Senfkrusti

[schmaxx]

Ahoi zusammen,

morgen kommt Besuch und deswegen was auf den Grill.

Da ich das schon länger nicht mehr hatte, habe ich einen Krustenbraten besorgt der vorhin gespritzt und noch ein wenig gewürzt wurde.

Für Innen kamen süßer und scharfer Senf, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz und schwarzer Pfeffer mit einem Schuss Wasser zum Einsatz.

Außen wurde dann nochmal die gleiche Kombination der Trockengewürze mit einem kleinen bisschen Zucker aufgegeben. Jetzt liegt der Braten wieder im Kühlschrank.

Morgen früh wird dann die Schwarte geritzt und in Salzlake eingelegt und vor dem Grillen großzügig gesalzt.

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• schmaxx
• 20. August 2016

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• schmaxx
• 20. August 2016

 

[schmaxx]

So der Grill, die Teller und Gläser sind leer, die Mägen voll und alle glücklich.

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• schmaxx
• 21. August 2016

Der Braten kam um 10:10 auf den Grill und würde dann bei +-150 Grad bis 64 Grad Kerntemp gegart, was ca. 2,5 Stunden gebraucht hat.

Hier ein Zwischenstand um 11:45

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• schmaxx
• 21. August 2016

Danach alle Rohre voll auf und nach 5 Minuten war die Kruste perfekt.

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• schmaxx
• 21. August 2016

Alles gut saftig war er auch und die Senfinjektion hat man schön geschmeckt und das Fleisch war dadurch super gewürzt.

Gruß schmaxx

 

[sharkoon]

Da bekommt man richtig Hunger! Sieht sehr sehr lecker aus!

 

[schmaxx]

Danke!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr schön.
Mal wieder was zum Nachbauen.

 

[chili-sten]

Moin schmaxx,

ein schöner Krustenbraten