Sfb Minionring Beef Brisket +Ribs

[Sir_Smokealot]

Schönes wetter = smokertime

3kg Brisket

2 normale und 2 fleischige Ribs für zwischendurch
Minionring hat die die temp für 3h perfekt gehalten doch plötzlich zündete er unten durch. Ich vermute stark dass die hitze vom rost die anderen briketts von unten entfacht hat...naja hätte so gut funktionieren können.

 

[Sir_Smokealot]

Brisket wurde klassisch gerubt mit salz pfeffer und american mustard als layer dazu geimpft mit butterschmalz. Ribs mit paprika cayenne gerebelt zucker und salz. Senf als layer.
Update: 22:38 gt konnte ich die letzten 2h nur noch mit buchenholz halten deswegen hab ich jetzt den kugelgriller aktiviert und einen weiteren ring gezunden bis morgen früh

 

[Sir_Smokealot]

Leider ist mir die gt über nacht auf 80c abgesackt. Kt liegt bei 67c. Also ein paar kohlen befeuern. Das stück ist ganz schön geschrumpft.

 

[Sir_Smokealot]

Finaly 91c kt

 

[Eichenbuz]

Schöner Rauchring. Die Ribs sehen saftig aus. Das Brisket etwas trocken. War das auch so?

 

[Sir_Smokealot]

Also die dickeren ribs hätten noch gebraucht. Liesen sich trotzdem fein vom knochen knabbern. Die dünnen ribs waren perfekt bzw zerfielen die nur vom ansehen.
Brisket war zwar zart aber trocken da hast du recht. Krieg das nie so saftig hin...muss mal anderes fleisch suchen.

 

[Eichenbuz]

Brisket muss ich auch mal wieder probieren.

 

[subek]

Moin,
Brisket verzeiht leider oft nicht ganz soviel wie ein PP
Versuch mal eine ordentliche Injection, das hat bei mir geholfen
Ich selber benutze die Fertigmischung von @Spiccy