Servus aus NdBy ... und nun?

[Sponge Bob]

Habe die Ehre miteinander!

Mit irgendwas um die 50 niederbayerischen Lenze habe ich mir nun nen lang gehegten Wunsch erfüllt: Hab mir endlich einen neuen Grill gekauft Bisher habe ich mit Billiggrills und Holzkohle und Flüssiganzünder immer nur direkt über der Hitze gegrillt. Das übliche Zeugs: Halsgrat, Pute, Schweinswürstl, Spieße, Käsegriller etc. pp.

Da wir mind. 4x im Jahr >15 Grillgäste haben, und ich neue Wege gehen möchte, habe ich mir einen Grill & Smoke Outlander Classic gekauft - zwar noch ohne SideFire Box ... aber ich habe ja mit dem Deckel schon genug zu lernen

Eingelesen habe ich mich schon recht intensiv. Wie so oft, sind hinterher (fast) mehr fragen offen als vorher Ich frage mich nun, wie geh' ich's an? In knapp 2 Wochen fällt die Horde wieder mal bei uns ein ... für Experimente ist da nicht viel Spielraum - die fressen entweder was Gegrilltes oder mich

Am Donnerstag soll das Ding zum ersten mal zeigen was der Grillmeister nicht kann

In diesem Sinne
Servus Bob

 

[sevtl1969]

Servus aus Rottal-Inn. Viel Spaß.

 

[Peckheim]

Am Besten liest Du Dich hier mal quer durchs Forum

Ich würd mal mit relativ einfachen Sachen beginnen, um Dein Sportgerät und die Temperatursteuerung kennenzulernen. Ich hab damals klassisch mit Nackensteaks und Burgern angefangen und bin dann langsam dazu übergegangen, die Klassiker abzuarbeiten: Bierdosenhühnchen, Rollbraten, Ribs, Pulled Pork, Brisket und so weiter. Ein Fleischthermometer gibt bei der ganzen Sache etwas mehr Sicherheit.

Ansonsten: Viel Spaß mit dem neuen Gerät! Und natürlich:

Viele Grüße,

Peckheim

 

[cae20]

Servus, schönes Gerät hast du da , bin schon neugierig auf die ersten Bilder..
Grias aus Landshut..

 

[SmoKing]

Servus Spongi,
welcome und nochmal Grüße aus LA

 

[Wolfgang84]

Servus aus DEG

 

[Grillkeks]

Hallo Bob,
herzlich Willkommen hier im Forum.
Laß dich einfach hier inspirieren, Köstlichkeiten findest du sicher genug.
Für die nächste Großvergrillung auf alle Fälle einen Plan zurechtlegen und die Sachen vorher mal ausprobieren.
Wie heißt es hier immer so schön: "Versuch macht kluch!"

Viele Grüße aus Moosburg
Grillkeks

PS:

 

[Sponge Bob]

Servus!

Es wimmelt ja praktisch geradezu von (Nieder)bayern hier - klasse! Danke für das herzliche Willkommen. Den ersten Versuch starte ich Mitte/Ende der Woche. So ganz 100%ig ist das Wetter ja nicht gerade. Zuerst kommen mal die bekannten Sachen auf den Grill - also Nackensteak vom Schwein, Käsgriller, Putensteaks, Schweinswürstl. Allerdings nicht mehr das vormarinierte Zeugs vom Metzger. Hab da so ein paar Basis-Ideen. Vielleicht mach ich tatsächlich auch mal n paar Fotos

@SmoKing: Wie kommste denn auf die Idee das IRONMAN Logo zu "zweckentfremden"? Bist etwa n alter LDler?

LG Spongee - Ex-LDler

 

[Reini33]

Servus aus REG !

lg. Reini

 

[SmoKing]

Servus!

Es wimmelt ja praktisch geradezu von (Nieder)bayern hier - klasse! Danke für das herzliche Willkommen. Den ersten Versuch starte ich Mitte/Ende der Woche. So ganz 100%ig ist das Wetter ja nicht gerade. Zuerst kommen mal die bekannten Sachen auf den Grill - also Nackensteak vom Schwein, Käsgriller, Putensteaks, Schweinswürstl. Allerdings nicht mehr das vormarinierte Zeugs vom Metzger. Hab da so ein paar Basis-Ideen. Vielleicht mach ich tatsächlich auch mal n paar Fotos

@SmoKing: Wie kommste denn auf die Idee das IRONMAN Logo zu "zweckentfremden"? Bist etwa n alter LDler?

LG Spongee - Ex-LDler

Alter LDler???

Hey, ich habe letztes Jahr meinen ersten Triathlon gemacht und ich denke, auf dem Zenit meiner Triathlon-Karriere, könnte ich diese auch gleich beenden!
http://www.grillsportverein.de/foru...eten-hier-im-forum.160181/page-3#post-1602686

Naja, keine Ahnung, was noch kommt. Das eine oder andere werde ich sicher noch verUNstalten. Je bekloppter umso besser. Zur Zeit gehe ich eher Richtung Ultra-Läufe. Wobei mir die Zeit nicht mehr wichtig ist, weil das mein Trainingsumfang nicht hergibt. Man muss da realistisch sein: Laufen für's Erlebnis, nicht für's Ergebnis. In 10 Tagen geht's 85 km durch die Eifel und die Kondition reicht gerade so für Paarundvierzig!

