Silbernes Kondenswasser am DO-Deckel?!?

[3003]

Hi,

ich habe bei meinem FT9 ein Problem:
Immer wenn ich Gulasch oder Ähnliches mache bildet sich ein silberner, metallischer Film auf dem Deckel der dann mit dem Kondenswasser auf das Gulasch etc. tropft.
Es rircht auch metallisch. Nicht gerade lecker, ich lass den Deckel lieber weg und kippe dann immer Wasser nach, das ist ja aber nicht Sinn der Sache.
Was kann das sein, ich finde leider nichts zu diesem Thema..

.

Es sieht aus als würde die Patina (die durchaus vorhanden und auch eingebrannt ist) abgehen und das Gusseisen darunter gibt dann diese tolle Farbe ab.
Kann es sein dass der Dampf von Ketchup etc was in der Soße ist (in diesem Fall auch Sauerkraut) sauer ist und das hervorruft?

 

[Utti]

Kann es sein, dass dein Gulasch so doll blubbert, so daß es dann unter den Deckel spritzt?
Wenn säurehaltige Saucen oder Rückstände in meinen Pfannen oder DO erkalten bildet sich auch ziemlich schnell ein metallischer Geschmack aus. Während des Garens ist dieser nicht präsent, erst nach dem Abkühlen kommt das durch.
Ich könnte mir vorstellen, dass das dein Problem sein könnte. Solche Farben hab ich aber nicht.
Sieht jedenfalls ziemlich mitgenommen aus, dein Deckel...

 

[3003]

Der Dopf ist ziemlich voll, aber an den Deckel spritzt nichts oder nur wenig.
Auf den Bildern sieht der zwar mitgenommen aus, das ist aber nur dieser metallische Film. Wenn ich den Deckel mit Wasser abspüle sieht er wieder normal aus. Ist auch noch nicht sehr alt der DO, gerade mal 1 Jahr.
Beim Braten auf dem Deckel (Speck o.Ä.) passiert nichts, das geht ganz normal.
Ich habe die Innenseite jetzt mal gut mit Kokosöl eingerieben, hoffe dass das jetzt beim köcheln eine Schutzschicht zw. Wasserdampf und Metall gibt...

 

[stahlsau]

sieht schon komisch aus mit den Regenbogenfarben. Aber im Grunde ist das nur Gusseisen, da wird seit hundert Jahren drin gekocht...obwohl, die meisten sind mittlerweile tot, die das gemacht gaben...


Im Ernst, vielleicht einfach mal mit Spüli reinigen und neu einbrennen

 

[3003]

sieht schon komisch aus mit den Regenbogenfarben. Aber im Grunde ist das nur Gusseisen, da wird seit hundert Jahren drin gekocht...obwohl, die meisten sind mittlerweile tot, die das gemacht gaben...


Im Ernst, vielleicht einfach mal mit Spüli reinigen und neu einbrennen

Das habe ich nach dem letzten Mal schon gemacht, mit Spüli und Drahtbürste, danach direkt wieder doppelt mit Kokosöl eingebrannt und vergeblich gehofft dass es nicht wiederkommt...
Weiß ehrlich gesagt nicht was ich noch machen soll, die "Trennschicht" aus Kokosöl scheint das Problem jetzt kurzfristig behoben zu haben, aber irgendwie bleibt ja ein nicht so gutes Gefühl.

 

[emmeff]

Im Ernst, vielleicht einfach mal mit Spüli reinigen und neu einbrennen

Ja, würde ich auch sagen.
Nicht nur einfach Öl drüber geben.
Vielleicht mit einem Ringreiniger (Link exemplarisch) oder mit Schmirgelpapier runter schleifen, dann mit Spüli und wieder neu einbrennen.

Edit: Zu spät, die Antwort von @3003 hat sich überschnitten.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[matze_bu]

Ich habe die Innenseite jetzt mal gut mit Kokosöl eingerieben, hoffe dass das jetzt beim köcheln eine Schutzschicht zw. Wasserdampf und Metall gibt...

