Selbstgemachte Burger vom Goldfingermann

[Goldfingermann]

Hallo zusammen,
da ich nur den Kugelgrill habe und das BBQ-en damit erst begonnen habe, kamen zuvor natürlich andere Dinge auf den Grill.
Mittlerweile gibt es regelmäßig Burger-Tage, an denen alle Kumpels zusammen treffen und schlemmen.

Das Burgerfleisch wird nach der Blumenthal-Methode zubereitet und besteht aus 3 verschiedenen Teilen.
Die Brötchen backe ich natürlich selbst, da ein Burger mit gekauftem Brötchen nicht mit der eigenen Herstellung mithalten kann.

Da man natürlich zwischendurch auch ein wenig naschen will gibt es gefüllte Jalapenos mit Bacon und "Bacon Dogs" mit Käse überbacken.

Hier mal ein paar Bilder davon.

3 Sorten Fleisch, dazu ein leckerer Bacon. Hackfleisch wird selbst zubereitet, damit es nicht so fein wird. Außerdem will man ja die drei Sorten Fleisch haben...

guter irischer cheddar

die Brötchen, oder Buns...

der Bacon wurde in Burgergröße geschnitten, mit Jack Daniel's begossen und 30min mit Hickory geräuchert

Hier mal ein paar Bilder der fertigen Exemplare...

die Bacon&Cheese Jalapenos

Hier noch ein Blick in eins der guten Stücke..
belegt mit Zwiebeln, Jalapenos und Käse. frei von jeglicher Soße. das Fleisch hat genug Saft.

Yummy!

 

[Lanzarolo]

Moinsen,
genauso müssen die aussehen :ausgezeichnet:.
Die könnte ich jetzt zum Frühstück verdrücken.

Gruß
Tom

 

[Goldfingermann]

Der Gedanke kam mir grade auch als ich sie hochgeladen habe...

 

[Lausibuu]

Toll!

Jetzt will ich auch Burger!!!!!

 

[Anteater]

Ich will noch ein Ei drin, over easy bitte

 

[RoliAmGrill]

Die Jalapenos sehen echt super aus! Verlieren die an Schärfe wenn man sie grillt?

 

[Blau-Mann]

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!!!

 

[Traekulgriller]

Sehr schöne Burger ! Klasse !



Gruß Matthias

 

[Kugelgrill_57]

Klasse Burger, tolle Bilder.

BtW drei Sorten Fleisch ? - Welche ?

 

[Z25]

Das sieht aber garnicht anfängermäßig aus! Klasse!

 

[Goldfingermann]

@RoliAmGrill : Oh doch. Wenn sie frisch sind haben sie die Schärfe einer gewöhnlichen Paprika. sobald sie "gar" sind, werden sie schärfer als die eingelegten.

@Kugelgrill_57 : Brust, Hohe Rippe und Wade. alles vom Fett trennen, dann verwiegen. 20% des Fleischgewichts dann wieder an Fett dazu geben. alles in 2x2cm Würfel schneiden und mischen. Dann 2 mal durch den Wolf (6-8 mm Lochscheibe verwenden), TIPP: danach nicht vermengen. Durch das Mengen des Hackfleisches wird die Luft raus gedrückt, daher wird das Fleisch fest und trocken beim braten

 

[MuhKuhMuh]

Hallo,

die Burger sehen alle spitze aus. Die buns gefallen mir auch, nach welchem Rezept hast Du die gebacken? Mit was hast Du die buns bepinselt? Ich nehme zurzeit Eigelb und milch, so richtig zufrieden bin ich damit aber noch nicht.

 

[Goldfingermann]

@MuhKuhMuh : Tipps habe ich mir aus dem Buch "richtig gute Burger" geholt. Kann es jedem empfehlen, der Burger liebt.

Die Buns werden mit einer Mischung aus Ei, Wasser, Salz bestrichen, bevor sie in den Ofen gehen.
Bevor das Fleisch in den Burger kommt werden die Brötchen hauchdünn mit Butter bestrichen und dann geröstet (Innenseiten, so werden sie nicht matschig mit dem Fleisch dazwischen.)

 

[Hupfi78]

WARUM ????? WARUM NUR ???? muss ich solche Beitraege immer VOR dem Mittag lesen ? Nu hab ich richtig Hunger, hoffentlich gibs in der Kantine was gescheites............................

Sieht echt sehr lecker lecker lecker lecker lecker aus

 

[El_Torro]

Boah! Das sieht ja mal unglaublich lecker aus! Hab zwar grad gegessen, aber jetzt will ich so einen Burger haben! Sofort!

 

[bandittreiber]

1a vergrillt. Könnte ich auch gerade essen

 

[Goldfingermann]

Hier noch mal eine andere Variante.... STEAK BURGER
PS: Bitte vorher Mittagspause machen.....

https://www.facebook.com/video.php?v=10201118875853872

 

[leifra]

Klasse Burger, sehen sehr lecker aus!

 

[Pitboy]

Lecker Burger.

Allerdings ist das

guter irischer cheddar

ein Widerspruch in sich.

 

[Gast-LDLiTp]

Oooh...sehen die gut aus!!!

Haben will