Nabend,
heute gab es lecker Burger. Dazu hab ich die Woche, 2 Kilo Rinderkamm und 2.2 Kilo Rinderbug verwolft. Der Fettanteil ist nicht ganz so hoch, da ich Bug mit Brust verwechselt hatte, aber der geschmack war einmalig. Mein zweiter Burger war Probehalber aus "normalem" Rinderhack heute. War zwar fettiger, was meinen Pattis gut getan hätte, aber der Geschmack war nicht so Rind-intensiv. Die selbstgemachten schmeckten fast wie kleine Steaks
Naja jedenfalls vorgestern 23 Patties gemacht und eingefroren...
Heute dann vorm Grill anzünden noch ebend Brioche teig gemacht und kleine Tellerchen geformt. Brioche allerdings, weniger Zucker, dafür mehr Salz. Ich hätte sie noch ein wenig länger aufgehen lassen sollen, dann wären sie nicht gerissen... Aber der Besuch hatte hunger
Ich kann auf jedenfall selbst gewolftes nur empfehlen. Die patties waren nur mit salz und pfeffer gewürzt. Da ich nicht den ganzen Teig in Burgerbuns verwursten wollte, hab ich zum so knabbern, noch Teigwürste gemachtund sie um "Hilfswerkzeug" für Eiserwaffeln gewickelt...sahen auch ganz lustig aus Was auf einen Burger immer geht, ist Cheddar und Avocado! Frische Avocado, herrlich..
Satte Grüsse,
Marco
heute gab es lecker Burger. Dazu hab ich die Woche, 2 Kilo Rinderkamm und 2.2 Kilo Rinderbug verwolft. Der Fettanteil ist nicht ganz so hoch, da ich Bug mit Brust verwechselt hatte, aber der geschmack war einmalig. Mein zweiter Burger war Probehalber aus "normalem" Rinderhack heute. War zwar fettiger, was meinen Pattis gut getan hätte, aber der Geschmack war nicht so Rind-intensiv. Die selbstgemachten schmeckten fast wie kleine Steaks
Naja jedenfalls vorgestern 23 Patties gemacht und eingefroren...Heute dann vorm Grill anzünden noch ebend Brioche teig gemacht und kleine Tellerchen geformt. Brioche allerdings, weniger Zucker, dafür mehr Salz. Ich hätte sie noch ein wenig länger aufgehen lassen sollen, dann wären sie nicht gerissen... Aber der Besuch hatte hunger
Ich kann auf jedenfall selbst gewolftes nur empfehlen. Die patties waren nur mit salz und pfeffer gewürzt. Da ich nicht den ganzen Teig in Burgerbuns verwursten wollte, hab ich zum so knabbern, noch Teigwürste gemachtund sie um "Hilfswerkzeug" für Eiserwaffeln gewickelt...sahen auch ganz lustig aus
Was auf einen Burger immer geht, ist Cheddar und Avocado! Frische Avocado, herrlich..Satte Grüsse,
Marco
