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Short Ribs vom australischen Angus

Eti

Eti

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Am Wochenende habe ich ein 1,45KG Stück Short Ribs auf den Smoker geschmissen. Nach dem parieren wurde das gute Stück mit dem Steakout Rub von der Barbecue Mafia gerubt (mittlerweile mein absoluter Favorit für Rindfleisch) und für 3 1/2 Stunden bei 115 Grad auf den Smoker verfrachtet. Danach in Butcher Paper gewickelt und für weitere 3 Stunden auf eine Gartemperatur von 93 Grad gezogen.

Ich war super begeistert. Endlich mal Short Ribs nach meinem Geschmack. Durch die Marmorierung waren sie super saftig und hatten einen super Geschmack. Wird demnächst wieder wiederholt :-)
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sehen Klasse aus. Könnte ich gleich reinbeißen...
 
das wär jetzt ein Häppchen :thumb2:
wunderbar
:weizen:
 
Sehr schönes Ausgangsmaterial. :thumb2:

Dem GIF nach sieht das noch sehr „elastisch“ aus. Da würde ich doch glatt meinen 1 Stunde länger hätte den Ribs noch weiter zum Vorteil gereicht.

Ohne davon gekostet zu haben ist das jedoch schwer zu beurteilen.

:prost:
 
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