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Servus aus Württemberg!

I

Iberico

Veganer
15+ Jahre im GSV
Servus liebes GSV-Forum, liebe Genießer und Freunde des guten Geschmacks,

nachdem ich nun schon mehrere Tage oder besser gesagt Nächte bei euch mitlese, möchte ich kurz die Gunst der Stunde nutzen und mich vorstellen.
Ich heiß' Andreas, bin Anfang 40, begeisterter Hobbykoch, Genußmensch und Jäger.
Durch Zufall hat es mich in euer Forum verschlagen und schon nach dem ersten Abend des Mitlesens war ich platt, was hier so alles abgeht und im gleichen Moment aber auch beruhigt, dass es noch mehr so "Verrückte" auf der Suche nach Genuß, nach guten Lebensmitteln und deren Zubereitung gibt :woot:
Ein herzliches Dankeschön vorab an euch für die vielen Tips, die ich schon finden konnte. Ich freu' mich riesig nun bei euch "mitmachen" zu dürfen!
Viele Grüße
Andreas
 
Gute Nacht!

Servus Zusammen,

nach dem Schlafentzug der letzten Nächte aufgrund Stöberns durch's Forum:blinky: melde ich mich nun ab und geh schlafen.

...Schweineliebhaber ausm Ländle ..

Ja, stimmt, bin per Zufall beim Metzger um die Ecke auf die Züchtung "Stauferico" gestoßen. Dies soll wohl -so viel ich mitbekommen habe- die Kreuzung Deutsches Landschwein mit dem Iberico sein. Eine Wahnsinns Maserung, mürbes Fett im Überfluß, schön eingebunden, einfach nur lecker!
Werde demnächst mal versuchen zwei Nacken zu räuchern...

Vielen Dank an alle für die freundlichen Zuschriften und gute Nacht!
Andreas
 
Hallo Andreas, ein herzliches Willkommen aus der Westpfalz.:clap2:

:anstoßen:
Gruß, Horst
 
Hallo jellobiafra,

obt's glaubscht oder ned, i ben neu hier. Hab' die Begrüßung aber auch gerade beim Räuchern und Wursten eingestellt, da ich nicht wußte ob dies dort automatisch erscheint.
Das jemand die gleichen oder ähnlichen Gedanken schon zuvor ins Forum gestellt hat wundert mich seit ich hier lese nicht mehr, alles volle "Freaks" :sonne:
Gute Nacht
Gruß
Andreas
 
Stauferico

Hallo ottob,

ich hab's bei der Metzgerei Schwerdtle in Illingen bekommen(absolut spitzenmäßiger Bauch:happa:) und hab' nun 2 x 3Kg "Stauferico" Nacken bestellt. Mir träumt's von nem Osso Collo.
Grüße und nun wirklich Gute Nacht an Alle:blinky:!
Andreas
 
Na des isch amol a asag, da gang i hie.

Und nu wieder in deutsch, besten Dank für den Tip.

A guts Nächtle
 
Ein herzliches Willkommen aus dem Münsterland.

Hier bist du super aufgehoben!

Gruß

Giacco
 
vorher besser anrufen!

Servus ottob,

ruafsch bessr amol vorher bei denne o. Die henns net vorrätig.
Siehe auch Lamm in Illingen. Kein sein, dass es noch nicht alle Verkäuferinnen dort kennen, ist relativ neu dort. Viele Kunden hatten Angst es zu kaufen wegen dem vielen pößen Fett.....

Schnarch, schnarch, schnarch...:sleepy:
 
Grüßle aus dem Schwabenländle.

Hi der Metzger ist ja gar nicht so weit weg von mir.
Berichte mal wie dir das Schwein geschmeckt hat.

Grüße
 
Hallo biene111,

kann Dir nur sagen wie mir der Schweinebauch vom Stauferico roh geschmeckt hat.
Wollte kurzfristig Wildschweinbratwürstel zum Grillen machen und mir fehlte fetter Speck. So kam ich dann eher per Zufall in diese Metzgerei und an den Bauch vom Stauferico, da andere Metzgereien im Umfeld keinen fetten Speck mehr hatten. Der Bauch war ausgebeint 6cm dick und mit ganz dünner, butterweicher Schwarte. Nachdem ich diesen vom Schneiden her mürben Bauch von Hand gewürfelt hatte, kam ich nicht umhin ihn mit etwas Zitronenschale, Knoblauch, Fleur de Sel, Pfeffermischung, Chili und frischem Rosmarin zu verreiben und als eine Art Mett roh zu probieren. War der Hammer, etwas buttrig, leicht nussig und schmolz auf der Zunge. Hab mir dann noch 1.6kg vom Bauch am Stück eingefroren und möchte ihn demnächst auf irgendeine Art Pökeln. Wie, muß ich noch im Forum etwas schmökern. Des weiteren hab ich mir noch 2.4kg Schulter gesichert. Diese wird demnächst als Krustenbraten mit Freunden enden. Am Dienstag bekomme ich 2 x 3kg Schweinenacken, den ich dann gerne -falls dies von den Temperaturen her jetzt schon geht- als Osso Collo zubereiten möchte. Habe zum Reifen von Wildbret einen von -5°C bis+ 20°C auf's Grad genau regelbaren Wildreifeschrank mit Luftumwälzung(sagt zumindest die Bedienungsanleitung;) ). Vielleicht könnte ich es darin versuchen den Osso Collo zu Reifen, mal sehen.
Viele Grüße
Andreas
 
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