Hi Folks.
Da es den Text nun gibt, mache ich mal nen Thread raus.
Heute gab es Shakshuka. Also eine Variante von ungefähr 1000 en. Das ist bei mir immer ein bisschen Freestyle mit dabei. Je nach Lust und Laune.
Ich brate eine Zwiebel zusammen mit (reichlich) grob gehakten Knoblauch in Olivenöl sanft an. Dazu gebe ich nach ein paar Minuten Paprika (gerne grüne da schön frisch, wenn vorhanden diese dünnen türkischen Schlangendinger, kennste von Phillip @Rentatank bestimmt). Dann gebe ich eigentlich immer frische halbierte Cocktailtomaten dran. Wenn alles auf Temperatur ist, gebe ich die ersten Aromaten mit rein, von denen ich glaube, dass diese geröstet besser werden und ich heute Bock drauf habe. Heute war es
Bockshornklee
Sumach
Koriandersaat
Getrockneter Chili
und eine halbe Vanilleschote.
Wenn alles angeröstet ist, gieße ich es mit stückigen Tomaten auf und lasse es langsam reduzieren sodass sich die Aromen verbinden.
Ich schmecke mit S+P+Z ab. Eventuell etwas helle Soja für Umami.
Dann frisches Basilikum rein (gerne auch Koriander) und die Eier. Kurz verquirlen und Sesam drüber. Die Eier stocken lassen (ich lasse die nur angehen, wir essen das Eigelb flüssig).
Geil ist es auch, wenn du kurz vorm Servieren frische Zitronenzeste drüber reibst.
Zusammen mit Baguette servieren.
Hat uns getaugt.
Gruß
Pu.
Da es den Text nun gibt, mache ich mal nen Thread raus.
Heute gab es Shakshuka. Also eine Variante von ungefähr 1000 en. Das ist bei mir immer ein bisschen Freestyle mit dabei. Je nach Lust und Laune.
Ich brate eine Zwiebel zusammen mit (reichlich) grob gehakten Knoblauch in Olivenöl sanft an. Dazu gebe ich nach ein paar Minuten Paprika (gerne grüne da schön frisch, wenn vorhanden diese dünnen türkischen Schlangendinger, kennste von Phillip @Rentatank bestimmt). Dann gebe ich eigentlich immer frische halbierte Cocktailtomaten dran. Wenn alles auf Temperatur ist, gebe ich die ersten Aromaten mit rein, von denen ich glaube, dass diese geröstet besser werden und ich heute Bock drauf habe. Heute war es
Bockshornklee
Sumach
Koriandersaat
Getrockneter Chili
und eine halbe Vanilleschote.
Wenn alles angeröstet ist, gieße ich es mit stückigen Tomaten auf und lasse es langsam reduzieren sodass sich die Aromen verbinden.
Ich schmecke mit S+P+Z ab. Eventuell etwas helle Soja für Umami.
Dann frisches Basilikum rein (gerne auch Koriander) und die Eier. Kurz verquirlen und Sesam drüber. Die Eier stocken lassen (ich lasse die nur angehen, wir essen das Eigelb flüssig).
Geil ist es auch, wenn du kurz vorm Servieren frische Zitronenzeste drüber reibst.
Zusammen mit Baguette servieren.
Hat uns getaugt.
Gruß
Pu.
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