Short Ribs Texas Style

[DrCrankenstein]

Hallo Grillfreunde

Beim Fotos sortieren hab ich paar Bilder gefunden die ich euch nicht vorenthalten möchte.
Es handelt sich um Short Ribs, gesägt habe ich sie aus einer abgehangenen Färsen Querrippe. Gewürzt mit Golis Crossover Rub. Als Marinade wurde BBQ Sauce und Bier verwendet je ca. 250ml. Zwiebeln dazu und mit Jehova abgedeckt 2h gegart. Nach der Garzeit und einigen Bier später wuden die Ribs nochmal kurz direckt aufgeknuspert. Aber seht selbst Bilder sagen mehr als Worte. Ich kann nur sagen es war superzart, einfach lecker.

Hier die Bilder:

Tellerbilder gibt es keine, ihr seht ja selber, das ist Fingerfood

 

[weschnitzbube]

Schöne Sache, die Bilder lassen erahnen, dass es lecker war :happa:
Ist das absichtlich angelehnt an die Zubereitungsweise der -Boys oder ist die ähnliche Zubereitung Zufall??
Das in der Unaussprechlichen sind Kartoffeln??

 

[Ghackets]

Gut gemacht ! Sieht sehr lecker aus!

 

[DrCrankenstein]

@ weschnitzbube

du hast recht hab ich abgeschaut von BBQ Pit Boys das sah so lecker aus und als ich auf Arbeit diese Querrippe sah war ihr Schicksal besiegelt
ja und in den Päckchen sind Kartoffeln die wurden mit Creme Soure gereicht da GÖGA kein Fleischfan ist (zum Glück für mich da muß ich nie teilen)

 

[weschnitzbube]

Wollte die Zubereitung auch schon testen, hatte aber Angst, dass das Fleisch zu weich wird.
Mag die Ribs nicht "falling-right-off-the-bone", hab lieber etwas Biss im Fleisch.
Gingen die Dinger noch komplett mit Knochen aus der Soße raus oder ist das Fleisch abgefallen???

 

[DrCrankenstein]

Abgefallen ist es nicht, aber ich denke noch 15min länger da wäre das passiert. Ich denk mal wenn du die Garzeit reduzierst auf 1,5h sind sie perfeckt für dich!!!

Gruß Rene`

 

[Serial Griller]

Super Idee, das ist mal was anderes.

Diese Beef Short Ribs muß ich auch mal machen.

 

[Doc_Cleaner]

Sieht seeeeehr lecker aus!

Danke fürs Erinnern, dass wollte ich auch mal testen.

 

[Surfjunk]

Die sind ja einfach und schnell gemacht.

Und sehen verdammt lecker aus.

 

[Grillmönch]

Ribs gehen immer, die gehören zu meinen Favoriten. Haste fein gemacht

 

[DrCrankenstein]

Vielen Dank an alle, aber ich glaube ich hab mich bei der Überschrift vertan.Ich habe nach längeren suchen diesen Thread hier gefunden und dort schreibt man von " Long Ribs "

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs.93096/

"Es gibt noch die Rippen vom Brustkorb. Die haben dann mehr Fett und Bindegewebe (Suchwort: Querrippe). Der Ami nennt das dann Long Ribs."


Also wieder was gelernt, selbst ich als Metzger.

Grüße aus Thüringen
der Rene`

 

[Chaoz]

sieht super aus ! muss ich auch mal nachbauen

 

[Hotte]

Sehr leckere Angelegenheit !



Gruß aus dem Rheinland
Horst