Earnd
Vegetarier
Bereits letzte Woche gab es mal wieder beef ribs vom smoker. Ich hatte das letztes Jahr schon mal gemacht, aber irgendwie konnten sie mich nicht überzeugen. Aber da die Optik einfach unschlagbar ist, habe ich noch einen Versuch unternommen. Also erst mal in dir Metro und die einzige Packung US short ribs gekauft dazu habe es noch 2 Nacken um noch etwas pulled pork zu machen, damit der smoker ausgelastet ist.
Nun aber zu den ribs:
Ich habe die silberhaut und das Fett auf der Oberseite entfernt, dann reichlich rüber auf alle Seiten und das ganze noch eine Nacht im Kühlschrank schlummern lassen.
Am nächsten Tag dann den smoker angefeuert, und bei 120° Betriebstemperatur durften die Tiere dann aufs Rost.
Völlig erschöpft gabs erst mal ein beruhigungsbier.
3 Stunden später wurden die Nacken eingepackt, die Kuh blieb weiterhin nackig.
Nach dem Stress erst mal Beruhigungsbier.
Weitere 3 Stunden später war die ganze Ladung dann fertig. KT irgendwo bei 95°. fleisch butterzart und super lecker.
Ich werde die ribs nur noch so machen. Letztes Mal habe ich sie noch eingepacktund mit verschiedenen Temperaturen gearbeitet, trotzdem waren sie dieses mal viel besser. Ich kann mir den ganzen budenzauber also auch sparen
Nun aber zu den ribs:
Ich habe die silberhaut und das Fett auf der Oberseite entfernt, dann reichlich rüber auf alle Seiten und das ganze noch eine Nacht im Kühlschrank schlummern lassen.
Am nächsten Tag dann den smoker angefeuert, und bei 120° Betriebstemperatur durften die Tiere dann aufs Rost.
Völlig erschöpft gabs erst mal ein beruhigungsbier.
3 Stunden später wurden die Nacken eingepackt, die Kuh blieb weiterhin nackig.
Nach dem Stress erst mal Beruhigungsbier.
Weitere 3 Stunden später war die ganze Ladung dann fertig. KT irgendwo bei 95°. fleisch butterzart und super lecker.
Ich werde die ribs nur noch so machen. Letztes Mal habe ich sie noch eingepacktund mit verschiedenen Temperaturen gearbeitet, trotzdem waren sie dieses mal viel besser. Ich kann mir den ganzen budenzauber also auch sparen
Beef Ribs mach ich immer 8h bei 110 Grad ohne Hickhack... werden immer top... wie bei Dir ein bisschen mehr Grad geht auch super und man ist in ca. 6 h fertig.... hab ich auch schon gemacht......