Für unter 200€ noch immer top!
Istvein sehr angesehener Ofen.
Mich würde der Drehteller mal reizen, nur halt die Mechanik/Schaniere, bei einigen hakt es ein wenig, bei anderen ohne Probleme!
Und halt 500Grad, für neapolitanische schon top
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Silvercrest SPE 2400 A1
- Ersteller alex5190
- Erstellt am
Istvein sehr angesehener Ofen.
Mich würde der Drehteller mal reizen, nur halt die Mechanik/Schaniere, bei einigen hakt es ein wenig, bei anderen ohne Probleme!
Und halt 500Grad, für neapolitanische schon top
Ich habe den Enzo nicht, denke aber auch, dass so ein Drehteller nicht übel ist. Man liest ja auch ganz gute Kritiken über den Enzo.
Bei einem Drehteller aber eines nicht vergessen: die Mitte wird gar nicht bewegt, die bleibt immer am gleichen Fleck.
Wohingegen man mit einem Turning Peel die Pizza nicht nur dreht (Rotation), sondern auch etwas hin und her bewegt (Translation).
Aber der Drehteller bringt da schon gute Ergebnisse und darum geht es ja beim Drehen, dass der Rand überall schön und bestmöglich auch gleichflächig Farbe bekommt.Ich habe den Enzo nicht, denke aber auch, dass so ein Drehteller nicht übel ist. Man liest ja auch ganz gute Kritiken über den Enzo.
Bei einem Drehteller aber eines nicht vergessen: die Mitte wird gar nicht bewegt, die bleibt immer am gleichen Fleck.
Wohingegen man mit einem Turning Peel die Pizza nicht nur dreht (Rotation), sondern auch etwas hin und her bewegt (Translation).
Ich habe den (1.5cm) für den Luigi eine gute Wahl, der Biscotto sollte da drin nicht zu dick sein.
Klar. Es klappt ja selbst damit sehr gut. Ich beobachte halt und wenn mir was auffällt schreibe ich was dazu.
Ich ordne den Ofen irgendwie als das ein als das ich ihn hier entdeckt hab bei meiner Recherche: Als einen Preis-Leistungs-Schnapper für Leute die keine langjährigen Pizza Semi-Profis sind. Sicher nicht Highend. Vielleicht auch nicht immer ganz Anfängerfreundlich mit dem Original-Setup, ich les ja mit.
Aber einen anderen Stein kaufen für fast nochmal den Preis des Ofen widerstrebt mir wirklich.Dafür sind hart gesagt die Pizzen auch einfach zu gut und lecker.
Zum Thema drehen… ich habs 2x im Ofen versucht, gelesen, das ganz kurz raus, auf dem Schieber drehen nicht der Weltuntergang ist, somit auch das so beibehalten.
Es klappt.
So kurz und einfach würde ich das große Ganze an Fazit gerne für mich formulieren.
Vermute für unter 150€, Ofen, Schieber, paar Teigboxen, wird man wohl nichts besseres finden. Schlechter ja.
Und wenn man bisschen mehr oder weniger mehr ausgibt wohl auch auch keine Quantensprünge. Somit bleibe ich am Ball für mich mit dem Original-Ofen zu experimentieren.
vielen Dank.
Ich denke auch immer, dass das kurze Anheben beim Wenden nicht verkehrt ist. Und falls der Stein nicht gleichmäßig heiß ist (kann das sein!?), dann bekommt auch eine Stelle evtl zu viel Hitze.Ich habe den Enzo nicht, denke aber auch, dass so ein Drehteller nicht übel ist. Man liest ja auch ganz gute Kritiken über den Enzo.
Bei einem Drehteller aber eines nicht vergessen: die Mitte wird gar nicht bewegt, die bleibt immer am gleichen Fleck.
Wohingegen man mit einem Turning Peel die Pizza nicht nur dreht (Rotation), sondern auch etwas hin und her bewegt (Translation).
