Wer oder was ist Fat Tony Stein?
Wenn ich mich nicht ganz vertue, wird der Ofen mit einem normalen Corderit Stein ausgeliefert. Der Biscotto hat den Vorteil, die Hitze langsamer abzugeben, und so vermeidet man verbrannte Böden. Das passiert, wenn man, so wie ich meistens, über einem längeren Zeitraum Pizzen macht. Also, 1 backen, mit mehreren Leuten essen, die nächste zubereiten usw. Der Ofen heizt in der Zwischenzeit weiter, ausschalten hab ich auch mal versucht, ist zu schnell abgekühlt, und dann wäre wieder Aufheizzeit dazugekommen. Also durchlaufen lassen, mit dem Ergebnis, dass der Stein auf Dauer zu heiß wird, und Abhilfe schafft dann der Biscotto, hab ich an allen meinen Öfen ausgetauscht, bzw. beim Effeuno war der dabei
1x Effeuno - ist seit gut 2 Jahren weggestellt, weil:
2x Luigi 400°C Ur-version mit Biscotto gepimpt
einer davon ersetzt seit gut 2 Jahren den Effeuno zu Hause, und der andere steht im Mobilheim in Frankreich
1x Roccbox, steht auf meinem Dauercampingplatz in D, wird dann wohl ersetzt durch diesen Lidl Strom-Ofen.
Strom Ofen ist einfach entspannter, einschalten, aufheizen lassen, Pizza reinschieben, nach 1,5-2 Minuten rausholen, fertig
Beim Gasofen muss man halt immer drehen, das ist dann bei 4-6 Pizzen hintereinander doch anstrengend.
Stephan
