Short Ribs vom Edeka

[Schönbuchgriller]

Hallo Grillfreunde,

Edeka hat diese Woche Short Ribs im Angebot gehabt! Darauf hin hat meine Frau uns ein schönes Stück zum Ausprobieren mitgebracht.

Die Vorbereitungen waren schnell gemacht: Silberhaut runterreißen und rubben.
Ich mörser mir meine Gewürzmischungen selber, heute kam was ähnliches wie Magic Dust drauf. Zucker lass ich weg, dafür mehr Senfkörner und n Schuss Zimt mit rein.

Dann ging das gute Stück auf den Genesis und darf bei leichtem Rauch 3 h bei 110°C garen.

 

[Schönbuchgriller]

Nach dem alles erledigt ist gibt’s zur Stärkung ne Wurstsemmel und dazu ein Bernsteinweizen aus Stralsund. Kann man trinken, aber ein wenig Charakterlos finde ich.

 

[Widar]

Der Anfang sieht schon mal sehr gut aus,
bin auf das Ergebnis gespannt.

 

[Schönbuchgriller]

So sieht das Stück Kuh nach 3 h aus, könnte was werden:

Gedämpft wird mit Apfelsaft und ein paar Zweige frischer Oregano, der wuchert hier gerade.

Dann eine zweite Edelstahlschale drauf und auf Wiedersehen in 2 h.

 

[marcu]

Unser EDK hatte das leider nicht; bei uns gibt's Schweinefilet-Medaillons mit frischen Champignons und Endiviensalat aus dem Garten.

 

[Schönbuchgriller]

Unser EDK hatte das leider nicht; bei uns gibt's Schweinefilet-Medaillons mit frischen Champignons und Endiviensalat aus dem Garten.

Klingt aber auch lecker und passend zum Sommer.

Hier stehen jetzt noch die Kartoffeln für den Kartoffel-Gurken-Salat auf dem Seitenkocher. Ich lieg im Schatten und beobachte das Ganze

 

[marcu]

:Rothaarig1u willst mich neidisch machen - und bist kurz davor, es zu schaffen; Meister!

:husch1:…. ich geh' dann mal Zwiebeln schneiden....

 

[Schönbuchgriller]

Phase 2 ist vorbei. Das Fleisch ging ordentlich zusammen, fühlt sich aber total zart an. Jetzt noch kurz direkt auf den Grill. Auf einen Mob verzichte ich heute.

 

[Schönbuchgriller]

So ist die Geschichte ausgegangen. Uns hat es geschmeckt, auch wenn es sehr fettig war. Allerdings sind Spare Ribs unserer Meinung nach besser.
Es ist auch noch ein gutes Stück übrig. Habt ihr Ideen zur Resteverwertung? Rindfleischsalat?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schöne Rippen.
Ja, Rinderrippen sind etwas fettiger. Salat? Nur wenn alles Fett weg ist. Sonst schmeckt es am Ende talgig. Eher angebraten mit Bratkartoffeln.
Schönbuch- gute Brauerei.

 

[marcu]

Meine Mutter hat früher gekochtes Rindfleisch kleingeschnippelt mit zum Kartoffelsalat gegeben. Gewürzgurken dazu, fertig. War lecker.
Hier geben wohl viele Schinkenwurst dazu. Rindfleisch geht aber auch.

 

[Widar]

Schönes Ergebnis,
sieht sehr lecker aus.
Gefällt mir sehr gut.

 

[MrTwister]

Zimt? Echt? Erklär, Bär!

 

[Schönbuchgriller]

Zimt? Echt? Erklär, Bär!

Ja, einfach mal ausprobieren. Ich mach immer ein Marmeladenglas voll RUB und da ca ein Teelöffel voll Zimt rein. Den schmeckt auch keiner raus, macht das ganze aber ein klein wenig spannender. Zimt kommt öfters in Rezepten für Chili con Carne vor, da dachte ich, das muss auch mal aufm Grill.

 

[MrTwister]

So will ich tun !

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

 

[doedelmaster]

@Schönbuchgriller - ich hätte da mal 'ne Frage. Du nutzt den Genesis II und sagst, das du die Rips bei 110 Grad zubereitet hast.

Ich verstehs nicht - wenn ich auf meinem Genesis S-330 nur einen Brenner auf minimaler Stufe laufen habe komme ich NICHT unter 135 Grad im Garraum (gemessen mit WLAN nano)

Kann der neue wirklich so viel "kälter"

 

[Schönbuchgriller]

@Schönbuchgriller - ich hätte da mal 'ne Frage. Du nutzt den Genesis II und sagst, das du die Rips bei 110 Grad zubereitet hast.

Ich verstehs nicht - wenn ich auf meinem Genesis S-330 nur einen Brenner auf minimaler Stufe laufen habe komme ich NICHT unter 135 Grad im Garraum (gemessen mit WLAN nano)

Kann der neue wirklich so viel "kälter"

Hallo doedelmaster

Ich benutze einen Genesis IILX 340 und mit dem sind konstante 110°C kein Thema. Je nach Wetter muss ich dafür auch mal ein wenig mehr Gas geben. Bin sehr zufrieden mit dem Gerät. Einzige Einschränkung: ich bin zu blöd damit ne knackige, lecker Bratwurst zu grillen. Dafür steht seit wenigen Tagen n kleiner Go-Anywhere neben dem Großen

 

[Schönbuchgriller]

Zwischenzeitlich gab es auch die Reste als Salat. Vielen Dank für den Tipp mit dem Fett, das habe ich weggeschnitten, ist kalt wirklich nicht so lecker. Das Fleisch selber war heute aber echt besser im Geschmack als gestern . Also alles in Würfel geschnitten und dann mal ein Blick in den Kühlschrank geworfen.

Da fand sich eine Mojo Palmero, haben die Schwiegerleute vor kurzem aus Spanien mitgebracht. Rein damit. Schmeckt sehr intensiv und würzig, aber irgendwie undefinierbar.

Gewürzgurken und Oliven dazu. Dann noch Limettenabrieb, Salz, Chili, Paprikapulver, etwas Korkuma dazu. Olivenöl und Balsamico drüber. Das wars. Eine bunte Mischung, aber lecker.

Dazu ein Spiegelei. Herrliches Resteessen

Danke fürs Mitlesen und Einmischen

Grüße

Daniel

 

[marcu]

Sieht sehr lecker aus, Daniel!