Selbstgemachte Bratwürste (TK) mit Laugenbrötchen

[chili-sten]

Wie gestern schon geschrieben, gab es heute selbstgemachte Bratwürste aus der Gusseisernen, selbstgemachte Laugenbrötchen aus dem BO und dazu einen Salat.

Der Dinkelteig nach einer Stunde

In 4 Portionen verteilt

Und wieder jeweils zu 3 Brötchen geformt

Die Wurstkandidaten, je 4 normale Erfurter nach Uwes Rezept und 4 noch zusätzlich mit Bergkäse gefüllt

Eine weitere Stunde gegangen

Jeweils 30 Sekunden in sprudelnder Backnatronlauge

Danach

Einschneiden

Und fertig gebacken

Die Wurstkandidaten im Pfannenbild

Und das Tellerbild darf auch nicht fehlen

Das war lecker und hat Spaß gemacht

 

[de Tina]

Hallo chili-sten,

sehen gut aus deine Bratwürst mit Laugengebäck.

Welches Gebäck-Rezept verwendest du ? Bin grad ebenfalls am Teig machen und die Dinkelbrötchen würden mich schon sehr interessieren.

 

[Waldviertler]

...

Das war lecker und hat Spaß gemacht

Glaub ich dir aufs Wort, sieht nämlich auch genauso aus :happa:

Gruß aus dem Waldviertel,

Christoph

 

[Ander]

Na, das sieht echt lecker aus

Andy

 

[Mag]

Ich nehm eine Portion mit Bergkäse

 

[Pater]

Sehr gut sieht das aus!

 

[Kettenmanni 1963]

Klasse Bild Doku !!!!!

Glückwunsch


​

 

[Stadtmensch]

Hallo Torsten,


das sieht sehr lecker aus!

An dem Laugenbrötchenrezept bin ich auch interessiert.




Gruß, Richie

 

[CarolaGisela]

hmmm schaut sehr lecker aus, da würde ich auch nicht "nein danke" sagen.

Laugenbrötchen selbst machen -alle Achtung, die hol ich immer hier vom BMV

 

[Gabel-rein]

Da hätt ich jetzt auch Lust drauf, genau so einen Teller voll wäre jetzt das richtige.
Das Rezept für das Laugengebäck würde mich auch interessieren.

Kai

 

[spussel]

4 noch zusätzlich mit Bergkäse gefüllt

Super Idee,
bin demnächst auch wieder am Wursten.
Schon notiert.

Gruß Harry

 

[infernal-fire]

Toll gemacht Torsten!

 

[chili-sten]

Moin zusammen,

vorweg, ich backe auf einem Brotbackstein im BO!

Das Laugenbrötchenrezept:

500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
10 Gramm Hefe
75 ml Wasser
200 ml Warme Milch
75 Gramm Butter, zimmerwarm
2 Teel. Salz
1 Prise Zucker
Gekörntes Salz zum Verzieren nach Bedarf

Brotbackstein in den BO und auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zwischen den Händen, wie zum Bröseln machen, in den Teig zerreiben und unterrühren. Salz und Zucker unterrühren.

Die Butter in Stücken zugeben.

Milch und Wasser zugeben und alles gründlich verkneten. Ich habe das in meiner Kenwood 15 Minuten gemacht.

Teig zu einer Kugel formen und in der warmen Küche (22-23°C) 1 Stunde gehen lassen.

Dann Teig portionieren und zu Brötchen formen und 1 weiter Stunde gehen lassen.

Während dessen 1 l Wasser mit 3 El Backnatron zum sieden bringen.

Rohlinge jeweils 30 Sekunden in die Lauge und dann auf Backfolie geben. Einschneiden, BO beschwaden und Brötchen einschießen.

Bei unserem BO Hitze nach 10 Minuten ausschalten und weitere 10 Minuten drin lassen.

Das Ergebnis kennt ihr

 

[AndiS]

Servus,

Super Doku.
Rezept ist auch schon notiert.

Gruß
Andreas

 

[taigawutz]

Hallo Torsten,

eine absolut bildgewaltige Doku.
Die Würste sehen wunderbar aus.
Ich kann die Aromen förmlich riechen...

 

[Gast-sNWpKe]

Ich nehm eine Portion mit Bergkäse

Hallo Torsten,

wenn der Mag noch was übrig gelassen hat, hätt ich das auch gern einmal.

 

[master-sir-buana]

Egal was geschrieben wurde ich sag nur dito....

Die Laugenweckle alle Achtung sehen die lecker aus