gepudert und vakuumiert. . . .

Freitag dann das klassische Setup in der Weberkugel vorbereitet:

Pünktlich um 22 Uhr aufgelegt mit einer Starttemperatur von 12°C

Dann entspannt ins Bett und am nächsten morgen passend aufgewacht. Kerntemperatur lag bei 81°C und der Ring war abgebrannt. Also das Ganze auf den Gasi verfrachtet und erstmal zuim Sport gefahren:

Gegen 12 Uhr war das ganze dann fertig. Gegessen werden sollte am Abend also erstmal einpacken und warm halten:

Abends gegen 20 Uhr wurde dann aufgetischt:

Pull it Baby . . . .

Supersaftig!!

Und schnell Burger gebaut mit klassischer BBQ Soße und White BBQ Soße. Etwas Cole Slaw und die Brioche Buns vom Edeka . . .

Tellerbild:

War mal wieder superlecker. Und es ist wie mit dem Fahrrad fahren . . . man verlernt es nicht.

Ich wünsche euch eine schöne Woche!!

 

[wursthansel]

Sieht sehr gut aus. Geht doch bestimmt auch im Backofen, halt ohne Räuchern.
Ich habe nur ne kleine Weber Kugel.
Gruß Wursthansel

 

[Megajoschi]

Das geht auch im BO. Habe ich zwar selber noch nicht ausprobiert, aber Anja von 'Die Frau am Grill' hat es hier recht ausführlich beschrieben.

LG
Jörg

 

[jopi]

Naja, Pulled Pork bezeichnet ja grundsätzlich erstmal nur gerupftes Schwein. Kann also dementsprechend auch im Backofen hergestellt werden. Ich kenne auch Leute die das im Dopf machen.
Mir persönlich fehlt da dann aber geschmacklich einfach die Rauchnote, und nein, so eine richtige Rauchnote bekommst du definitv nicht mit Ersatzkomponenten wie Rauchsalz o.ä. hin. Wenn dir das egal ist, dann leg los!

 

[fjm]

Klasse ... hat mich direkt daran erinnert, auch mal wieder welches zu machen.

 

[Dirk NPunkt]

Pulled Pork geht immer
Ich hab das auch schon aufm Smoker geräuchert und dann in den Backofen geworfen. Klappt wunderbar
Aber aufm Grill/Smoker is schon geiler, egal ob man es schmeckt oder nich

 

[Hammhh-let]

Spitze! Auf PP hätte ich jetzt nach den Bildern auch mal wieder Lust!

 

[jopi]

Ein Klassiker geht immer!

 

[Kugelgriller57]

Sehr fein. Könnt ich jetzt auch zum Frühstück verdrücken

@jopi Mit Whiskey und Apfelsaft habe ich noch nicht gespritzt. Schmeckt man den Whiskey raus ? Ich denke eher nicht oder ?

 

[jopi]

Der Apfelsaft ist ja vornehmlich für die Säure.
Den Whisky an sich schmeckst du nicht explizit raus, ich bilde mir aber ein, dass das innere Fleisch würziger schmeckte als beim letzten mal.
Aber wahrscheinlich erreichst du das auch indem du einfach ein paar Gewürze in die Marinade rührst.

 

[Kugelgriller57]

Der Apfelsaft ist ja vornehmlich für die Säure.
Den Whisky an sich schmeckst du nicht explizit raus, ich bilde mir aber ein, dass das innere Fleisch würziger schmeckte als beim letzten mal.
Aber wahrscheinlich erreichst du das auch indem du einfach ein paar Gewürze in die Marinade rührst.

Normalerweise nehme ich Apfelsaft und mische mit nem Rub. Ein Schuss Apfelessig ist manchmal auch dabei. Muß ich nächstes mal mit Whiskey oder Brandy auch probieren

 

[jopi]

Ja, auf jeden Fall mal probieren. Geschadet hat es definitiv nicht!