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Servus!

samulai

samulai

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute!

Nachhdem ich bisher schon recht gute Smoker Resultate auf meinem 57er Weber Kugelgrill erzielen konnte will ich nun durch den Kauf eines echten Smokers das nächste Level erreichen. Klar das eine Anmeldung beim GSV dafür unumgänglich ist :anstoßen:


Seit einer Woche bin ich nun stolzer Besitzer eines Joes BBQ Smoker 16" Classic und hab ihn auch gleich mit einem Brisket eingeweiht - eine 5 Kilo Jungbullenbrust bei 100 Grad über 8 Stunden gesmoked. Für meinen Geschmack war das Fleisch zu trocken...ich werd mich hier im Forum mal auf Ursachenforschung begeben:whip:

Freitag werd ich dann das Thema Ribs angehen - und dann auch mal PP versuchen.

Ich halt euch auf dem Laufenden!

Der erste Eindruck vom Forum ist erste Klasse!!!

LG,

Samulai
 
Hallo samulai,
schau doch mal bitte hier: Servus!. Da wirst Du fündig!
 
Servus,

ein herzliches willkommen bei der smoker-fraktion:fire:
Der Joes ist bestimmt ein tolles Gerät. Hab ihn bis jetzt nur beim Händler befingert ;-)
 
Servus und willkommen!

Als Besitzer eines 16'' Joes kann ich dir den Fehler schon sagen:
Das Thermometer bescheißt, sofern du mit der Grundausstattung arbeitest.
Und einen 5 Kilo Broken bekommst du bei 100 Grad niemals in 8 Stunden durch!

Hab bis jetzt auch kein Brisket fertig gebracht, daher hab ich letzten Herbst noch gepimt:
Von Joes die "Convection Plate" als Zubehör. (Platte mit Löchern für unterm Rost) Verteilt die Hitze gleichmäßiger.
Diesen Frühling noch dazu: Edelstahl- Kohleschale von Dancook in 60X25. Perfekt auf der Convection Plate, mit Wasser gefüllt werden sämtliche Temperaturspitzen rausgenommen.

Uuuund unerlässlich: Ein eigenes Thermometer! Am besten das Redi Chek mit einem Fühler am Rost und einem für die KT.

Ich selbst hab diese Saison erst noch mit Ribs und PP geübt, die Brust kommt dann wieder wenn ich ne Technik final raus hab über Nacht durchbrennen zu lassen.

Schöne Grüße,
Jan
 
Hey willkommen hier,

kann ich bestätigen, ich habe einen Joe´s 16 spezial, nach dem Deckelthermomether darf man sich nicht richten. Ist als grober Anhalt zum Einheizen okay, wenn es richtig zur Sache geht braucht man was auf Rosthöhe.

Ansonsten habe ich manchmal das Gefühl, dass auch zu niedrige Temperaturen nicht gut sind, so hab ich mir mal ein paar Ribs schön luftgetrocknet.


Grüße
Art
 
Danke für den freundlichen Empfang und die wertvollen Infos!

Convection Plate hab ich bestellt, ebenso ein Themometer zum Messen der Temperatur am Grill und für die KT.

Das mit der Kohleschale hab ich noch nicht recht kapiert - Du stellst die Schale mit Wasser gefüllt in den Garraum?

LG,

Samu
 
Servus!

Klar, das gleiche was du beim Kugelgrill mit der Aluschale machst.
Nur, daß die dort direkt neben den Kohlen steht, hier steht sie halt in der Garkammer.
Das Wasser verteilt die Temperatur halt noch mal gleichmäßiger.
Habe (gemessen) mit dieser Kombi nur noch ca. 3 Grad Temperaturunterschied zwisschen linker und rechter Seite des Garraums.

Ohne Schale und Convectionplate bei offenem Feuer in der SFB waren es teilweise über 50 Grad unterschied...
Miss einfach mal nach wenn dein Thermometer da ist. Da tut man sich einfach schwer das Fleisch richtig abzulegen.;-)

Schöne Grüße,
Jan
 
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