Hallo zusammen,
ich war jetzt schon lange Zeit nicht mehr online – zuletzt, als der gute Luigi auf den Markt kam. Leider ist mir mein Rücken dazwischengekommen: ein sechsfacher Bandscheibenvorfall, inklusive OP, langer Reha und einer Unmenge an Ärzte-Hopping. Zum Schluss konnte ich vor Schmerzen nicht einmal mehr den Pizzaschieber in den Ofen führen. Es ist verdammt hart, wenn man seinen Hobbys nicht mehr nachgehen kann – besonders wenn Pizza nach über 20 Jahren Backen ein echter Teil des eigenen Lebens ist.
Aber genug rumgejammert! Ich habe mir inzwischen auch den Lidl-Pizzaofen zugelegt und bin absolut begeistert. Dazu habe ich mir noch den „Fat Tony“-Biskotto gegönnt: Heute habe ich ihn eingebrannt und morgen wird er offiziell eingeweiht. Was soll ich sagen? Ich bin schlichtweg begeistert – auch von der Temperatur. 509 °C sind einfach der absolute Hammer!
Ich mache morgen endlich wieder Pizza, 50% Biga,10% Vollkorn, Rest Tipo 00 von Lidl. 60% Hydration und 6% Öl-Anteil .. mein lieblings Teig ich werde euch dann ein paar Bilder posten. Allerdings Römisch 345° oben und 380 Grad unten 4-5 min .. ich mag es z.Z lieber etwas crossiger wie bei unserem Italiener um die Ecke .
Fühlt euch alle gedrückt und geknuddelt.
Lg Franky
