Das "Shortie" bezieht sich auf die Anzahl der Bilder, nicht auf die Kochzeit oder Fleischmenge 
Kandidat war ein Rinder-Nackenstück von knapp 2 Kilo, welches eigentlich als Suppenfleisch gedacht war. Aber da ich ja noch DO-Neuling bin, muß ich mit dem Ding immer noch rumprobieren und testen, was geht. Das Fleisch also anbraten:
wieder rausnehmen, Zwiebeln anbraten
Fleisch wieder rein, mit etwas Fleischbrühe und einem ordentlichen Schuß Rotwein ablöschen. Nelken und Lorbeer dazu, Deckel drauf, 10 unten, Rest oben
Nach 2 Stunden noch mal Kohle nachlegen, nach etwa 3 Stunden:
Die Soße noch etwas einkochen, mit S&P und etwas scharfem Paprika abschmecken
Genau mein Ding. Allerdings war die Konsistenz in der Mitte vom Braten schon noch ziemlich bissig, der hätte noch ein Stündchen länger vertragen. Geschmacksmäßig wars jedenfalls einwandfrei. Irgendwie werden die Soßen im DO mit wenig Aufwand viel besser als im Bräter oder im Backofen.
Kandidat war ein Rinder-Nackenstück von knapp 2 Kilo, welches eigentlich als Suppenfleisch gedacht war. Aber da ich ja noch DO-Neuling bin, muß ich mit dem Ding immer noch rumprobieren und testen, was geht. Das Fleisch also anbraten:
wieder rausnehmen, Zwiebeln anbraten
Fleisch wieder rein, mit etwas Fleischbrühe und einem ordentlichen Schuß Rotwein ablöschen. Nelken und Lorbeer dazu, Deckel drauf, 10 unten, Rest oben
Nach 2 Stunden noch mal Kohle nachlegen, nach etwa 3 Stunden:
Die Soße noch etwas einkochen, mit S&P und etwas scharfem Paprika abschmecken
Genau mein Ding. Allerdings war die Konsistenz in der Mitte vom Braten schon noch ziemlich bissig, der hätte noch ein Stündchen länger vertragen. Geschmacksmäßig wars jedenfalls einwandfrei. Irgendwie werden die Soßen im DO mit wenig Aufwand viel besser als im Bräter oder im Backofen.