LG
da SmoKing

 

[Sponge Bob]

@SmoKing: Na dann. LD Triathlon is als Hobbytria eh nix und nicht erstrebenswert, kostet zu viel Zeit und ist im Grunde recht asozial - man macht ja nix anderes mehr. Und wenn am WK Tag das Wetter nicht mitspielt, haste 9 Monate umsonst investiert. Ultraläufe sind aber auch strange. Mir haben damals die 35er Läufe in der LD Vorbereitung schon gereicht - habe mir dabei immer n zweites Loch in den Allerwertesten gelangweilt. Jetzt konzentriere ich mich lieber auf's grillen und schwimmlaufradle nur noch wenig. WKs sowieso keine mehr. Da sind mir mittlerweile zu viele Triathleten. Ausserdem werd ich langsam zu alt für so n Zeugs. Wenn du was Verrücktes machen möchtest, mach den Inferno oder den Norseman Xtrem oder den Gigathlon. Wenn du was relaxtes machen möchtest, mach den Highlander. Aber zurück zum Wesentlichen - dem grillen

Ich hab mir übrigens für den Erstversuch gleich mal Kirschholz Räucherchips besorgt, da ich plane, zumindest die Nackensteaks damit indirekt etwas einzuräuchern. Hoffe die kurze indirekte Grillzeit reicht um wenigstens a bisserl Rauchgeschamck ran zu kriegen.

 

[Sponge Bob]

Sodala - morgen wird mit dem neuen Teil gegrillt Im Kühlschrank liegen nun 4 Stück Nackensteaks mit je ca. 230gr, vier etwas kleiner Rinderfilets (~2-2,5cm dick), vier normal große Putensteaks, noch zwei Käsegriller und n paar Schweinsbratwürstl. Ausserdem habe ich Zeugs für ein "Basic BBQ-Rub" besorgt. Soll für alle Fleischsorten ein guter Startpunkt sein.

Mein Plan ist nun, dass ich die Nacken- und Putensteaks heute Abend mit dem Rub einreibe und dann in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank geben. Ich denke wir werden morgen so gegen 17:30 Uhr die Dinger auf den Grill schmeißen.

Das ganze ist ja noch völliges Neuland für mich. Deshalb fehlt mir im Moment noch jegliches Gefühl, für Mengen und Zeiten. Die Aktion morgen ist daher auch die erste Trainingseinheit für das Großereignis mit 15+ Leuten am Sonntag in ner Woche. Ich dachte daran einen AZK mit den proFagus Grillis zu füllen, 20-30min anbrennen zu lassen. Dann in die rechte Hälfte der Outlander Feuerschale zu geben, ein paar Kirschholz Chips dazu geben und den Grill erst mal 15min bei geschlossenem Deckel in Ruhe lassen.

Ich plane dann die Nackensteaks je Seite 2-3min direkt über dem Feuer anzugrillen und ein schönes Branding zu erzeugen - der Outlander hat ja so nen Gußrost, da soll das wunderbar funzen. Dann will ich die Steaks noch 15min bei 160 Grad bei geschlossenem Deckel indirekt garen. Anschließend in Alufoli wickeln und 5-6min ruhen lassen. In der Zeit will ich dann direkt über den Grillis die Würstl und die Putensteaks fertig machen.

Hoffe das klingt mehr oder wengier alles nach nem passablen Plan?

Soll man eigentlich die Kirschholz-Chips jetzt vorher einweichen in Wasser oder nicht? Und: Wann fange ich eigentlich an die 160 Grad "einzustellen"? Ich bin ja gespannt ob das was wird ... der Pizzadienst hat für den Fall der Fälle auf ... hab ich schon gecheckt

Ach ja noch was: Soll man das Nackensteak in der Phase in der man es indirekt grillt (also in den 15min) eigentlich wenden? So wie ich das verstehe ist das nicht nötig, oder?

Merci + Greets Bob

 

[Sponge Bob]

Zusammengebaut is er ja schon. Ging flott. 1,5h weil ich meinen 10 jährigen machen hab lassen ansonsten us man in ner Stunde zu zweit locker durch. Qualität is "befriedigend" für den Preis. Die Anleitung ausreichend.

Heute Früh hab ich das Teil nach Anleitung eingebrannt. Naja ... fast. Es ist mir zunächst nicht gelungen, die Temperatur niedrig zu halten. Ich hatte oben auf, so dass die Hitze raus kann und unten zu. Wobei so wirklich dicht ist die Regelscheibe nicht. Erst als ich dann Grillis raus nahm war ich im Bereich von 120-150 Grad.

