[Seite 63] Saltimbocca

[Winne]

Kaum zu glauben wieviel Koch- und Grillbücher sich im Laufe der Zeit angesammelt haben. Bei den gängigen Büchern war für mich nicht das Richtige dabei. Ich dachte vielleicht kann ich bei der Frankfurter Buchmesse stöbern und nachlegen, aber die Messe ist erst im Oktober. Mir blieb also nichts anderes übrig als in der verstaubten Literatur zu blättern.
Mal so am Rande, es lohnt sich! Ich habe das halbe Wochenende verbracht, Rezepten zu lesen. Hatte dann fast noch vergessen was zu grillen.
Bei uns gab es Saltimbocca mit Gemüse und Kartoffeln. Leicht abgewandelt habe ich die Kalbsschnitzel gerollt und auf den Spieß gesteckt. Seht es euch einfach an.

Das Tellerbild nach dem Essen hätte ich noch. Das wäre aber nicht mehr besonders aussagefähig. Das Essen sprang so schnell in den Mund, dass ich mit dem Bildermachen nicht mehr hinterher kam.

 

[degutschd]

Sieht doch toll aus.
Was hast du da noch für eine Marinade auf das Fleische gemacht?

 

[Winne]

Die Marinade besteht aus Olivenöl, etwas Honig, Salz, Pfeffer (der natürlich immer verbrennt, aber ich kann es einfach nicht lassen), Knoblauch, Paprikapulver und Curry hatte ich glaube ich rein.
Ich mache die immer so nach Lust und Laune. Manchmal mit Senf (gerne bei Schweinebraten etc.) manchmal mit Chilly, da bin ich aber leider nicht immer vorsichtig genug und muss das dann alleine essen.

 

[chili-sten]

Moin Winne,

sieht gut aus

 

[Mapfi]

Top. Schaut lecker aus.
Und wieder einen Trick gelernt (komplett quer aufspießen und danach erst schneiden).
Spart man sich Zeit und die Fleischrollen bleiben auch in Form.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Gut dass Du den Masala weggelassen hast.
Das sieht lecker aus und den Trick mit dem schneiden merke ich mir.

 

[morgenröte]

Da reichen die Bilder als Anleitung, klasse. Schmeckt man die Salbeiblätter noch nach dem äußerlichen moppen?

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !



Gruß Matthias

 

[Winne]

Da reichen die Bilder als Anleitung, klasse. Schmeckt man die Salbeiblätter noch nach dem äußerlichen moppen?

Was Rezepte angeht bin ich immer recht treulos und probiere gerne neue Dinge aus.
Ich will damit sagen, deine Frage ist durchaus berechtigt , durch das Moppen hätte es ruhig ein Blättchen mehr Salbei sein dürfen, damit er besser durchkommt.

 

[El_Torro]

Hmmm sieht super aus! Tellerbild?

 

[Einweggriller]

Schick - besonders der Trick mit dem Schneiden

 

[Hot Iron]

Sieht lecker aus !

Wie hast du das Gemüse zubereitet ?
Oder war das eine Vorsuppe ?

 

[Winne]

Sieht lecker aus !

Wie hast du das Gemüse zubereitet ?
Oder war das eine Vorsuppe ?

Sehr, sehr aufmerksam! Es gibt paar Tricks aus der Küche die man auf dem „öden“ Grill nicht gleich sieht.
Zunächst das Gemüse anbraten (sieht man leider nicht), dann etwas Gemüsebrühe rein (hin und wieder mal rühren) und ziehen lassen.
Mehr war das nicht. Die Brühe verdampft weitestgehend aber der Geschmack bleibt.
Zum Abschluss noch was Curry drüber und fertig. S+P nach Geschmack, aber allein die Brühe reicht eigentlich schon.