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Siedfleisch für Salamiherstellung ja oder nein?

riese82

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Ich würde es nicht nehmen
meistens ist siedefleisch mit flexen durchzogen die durch den Garprozess weich werden. (z.b.Wade)
Da du bei der Salamiherstellung keine Wärme einwirkung hast werden die Flexen auch nicht weich.
Wenn man allerdings damit leben kann das man auf sehnen rumkaut dann sollte es funktionieren.
 
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