Hallo zusammen, komme eben vom fleischmarkt, hatte dort vorbestellt und (nach Beef Brisket gefragt, point und flat usw genannt) und habe nun dieses nstück Fleisch bekommen.. jetzt bin ich natürlich unsicher ob es tatsächlich aus point und flat besteht und/oder ob das Fleisch dafür total ungeeignet ist.. hab schon einen Teil vom Fett weg pariert..
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Sieht so ein Brisket aus?
- Ersteller Zico1988
- Erstellt am
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Guest
Hallo Zico1988,
schau doch mal bitte hier: Sieht so ein Brisket aus?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Sieht so ein Brisket aus?. Da wirst Du fündig!
Das ist eine Rinderbrust, bzw. ein Stück aus der.
Mist... Oder kann man daraus ein Brisket Formen?
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Ist mir schon klar, bin nur unsicher ob es das richtige Stück ist, ich hab zwar diese talgartige Fettschicht, die zwischen point und flat ist gefunden und wegpariert, bin mir aber trotzdem unsicher
Nein, das passt schon. Einfach mal weniger Gedanken, sondern das Stück Rinderbrust auf den Grill werfen und low und slow zum Brisket ziehen.
Ich hatte schon richtig gute Briskets aus verschieden Abschnitten der Rinderbrust; mal Brustspitze, mal Brustkern. Geht alles.
Viel Glück und berichte bitte.
Cheers
Gerhard
Und jetzt hast du das Flat und Point in einzelnen Stücken ?
Ich hab es noch leicht verbunden.. wollte gegen 19 Uhr das Brisket starten
sieht doch gut aus. Ich werde mal beobachten.
Die Fettschicht schmilzt normal von allein weg - das Fleisch trocknet weniger. Und am Ende kannst das Point fast runter schubsen.
So mal Platz nehmen und auf neue Bilder warten 
So für die Gefahr, dass das Brisket nichts wird, habe ich noch einen 3 kg Schweinenacken mit Magic dust präpariert. Der Minion Ring ist auch soweit gelegt, wollte nur noch warten, bis das Gewitter hier ankommt oder wenigstens der Wind etwas nachlässt.. gesmokt wird mit Weber mesquite Chips..
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David Griller
Grillkönig
Bin gespannt
Das wird sicher was leckers
Ich liebe diese verrückten Übernachtaktionen.
mit nem Gasgrill wäre es definitiv angenehmer.. nur göga wird vermutlich ausflippen, wenn ich mir noch zusätzlich nen Gasgrill kaufen würdeIch liebe diese verrückten Übernachtaktionen.
dafür wäre auch etwas wenig Platz auf unserer Mini Terasse... So ein Summit sieht und fühlt sich auch ziemlich geil an... Kt ist jetzt bei 82 grad... Hoffe ich der halbe weitere Minion Ring reicht nochSo Update: 12:45 92 grad Kerntemperatur erreicht, Thermo lässt sich gut ein und rausfahren, eingepackt in jehova und in die warmebox... Grill fertig gemacht und das pulled Pork drauf geschmissen...läuft schon weiter bei 110 grad.. zum Schluss noch ein Bild vor dem einpacken
