Short Ribs 3-2-1, 6-0-0???

[lord_wicked]

Moin Moin,

ich würde gerne am 3. Advent ein paar schöne Beef Ribs für GöGa und mich im UDS machen.
leider habe ich keinerlei Erfahrung mit Beef Ribs und wollte daher mal wissen wie viel ich ungefähr pro Person rechnen muss.
ich wollte das Rohmaterial bei ClickandGrill ordern

Danke

 

[DerHoss]

2 Kilo...... zusammen!!

 

[DerHoss]

Parieren, Fett wegschneiden, dann Garverlust runter und Knochen raus bleiben vielleicht 800 Gramm über...

 

[lord_wicked]

Dankeschön

 

[lord_wicked]

gilt das gleiche dann auch für Short Ribs?

 

[Holzmuffel]

Hi shcau Dir mein Beitrag an http://www.grillsportverein.de/forum/threads/short-beef-ribs-im-wsm-47er-und-bbq-guru-cyberq.249478/ das langt für 2 Personen hab die 3. Rippe Montags dann mit auf Arbeit genommen und gegessen

 

[lord_wicked]

Fleisch ist bestellt und sollte morgen ankommen.
Am Sonntag wandern die teile dann in den UDS.

Jetzt stellt sich mir die Frage nach welcher Methode ich am besten zubereite.
3-2-1, 6-0-0 oder doch ganz anders?

Wie sind denn eure Erfahrungen? Komme ich überhaupt mit den 6 Stunden hin?
Das Rohmaterial wird ca. 2 kg haben....

 

[wolle5]

Fleisch ist bestellt und sollte morgen ankommen.

Wie sind denn eure Erfahrungen? Komme ich überhaupt mit den 6 Stunden hin?
Das Rohmaterial wird ca. 2 kg haben....

Nein! Ich hatte meine letzten Sonntag ca. 8,5-9 Stunden drauf. 3,5-3,5-1,5 Also mit acht Stunden würde ich auf jeden Fall rechnen.

 

[Clintwf]

Hatte meine bisher meist so um die 7h~8h drauf, ohne Folie o.ä. Meine waren aber auch kleiner.
Ansonsten wie oben beschrieben, Fett weg schneiden etc. Die Silberhaut ist deutlich zäher als beim Schwein

 

[lord_wicked]

Ich tue mir gerade etwas schwer mit welchem Rub/Glasur ich arbeiten soll.
Ursprünglich wollte ich in Richtung Cherry Chipotle gehen. Leider ist die Beschaffung von Chipotles hier im Einzelhandel unmöglich und eine Bestellung kommt nicht mehr rechtzeitig an.

Ankerkraut Cherry Chipotle zum rubben habe ich noch da, nur die Sauce kriege ich nicht mehr hin.
Sollten die Dinos unbedingt glasiert werden oder gehts auch ohne?