Vielleicht hast du es auch schon zuvor mit Öl am Dopf zu gut gemeint. Für mich sieht das aus wie Öl was sich mit Wasser vermischt hat. Einfach mit Spülmittel sauber machen und hauchdünn mit Rapsöl o. Leinöl einölen. Viel bringt in dem Fall nicht viel, das ist genau das gleiche wie beim Pfanne einbrennen (Hauchdünn bis es fast schon wieder trocken ist)

 

[3003]

Vielleicht hast du es auch schon zuvor mit Öl am Dopf zu gut gemeint. Für mich sieht das auf wie Öl was sich mit Wasser vermischt hat.

Nicht wirklich, ich habe beim Einbrennen nur gaaaaanz dünn Öl aufgetragen und das einbrennen lassen auf dem Gasgrill. Dann auskühlen lassen und noch einmal wiederholt.
Da war kein stehendes Öl oder so, wirklich hauchdünn eingerieben.
Gegen die Theorie spricht auch der starke metallische Geruch.

 

[matze_bu]

Wie schon geschrieben wurde, riecht ein Dopf auch schon mal metallisch.

 

[D.D.]

Für mich sieht es so aus, als ob du eine Fettschicht am Deckel hast.
Diese löst sich dann langsam mit dem Dampf.

Ich würde den Deckel mal vorsichtig erwärmen und mal sehen ob du das Fett weg bekommst.

 

[3003]

Danke, werde ich versuchen.
Es sieht aber wirklich nicht wie Fett/Öl aus, weil es so silbern glänzt. Das kommt auf den Bildern nicht so rüber.
Die paar Tropfen die auf den Gulasch getropft sind sahen aus wie beim Bleigießen..
Die habe ich natürlich weggemacht.

 

[rocinante147]

Was hasst Du in dem Gulasch drin? Tomaten, Tomatenmark? Tomaten sind ziemlich säurehaltig. Konnte das so bisher noch nicht beobachten. Ich machen Dopf und Deckel immer mit heißem Wasser und Ringreiniger sauber und öle in dann mit Olivenöl ein.

Der Rand vom Deckel sieht schon sehr rostbraun aus, was eigentlich auf viel Säure im Gericht hinweist. Sonst wäre der Deckel nicht so angegriffen.

 

[3003]

Diesmal ist es Bigos, Säure dürfte der Ketchup und das Sauerkraut bringen.
Der Rand sieht auf dem ersten Bild wirklich rostig aus, das ist aber tatsächlich dieses "Regenbogenzeug" was es so aussehen lässt.

Hier nochmal ein besseres Foto vom sauberen Rand.

 

[Dutchovenbotcher]

Morje...das "Problem" hatte ich vor Jahren auch mal...seit dem ich die DO-Deckel zum Braten benutze tritt es nicht mehr auf.

Wahrscheinlich ist deine Patina zu "schwach"

 

[3003]

Morje...das "Problem" hatte ich vor Jahren auch mal...seit dem ich die DO-Deckel zum Braten benutze tritt es nicht mehr auf.

Wahrscheinlich ist deine Patina zu "schwach"

Jo, das befürchte ich auch.
Werde mein bestes geben die Patina ab jetzt stärker zu machen.
Muss ich wohl jetzt öfters mal Bacon im Deckel bruzzeln, so ein Mist..

 

[waltherman]

Liegen denn da Kohlen auf dem DO?

 

[3003]

Nein, da lagen keine. Beim letzten Mal aber schon, war das gleiche Ergebnis.

 

[waltherman]

Nein, da lagen keine. Beim letzten Mal aber schon, war das gleiche Ergebnis.

Ich würde den Deckel einbrennen. Erst mal mit Edelstahlschwamm putzen, möglichen Flugrost runternehmen. Dann 2 x einbrennen. Dann mal Fettiges zeugt drin anbraten. ggf. Bratkartoffel.

Je nach Kochstil kann ein Emaille DO eine gute Option sein…

 

[berndman01]

interessant
hab ich so noch nie gesehen
vor allem komisch, daß es auch nach erneutem einbrennen immer wieder kommt
eventuell aber auch ein Materialfehler
schreib doch mal Petromax an, vielleicht wissen die was faul ist

 

[matze_bu]

Ich denke eher das dass Kokosöl nicht das richtige ist.