OP
OP
Mich überzeugt das Konzept des Enzos auch nicht ganz...Ich denke auch immer, dass das kurze Anheben beim Wenden nicht verkehrt ist. Und falls der Stein nicht gleichmäßig heiß ist (kann das sein!?), dann bekommt auch eine Stelle evtl zu viel Hitze.
Der Silvercrest ist schon für den Preis ne ziemliche Wucht. Und mit 450 Grad bekommt man schon ne tolle Pizza hin.
Ich hab vor dem Silvercrest schon einen Sxistolithos Kuppelofen, Ooni Koda 16 und Tentazione MAX GT4 besessen.
Ja der Lidl ist nicht ganz das Niveau der anderen Öfen, aber er ist genau das was mir noch gefehlt hat. Ein günstiger Ofen, den man portabel mitnehmen kann. Den kann man auch einfach Mal bedenkenlos einem Freund ausleihen.
Thaneros
Vegetarier
Hi Pizzaiolos, benötige mal ein paar Tipps.
Habe für Sonntag Gäste zum Pizzaessen geladen. Von den ursprünglich gedachten 5 Personen werden es jetzt 8 + 2 Kids.
6 Pizzen hab ich ja schon hinbekommen aber bei 10 werd ich wohl an meine Grenze stoßen.
Equipment wäre der Lidl Ofen und das Lidl Mehl. Teigbox und die Ballen Boxen sind ebenfalls vorhanden. Ebenso Semola.
Pizza backen wollte ich so ab 18 Uhr starten.
Was würdet ihr mir als Teig (Rezept) empfehlen? Neapolitanisch würde ich zwar bevorzugen aber bin nicht sich ab das bei der Menge nicht zu anspruchsvoll wird.
Wann sollte ich mit der Teig Produktion beginnen?
Könnt ihr mir eventuell einen Ablauf vorschlage?
Belag wird es keine Experimente geben. Margerita, Salami, Schinken, Käse, Sardellen und vielleicht Hawaii für die Ladys.
Wie gesagt beim letzten mal waren 6 von 8 Top und die Fehler wurden auch analysiert. ( zu wenig Semola und klebte auf der Schaufel)
Über eure technische Unterstützung würde ich mich freuen und wenn es der Stress zulässt liefere ich dann später auch Fotos.
Habe für Sonntag Gäste zum Pizzaessen geladen. Von den ursprünglich gedachten 5 Personen werden es jetzt 8 + 2 Kids.
6 Pizzen hab ich ja schon hinbekommen aber bei 10 werd ich wohl an meine Grenze stoßen.
Equipment wäre der Lidl Ofen und das Lidl Mehl. Teigbox und die Ballen Boxen sind ebenfalls vorhanden. Ebenso Semola.
Pizza backen wollte ich so ab 18 Uhr starten.
Was würdet ihr mir als Teig (Rezept) empfehlen? Neapolitanisch würde ich zwar bevorzugen aber bin nicht sich ab das bei der Menge nicht zu anspruchsvoll wird.
Wann sollte ich mit der Teig Produktion beginnen?
Könnt ihr mir eventuell einen Ablauf vorschlage?
Belag wird es keine Experimente geben. Margerita, Salami, Schinken, Käse, Sardellen und vielleicht Hawaii für die Ladys.
Wie gesagt beim letzten mal waren 6 von 8 Top und die Fehler wurden auch analysiert. ( zu wenig Semola und klebte auf der Schaufel)
Über eure technische Unterstützung würde ich mich freuen und wenn es der Stress zulässt liefere ich dann später auch Fotos.
Längeres Kneten macht den Teig weniger klebrig. Das schon mal als Tipp vorweg.
Dann aus Erfahrung: Feuchte Zutaten (Ananas etc.) ordentlich abtropfen lassen. Dann klebt auch nachher weniger an der Schaufel.
Beim Teig würde ich mich hier mal durchlesen. Je nachdem wieviel Gehzeit du kalkulieren möchtest ...
