Heute gibt es Shepherd's Pie, eine Abwandlung ohne Kartoffelpürre dafür mit Pastetenteig. Könnte auch Tuppeny Struggles sein oder ein Pot Pie oder auch anders. Hauptsache lecker.
250g Lammfleisch (durch den Wolf)
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 EL Worcestershire Sosse
1/4 Tasse starke Rinderbrühe
Viel Petersilie
1/4 Tasse Paniermehl (am besten selber gemachtes)
S&P und reichlich Muskat
Alles gut von Hand mischen, bis es schön klumpt.
In der Zwischenzeit noch eine Pfanne eingebrannt, die brauche ich gleich.
Darin werden 75g Schweineschmalz geschmolzen...
...und noch warm mit 140g Mehl, 40ml Wasser und 1/2 TL Salz mit einem Holzlöffel gemischt.
Der Teig ist sehr weich! Nuss zügig verarbeitet werden, da er bald spröde wird.
Auf einem Backpapier die Hälfte so ausrollen, dass es gerade in die Form passt.
Die Form, in diesem Fall die soeben eingebrannte Pfanne (eingefettet mit Schmalz) mit dem Teig auslegen bis zum Rand.
Die sehr gut durchgeknetete Fleischfüllung darauf verteilen und die Teigränder von unten andrücken.
Aus der anderen Hälfte des Teiges einen Deckel formen (auf Backpapier) und alles damit sorgfältig abdecken und mit der Gabel ein paar Löcher einstechen.
Mir Eigelb bepinseln.
Jetzt wird der HBO eingeheizt.
Volle Action, Vorsicht, dass nichts verbrennt, am Anfang häufig drehen, das gibt ordentlich Aroma! Wenn die Flammen weg sind, bei ca.200°C 75 Minuten Backen, immer wieder drehen.
Unten kokkeln in der Zwischenzeit Rinderknochen und Gemüse, das gibt mal ne Brühe.
Nach 75 Minuten sieht die Pastete so aus. Wie das Duftet, das glaubt Ihr nicht!
Zum Essen wird ein passender Whisky aus der Schatzkammer geholt.
Die Beilage: Wirsing und Schalotte in Öl anbraten
Mit einem kräftigen Schuss Whisky (muss nicht der teure sein) flambieren.
Mit 1/2 Tasse kräftiger Rinderbrühe löschen, mit S&P abschmecken, Petersilie dazu. Wow, das Gemüse so lecker sein kann.
Tischbild.
Meine Portion.
Tellerbild.
Einfach der Wahnsinn, Holzofenaroma, voller Geschmack, saftig der Hammer .
Absolute Nachbackempfehlung. Beste Lammpastete die ich bisher hatte.
(Sorry für die teils unscharfen Bilder, musste meine 12 Jahre alte Digicam vom Estrich holen)
250g Lammfleisch (durch den Wolf)
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 EL Worcestershire Sosse
1/4 Tasse starke Rinderbrühe
Viel Petersilie
1/4 Tasse Paniermehl (am besten selber gemachtes)
S&P und reichlich Muskat
Alles gut von Hand mischen, bis es schön klumpt.
In der Zwischenzeit noch eine Pfanne eingebrannt, die brauche ich gleich.
Darin werden 75g Schweineschmalz geschmolzen...
...und noch warm mit 140g Mehl, 40ml Wasser und 1/2 TL Salz mit einem Holzlöffel gemischt.
Der Teig ist sehr weich! Nuss zügig verarbeitet werden, da er bald spröde wird.
Auf einem Backpapier die Hälfte so ausrollen, dass es gerade in die Form passt.
Die Form, in diesem Fall die soeben eingebrannte Pfanne (eingefettet mit Schmalz) mit dem Teig auslegen bis zum Rand.
Die sehr gut durchgeknetete Fleischfüllung darauf verteilen und die Teigränder von unten andrücken.
Aus der anderen Hälfte des Teiges einen Deckel formen (auf Backpapier) und alles damit sorgfältig abdecken und mit der Gabel ein paar Löcher einstechen.
Mir Eigelb bepinseln.
Jetzt wird der HBO eingeheizt.
Volle Action, Vorsicht, dass nichts verbrennt, am Anfang häufig drehen, das gibt ordentlich Aroma! Wenn die Flammen weg sind, bei ca.200°C 75 Minuten Backen, immer wieder drehen.
Unten kokkeln in der Zwischenzeit Rinderknochen und Gemüse, das gibt mal ne Brühe.
Nach 75 Minuten sieht die Pastete so aus. Wie das Duftet, das glaubt Ihr nicht!
Zum Essen wird ein passender Whisky aus der Schatzkammer geholt.
Die Beilage: Wirsing und Schalotte in Öl anbraten
Mit einem kräftigen Schuss Whisky (muss nicht der teure sein) flambieren.
Mit 1/2 Tasse kräftiger Rinderbrühe löschen, mit S&P abschmecken, Petersilie dazu. Wow, das Gemüse so lecker sein kann.
Tischbild.
Meine Portion.
Tellerbild.
Einfach der Wahnsinn, Holzofenaroma, voller Geschmack, saftig der Hammer .
Absolute Nachbackempfehlung. Beste Lammpastete die ich bisher hatte.
(Sorry für die teils unscharfen Bilder, musste meine 12 Jahre alte Digicam vom Estrich holen)
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