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Shredded/Pulled Beef auf dem ODC

I

ITEric

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe nun seit ein paar Wochen meinen Outdoorchef Montreux und bin echt zufrieden. Bisher hatte ich SpareRibs, gefüllte Schweinelede, Schweinshaxe, Hänchen etc. vergrillt.

Nun möchte ich mich an shredded oder pulled beef wagen.

Ich habe hier gelesen, dass man eine KT von 90 Grad haben sollte und die GT nicht über 120 sein sollte, korrekt?
Hat dies schonmal jemand auf einem ODC gemacht, welche Gaseinstellung habt Ihr genommen? Vermutlich kleiner Brenner auf 2 oder 3?

Eine Frage brennt mir: Wenn ich 4kg Fleisch z.B. Rindernacken habe, kann ich dann die Garzeit verkürzen, wenn ich aus 1 Stück 4kg 2x2kg mache??

Danke für die Tips
Eric
 
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http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
 

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carmai24 schrieb:
Anhang anzeigen 608019 http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
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Hey klasse Thread! Danke für den Hinweis.

Also wenn ich es richtig verstanden habe, sollte das Stück Fleisches (welches man auch immer nimmt) besser mehr als 2kg haben, sonst könnte es trocken werden.

Wenn man 2-3kg macht und die Feuchte in der Kugel hoch hällt, dann sollte die KT recht schnell auf 90-95 Grad steigen. Es war sogar mal von 6 Stunden die Rede!
Ich glaube ich versuche es mal bei GT 130 Grad mit einer Wasserschale daneben.

Hat jemand schon mal auf dem Outdoorchef Gasi dies gemacht? Welche Position des Brenners hattet Ihr? 1,2 oder 3 am kleinen oder großen Brenner?

Gruß
Eric
 
Ich habe zwar keinen ODC, aber regel die Temperatur lieber auf 110-120°. Ich habe auch schon Pulled Pork mit 1,5 Kg gemacht. Trocken wurde da nichts.
Teilen würde ich persönlich die Stücke aber auch nicht. Mach es lieber als Ganzes.

Da du ja Pulled Beef machen möchtest, findest du hier im Forum sehr viele Threads darüber. Richte dich auf jeden Fall auf eine Garzeit von weit mehr als 6 Stunden ein.

Im Regelfall brauche ich für Schwein zwischen 10 und 18 Stunden.

Gruß :prost:
 
Auf dem ODC Ascona den kleinen Brenner auf kleinster Stufe. Lässt sich doch ohnehin nicht Regeln.
 
Alles klaro, danke euch!
 
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