Short Ribs im Portland?

[Jokl]

Hallo zusammen,

ich plane das erste mal Beef Short Ribs im Portland zu machen.
Allerdings haben meine Gäste kurzfristig abgesagt, , sodass ich überlege, die knapp 2 Kg schweren Ribs zu halbieren und ein Stück einzufrieren.
Macht das Sinn, oder werden die Ribs dann zu trocken?

Zum Räuchern wollte ich Chunks aus alten Rotweinfässer ausprobieren. 1 std. Rauch sollte dann reichen oder doch über die gesamte Zeit?

Und natürlich wird es auch Bilder geben...

 

[D.D.]

Ich würde alles machen und die Reste, für Chili oder anderes verwenden

 

[fjm]

Ich habe letztens knapp 1,7 kg BeefRibs gesmoked. Die Hälfte haben wir (2 Personen) gleich vertilgt, die andere Hälfte kalt am nächsten Tag mit Brot. War auch sehr gut ...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Mach die ganzen Rippen.
Den Rest kannst Du immer noch kalt essen oder einfrieren für später.