Das waren dann aber so wenig Grillis, dass ich mich frage, wie ich mit so wenigen Briketts für 15 Leute Nackensteaks direkt angrillen soll um die hinterher eben bei 160 Grad indirekt garen zu können. Naja ... Wird schon werden. Heute als Test erst mal für 6 Leute ...

EDIT: Es lief passend für's erste Mal aber nicht perfekt, dazu später mehr ...

Greets Bob

 

[flo17]

Aller Anfang ist schwer.
Aber Du schaffst das schon

Gruß FLO17

 

[Sponge Bob]

So. Zu allererst das Positive: Der Verzicht auf die mit Ölmarinade vollgesauten Nacken- und Putensteaks vom Metzger war eine gute Entscheidung. Die Entscheidung für dickere Scheiben und ein BBQ Rub auch. Nachdem die Stücke aus dem Kühlschrank und der Frischhaltefolie kamen sahen sie so aus:

Das ist schon mal gaaaaanz was anderes - sehr erfreulich. Wegen der Problematik, dass ich die Temperatur fast nicht nach unten bekam beim einbrennen, habe ich allerdings dann zu wenig Grillis angeheizt, so dass ich die Temperatur dann für den indirekten Teil nicht mehr hoch bekam. Lag auhc daran, weil der Wind drehte und von der, der Durchzugsrichtung entgegengesetzten Seite kam. Ich hab den Outlander dann gedreht und noch mal ne kleine Menge Grillis im AZK angeheizt und dann lief alles wie geplant. Allerdings musst zum nachlegen halt der Deckel nochmal aufgemacht werden. Nächstes Mal muss ich zu Anfang mehr Briketts verwenden und die Windrichtung berücksichtigen.

Was auch nicht so gut funktionierte war das Branding: Ich hab den gußeisernen Rost zwar mit Öl bestrichen, aber zu früh. Als ich dann das Fleisch auflegte, klebte das leicht am Rost fest. A bisserl Branding war d'rauf - ok. Nächstes Mal halt unmittelbar vor dem auflegen erst den Rost ölen.

Die Putensteaks und die Würstl direkt gingen super. In der Zeit in der die Nackensteaks in Alufulie auf'n Warmhalterost lagen, waren die locker fertig. Auch das war mal ganz was anderes: Keine extreme Holzkohlenhitze, keine Ölmarinade die Fettbrand verursacht hat. Perfekt.

Ob die Kirschholz Chips nen Effekt hatten? Schwer zu sagen. Hat jedenfalls rauchig geschmeckt. Das hat es aber früher über den Holzkohlen mit Fettbrand und ablöschen auch schon

Geschmeckt hat es jedenfalls allen und jeder hat ne deutliche Verbesserung festgestellt und gelobt. Das Fleisch war saftig und zart. Kein Vergleich zu sonst. Den allermeisten hat auch das BBQ Rub geschmeckt. Einer Person hat der braune Zucker im Rub zu stark vor geschmeckt. Absolut genial war das Putensteak. Das war das Beste gestern. Lag wohl auch daran, dass es sich im Vorfeld nicht mit Ölmarinade vollsaugen konnte.

Für die Nackensteaks brauch ich n anders Rub. Würziger und schärfer. Für die Putensteaks war das ok allerdings werde ich hier auch die Menge brauner Zucker reduzieren.

Mit den Grillis war ich so durschnittlich zufrieden. Sie sind enorm schnell angebrann. Sie haben aber auch nicht so lange eine konstante Temperatur gehalten wie ich das erwartet habe. Das kann natürlich auch an einer falschen Erwartungshaltung liegen Nächstes verwende ich mal die Weber Long Lasting. Die gibt's bei uns im baumarkt aktuell preiswerter (1,69 EUR/kg) als die Grillis (2,00 EUR/kg).

An einer Stelle bin ich noch nicht optimal aufgestellt: Das ist beim Reinigen des gußeisernen Rostes. Da hab ich gleich mal den Fehler gemacht, den mit Spüli zu reinigen. Muss ihn jetzt halt nochmal einbrennen. Was soll's.

Soweit also alles passend für das erste mal und der "Komplettumstellung". Hätte auch deutlich schlechter laufen können.

Greets Schwammkopf

 

[taigawutz]

Habe die Ehre aus der Oberpfalz, Schwammkopf

Den Gussrost einfach nach dem grillen so lassen wie er ist.
Beim nächsten Grillvorgang dann aufheizen, abbürsten und evtl. leicht ölen.

Patina verhindert den Rost ... und das Spüli kann getrost in der Küche bleiben.

Zum Thema Rubs findest du hier im GSV ja eine Menge Vorlagen.

 

[Sponge Bob]

Danke für den Tipp. Was mir auch klar wurde: Ich brauch nen zweiten Grill Im Endeffekt ist es zu viel Zirkus für das schnelle Stück Fleisch zwischendurch den Outlander in Betrieb zu nehmen. So wie das aussieht muss ich mir noch ne Kugel geben

LG Spongee