Werte Liebhaber der gefüllten Därme,
bei mir ist kürzlich ja der Dry Ager eingezogen und die Einweihung stand an. Mit Salami. Und das als (Fast-)Wurstanfänger.
Opa @Schönwetter-Angler hat mir mal wieder eine Top-Anleitung geliefert. Danke, Rüdiger!
Aber da die Messlatte hierfür schon hoch ist, haben wir parallel ein paar Bestseller abgefüllt: 5kg MSB-Siegerbratwurst mit Bärlauch und 5 kg Gyros-Bratwurst (Rezept von Lutz @LGresch - Danke mein Lieber!)
Ein paar Bilder gabs auch:
15kg Fleisch und der geheime Knoblauch-Korn-Sud für die Salami)
Vorbereiten der MSB-Bratwurst:
Frischer Bärlach aus Bonlanden:
Abgefüllt in Schafsaitling
Weiter ging's mit der Gyros-Bratwurst:
Die haben wir nur händisch vermengt (Die MSB-Bratwurst zu ⅔ im Kutter, Rest als Grobeinlage)
Nicht zu prall gefüllt (hat aber nur so semi geklappt...) und in Schweinedarm abgefüllt.
Dann ging's an die Salami. Beim Mengen haben wir uns peinlich genau an die Anweisungen gehalten:
Die Rinderkranzdärme hatte ich einen Tag vorher vorbereitet. Es sollten eigentlich 37/40 Kaliber sein, aber ich glaube, die waren deutlich dicker. Macht es nicht leichter...
Also abgefüllt und angepikst:
Und die hängen jetzt im Dry Ager. (Nachdem ich die F...Knoten nochmal alle neu gemacht habe). Bin noch sehr gespalten, ob die was werden, wird spannend. Entweder großer Jubel oder ein neuer "Salami Fails" Thread. Das SmartAging-Programm des Dry Ager wird's schon richten...
Um 20:00 dann vakuumiert und aufs Sofa plumpsen lassen.
bei mir ist kürzlich ja der Dry Ager eingezogen und die Einweihung stand an. Mit Salami. Und das als (Fast-)Wurstanfänger.
Opa @Schönwetter-Angler hat mir mal wieder eine Top-Anleitung geliefert. Danke, Rüdiger!
Aber da die Messlatte hierfür schon hoch ist, haben wir parallel ein paar Bestseller abgefüllt: 5kg MSB-Siegerbratwurst mit Bärlauch und 5 kg Gyros-Bratwurst (Rezept von Lutz @LGresch - Danke mein Lieber!)
Ein paar Bilder gabs auch:
15kg Fleisch und der geheime Knoblauch-Korn-Sud für die Salami)
Vorbereiten der MSB-Bratwurst:
Frischer Bärlach aus Bonlanden:
Abgefüllt in Schafsaitling
Weiter ging's mit der Gyros-Bratwurst:
Die haben wir nur händisch vermengt (Die MSB-Bratwurst zu ⅔ im Kutter, Rest als Grobeinlage)
Nicht zu prall gefüllt (hat aber nur so semi geklappt...) und in Schweinedarm abgefüllt.
Dann ging's an die Salami. Beim Mengen haben wir uns peinlich genau an die Anweisungen gehalten:
Die Rinderkranzdärme hatte ich einen Tag vorher vorbereitet. Es sollten eigentlich 37/40 Kaliber sein, aber ich glaube, die waren deutlich dicker. Macht es nicht leichter...
Also abgefüllt und angepikst:
Und die hängen jetzt im Dry Ager. (Nachdem ich die F...Knoten nochmal alle neu gemacht habe). Bin noch sehr gespalten, ob die was werden, wird spannend. Entweder großer Jubel oder ein neuer "Salami Fails" Thread. Das SmartAging-Programm des Dry Ager wird's schon richten...
Um 20:00 dann vakuumiert und aufs Sofa plumpsen lassen.
