Rezept ist für 2 Portionen.
Zuerst die Borlotti Bohnen einweichen (Im Bild ist die doppelte Portion, weil ich nebenbei noch Cowboy-Bohnen laufen liess)
Zuerst ca. 6 Stunden in Wasser.
Danach über Nacht in Weisswein einweichen.
Moorrüben, Schalotten, Knoblauch, Sellerie.
Lammfleich in grobe Würfel schneiden.
Dazu kommen noch frische, gehäutete und entkernte Tomaten, geachtelt.
Das Lamm wird in Pfeffer und Mehl gewendet.
Das Fleisch kurz aber scharf anbraten und raus nehmen,
Das ganze Gemüse anbraten. einen ganzen Rosmarinzweig dazu geben.
Die Bohnen samt dem Wein, und das Fleisch hinzugeben.
Aufgiessen mit 3dl Rinderbrühe (am liebsten selber gemachte), 3dl Naturtrüben Apfelsaft (mit 2 EL Maissstärke angerührt). Auch ein paar Pimentkörner dazu.
Als Krönung kommen 4cl sehr rauchiger Whisky dazu. abschmecken mit S&P und ab unter die Kohlen.
Intermezzo:
Am WE habe ich in der Resthitze des HBO eine Rinderbrühe angesetzt, mit viel Knochen und viel Wurzelgemüse.
Feiner Duft.
Das Ganze wird mit reichlich Suppengrün, aber ohne Salz etwa 6 Stunden geköchelt.
Durch ein Sieb lassen und um ca. 75% einkochen. Erst jetzt salzen.
Nach der ganzen Anstrengung braucht der Koch nen Schluck. Das gleiche Bier macht in der Zwischenzeit im Dopf mit den Cowboy-Bohnen seine Arbeit.
Kohlen vorbereiten.
Das Wetter ist heute auch typisch schottisch, von dem her passt es ausgezeichnet.
Die Shepherd's Beans sind im unteren Dopf. Es duftet im ganzen Quartier! Die armen Nachbarn.
6 Stunden später, boah! Speichelfluss.
Detailbild.
Die Bohnen sind nach 6 Stunden keinesfalls verkocht und haben sogar noch zum Teil Biss.
Das Lammfleisch lösst sich von alleine in seine Bestandteile.
Die Cowboy-Bohnen schmecken schon prima (Die werden morgen aufgewärmt) aber die Shepherd's Beans sind eine absolute Geschmacksbombe!
Zuerst die Borlotti Bohnen einweichen (Im Bild ist die doppelte Portion, weil ich nebenbei noch Cowboy-Bohnen laufen liess)
Zuerst ca. 6 Stunden in Wasser.
Danach über Nacht in Weisswein einweichen.
Moorrüben, Schalotten, Knoblauch, Sellerie.
Lammfleich in grobe Würfel schneiden.
Dazu kommen noch frische, gehäutete und entkernte Tomaten, geachtelt.
Das Lamm wird in Pfeffer und Mehl gewendet.
Das Fleisch kurz aber scharf anbraten und raus nehmen,
Das ganze Gemüse anbraten. einen ganzen Rosmarinzweig dazu geben.
Die Bohnen samt dem Wein, und das Fleisch hinzugeben.
Aufgiessen mit 3dl Rinderbrühe (am liebsten selber gemachte), 3dl Naturtrüben Apfelsaft (mit 2 EL Maissstärke angerührt). Auch ein paar Pimentkörner dazu.
Als Krönung kommen 4cl sehr rauchiger Whisky dazu. abschmecken mit S&P und ab unter die Kohlen.
Intermezzo:
Am WE habe ich in der Resthitze des HBO eine Rinderbrühe angesetzt, mit viel Knochen und viel Wurzelgemüse.
Feiner Duft.
Das Ganze wird mit reichlich Suppengrün, aber ohne Salz etwa 6 Stunden geköchelt.
Durch ein Sieb lassen und um ca. 75% einkochen. Erst jetzt salzen.
Nach der ganzen Anstrengung braucht der Koch nen Schluck. Das gleiche Bier macht in der Zwischenzeit im Dopf mit den Cowboy-Bohnen seine Arbeit.
Kohlen vorbereiten.
Das Wetter ist heute auch typisch schottisch, von dem her passt es ausgezeichnet.
Die Shepherd's Beans sind im unteren Dopf. Es duftet im ganzen Quartier! Die armen Nachbarn.
6 Stunden später, boah! Speichelfluss.
Detailbild.
Die Bohnen sind nach 6 Stunden keinesfalls verkocht und haben sogar noch zum Teil Biss.
Das Lammfleisch lösst sich von alleine in seine Bestandteile.
Die Cowboy-Bohnen schmecken schon prima (Die werden morgen aufgewärmt) aber die Shepherd's Beans sind eine absolute Geschmacksbombe!
