Semerolle Sous vide

[leedrag]

Inspiriert von der Fleischtheke meines heimischen Rewe-Centers, habe ich heute mal impulsmäßig ein kleines Stück Semerolle aus dem Angebot mitgenommen und bereite es gerade Sv bei 54° zu. Mit in die Tüte kamen nur ein Schlag Butter und etwas Rosmarin und Thymian. Anschließend wirds noch Gesalzen und Gepfeffert.
Ich bin gespannt

 

[subek]

Ich will das Ergebniss sehen

 

[leedrag]

Habs gerade rausgenommen. Gleich kommts kurz untern Brenner, während das Kartoffelstampf noch 10 Minuten braucht

 

[Frank]

Wie lange bei 54 grad ?

 

[leedrag]

Und fertig

 

[leedrag]

Wie lange bei 54 grad ?

1,5h
Mir wars aber noch etwas zu zäh. Da besteht Optimierungsbedarf

 

[Brocken]

Und dann unterm Brenner?

Hätte noch etwas mehr gedurft oder?

 

[leedrag]

Und dann unterm Brenner?

Hätte noch etwas mehr gedurft oder?

Habs mit ner Lötlampe gekrosst hinterher.

Ja nächstes mal bleibt es deutlich länger drin.

 

[tunichgut]

Semmerrolle mache ich im Stück mit 4,5 Stunden bei 58 Grad.
Ist dann schön zart...