Selbstgemachte Lammbratwurst

[LGresch]

Guten Abend Freunde des heißen und kalten Rauches,

Nach dem Schlachten und zerlegen dreier Schafe am Wochenende, hab ich nun noch ein paar Lammbratwürste gemacht.
Bilder kommen ja schon ..

Es begann mit Marillenschnaps...

Abwiegen und schneiden

Gewürze vorbereitet

Würzen, dann wolfen

Und abfüllen.

Test der Masse zum Abendessen.
Rezept hab ich schon paar mal gemacht, war kein Risiko dabei.

Einen schönen Abend allen..
Lutz

 

[Burn_out]

Dann schreib das risikolose Rezept mal auf.

 

[village idiot]

Lecker, ich bleib dran.
Einmal im Jahr helfe ich auch einem Mähähä aus dem Pulli.
Die übliche Verwertung.
Reste: Irish Stew.
Grüße Nicolai

 

[Carlo BBQ]

Ja Lamm ist Lecker, Rezept würde mich auch interessieren

 

[Utti]

Hallo Lutz,

da hattest du ein strammes WE! Die Wurst würde ich auch gerne mal probieren. Ich esse Lamm nämlich sehr gerne!

Gruß
Daniel

 

[schweinemami]

Wow, Lutz Du haust ja einen Leckerbissen nach dem anderen raus

 

[LGresch]

Ja Lamm ist Lecker, Rezept würde mich auch interessieren

Dann schreib das risikolose Rezept mal auf.

Danke für die Worte.
Hier das Rezept :

3/4 mageres und sehnenfreies Lammfleisch, ich hab Abschnitte verwendet
1/4 Schweinebauch / Rückenspeck, je nachdem was da ist.

Das Schwein geb ich zu, um eine bessere Bindung zu bekommen, dass mir die Wurst nicht krümelt und nicht zu trocken wird.
Geschmacklich kommt das Lamm gut durch. Schöne Würze, die Kräuter ebenfalls schön auf der Zunge.
Das Gramm Nelken merkt man nicht, hört sich viel an.
Auf dem Grill gehen diese Würste auch, nur bei geringer Hitze beginnen. Sonst platzen sie und der Saft läuft raus. Langsam garen und zum Schluss etwas mehr Hitze für die Farbe. Wenn Sie dann noch platzen, egal, dann sind sie ja gleich auf dem Teller..

Viel Spaß beim Nachbauen...

Pro Kilo :
18g Salz
2g Pfeffer schwarz gemahlen
1g Nelken gemahlen
1g Kräuter der Provence
2g Bohnenkraut
2 Knobizehen oder 0,5g Knoblauch granuliert, in dem Fall hatte ich nur noch Granulat da.


Lutz

 

[Hualan]

Stelle ich mir sehr lecker vor

 

[lalelunet]

Schöne Würste. Um ehrlich zu sein hätte ich jetzt aber gerne 1 oder 2 von den Frikadellen

 

[Dorfsmoker]

Hi Lutz,

klasse Aktion - echt super, mein Kompliment.

Beste Grüße:
Norbert.