Heute bin ich Strohwitwer und konnte mich mal wieder ein wenig am herd ausleben. 
Gestern erst nachts heim gekommen, also gabs keine Möglichkeit mehr, einzukaufen. Also mal sehen, was der Kühlschrank / Froster so her gibt.
Grüner Paprika, Sellerie lagen noch im Gemüsefach und sollten bald verbraucht werden - naja was soll ich da machen, da ist ja Cajun Küche schon fast gesetzt.
Ich weiß, meine Beiträge sind etwas Cajun lastig, aber es schmeckt einfach sooo gut.
Im Froster lagen noch leckere argentinische Rotgarnelen, also habe ich mich entschieden, mal wieder Shrimp Etouffee zu machen.
Erstmal einen Garnelenfond aus den Schalen und Schwänzen mit Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und Zitronen köcheln.
Dann grünen Paprika, Sellerie und Zwiebel in Butter glasig dünsten, etwas mehl dazu geben und eine helle Roux machen, etwas Cajun Würzmischung und einen keinen Schluck vom Fond dazu geben und zu einer pastinösen Konsistenz verrühren.
Den restlichen Fond und noch einen guten Schuss Cajun Gewürz dadu geben, kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze simmern lassen und zu einer dicken, aber nicht zu dicken Konsistenz leicht einreduzieren. Tomaten, Knoblauch, Thymian, Petersilie, je einen Schuss Hot Sauce und Worcestershire und etwas Salz, Pfeffer, Cayenne dazu und langsam simmern lassen.
Die Garnelen, Frühlingszwiebel und Petersilie dazu geben und die Garnelen noch ein paar Minuten mit garen.
Dann noch ein gesundes Stückchen Butter dazu.
Noch kurz abschmecken und mit Reis auf den Teller, noch etwas Grün von der Frühlingszwiebel drüber und genießen.
Ein einfaches Gericht ohne viel Chi Chi aber für mich ist das die reine, schlotzige, dicke, würzige Glückseligkeit auf dem Teller!
Gestern erst nachts heim gekommen, also gabs keine Möglichkeit mehr, einzukaufen. Also mal sehen, was der Kühlschrank / Froster so her gibt.
Grüner Paprika, Sellerie lagen noch im Gemüsefach und sollten bald verbraucht werden - naja was soll ich da machen, da ist ja Cajun Küche schon fast gesetzt.
Ich weiß, meine Beiträge sind etwas Cajun lastig, aber es schmeckt einfach sooo gut.
Im Froster lagen noch leckere argentinische Rotgarnelen, also habe ich mich entschieden, mal wieder Shrimp Etouffee zu machen.
Erstmal einen Garnelenfond aus den Schalen und Schwänzen mit Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und Zitronen köcheln.
Dann grünen Paprika, Sellerie und Zwiebel in Butter glasig dünsten, etwas mehl dazu geben und eine helle Roux machen, etwas Cajun Würzmischung und einen keinen Schluck vom Fond dazu geben und zu einer pastinösen Konsistenz verrühren.
Den restlichen Fond und noch einen guten Schuss Cajun Gewürz dadu geben, kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze simmern lassen und zu einer dicken, aber nicht zu dicken Konsistenz leicht einreduzieren. Tomaten, Knoblauch, Thymian, Petersilie, je einen Schuss Hot Sauce und Worcestershire und etwas Salz, Pfeffer, Cayenne dazu und langsam simmern lassen.
Die Garnelen, Frühlingszwiebel und Petersilie dazu geben und die Garnelen noch ein paar Minuten mit garen.
Dann noch ein gesundes Stückchen Butter dazu.
Noch kurz abschmecken und mit Reis auf den Teller, noch etwas Grün von der Frühlingszwiebel drüber und genießen.
Ein einfaches Gericht ohne viel Chi Chi aber für mich ist das die reine, schlotzige, dicke, würzige Glückseligkeit auf dem Teller!