Ich habe mit einem einfachen Teig aus dem TM6 am Anfang sehr gute Erfahrungen gemacht. Unter relativ viel Hefe-Einsatz konnte ich nach einer Stunde schon loslegen.
ich hab die Erfahrung gemacht, dass den meisten "Nicht-Pizzabäckern" die klassische römische oder auch NYS Pizza besser bekommt. Viele mögen einfach keinen Rand. Egal wie gut und fluffig du den machst. Mir blutet jedesmal das Herz, wenn die Gäste nur die Stücke mit Belag weg futtern und den Rand liegen lassen.....
Wenn aufgrund der Menge kein 24h Teig Platz im Kühlschrank hat, dann ggf. ein 6h Rezept?
Wenn aufgrund der Menge kein 24h Teig Platz im Kühlschrank hat, dann ggf. ein 6h Rezept?
OMG, der fluffige Rand ist doch mit das Leckerste. Und da steckt so viel Liebe drin...
Hier nur ein paar Gedanken von mir, die Experten in diesem Forum wissen sicher noch mehr:
- am Besten zu zweit arbeiten. Einer am Ofen, einer macht die nächste Pizza
- Falls Du, so wie ich, Probleme hast, die Pizza auf den Schieber zu bekommen: ich lege neuerdings nur die Basiszutaten (Soße, Käse, evtl. dünne Salami) auf die Pizza, bringe sie dann auf den Schieber und mach' sie dort etwas größer. Dann erst die etwas dickeren Zutaten (Pilze, Ananas, Peperoni, Paprika, ...) drauflegen. Muss natürlich schnell gehen. Und vor dem Einschießen etwas am Schieber wackeln und sehen, ob die Pizza wirklich nicht klebt.
- Manchmal tut es, statt eines Kühlschranks, auch ein kühler Keller. In diesem Fall, da der Keller sicher wärmer als 5 Grad ist, die Hefemenge reduzieren. Muss man ausprobieren.
- Den ganzen Workflow vor der Party nochmal testen. Also selber dieser Tage viel Pizza essen.
Thaneros
Vegetarier
Also Gehzeit 24 oder 48 sollte kein Problem sein.
Gäste sind Randesser.
Das abtropfen der feuchten Zutaten ist auch kein Thema. Welche Hydration wäre am entspanntesten?
Gäste sind Randesser.
Das abtropfen der feuchten Zutaten ist auch kein Thema. Welche Hydration wäre am entspanntesten?
Habe mir den Ofen auch gegönnt. Nur zum Haben, nicht unbedingt zum Brauchen
Am Samstag insgesamt 4 Pizzen.
Ich muss sagen, dass ich lange nicht mehr so entspannt Pizza gebacken habe.
Sonst immer im Ooni und mit Gas. Dabei normalerweise immer mit IR Thermometer die Temperatur im Blick.
Jetzt einfach den Ofen laufen lassen und mehr auf das Bier aus der Zapfe konzentriert
Unten 380, oben 420 eingestellt.
Nein, keine Neapolitana, war aber auch nie das Ziel.
Kein Keks, aber schon crunchy
Bin schwer begeistert
Am Samstag insgesamt 4 Pizzen.
Ich muss sagen, dass ich lange nicht mehr so entspannt Pizza gebacken habe.
Sonst immer im Ooni und mit Gas. Dabei normalerweise immer mit IR Thermometer die Temperatur im Blick.
Jetzt einfach den Ofen laufen lassen und mehr auf das Bier aus der Zapfe konzentriert
Unten 380, oben 420 eingestellt.
Nein, keine Neapolitana, war aber auch nie das Ziel.
Kein Keks, aber schon crunchy
Bin schwer begeistert
Mirko@home
Veganer
Du hast oben geschrieben, dass du bereits für weniger Leute gebacken hast und schon das zum Teil schief ging. Da du - das entnehme ich deinen Fragen hier - seitdem offensichtlich wenig/ keine neuen Erfahrungen gesammelt hast solltest du die damalige Hydration einfach wieder nehmen und keinesfalls mehr. Hohe Hydration ist eine Frage der Erfahrung und die scheinst du - bitte nicht falsch verstehen - einfach noch nicht zu haben. Ich tue mich da auch noch schwer. Doch auch mit 65% kann man sehr leckere Pizza backen.Also Gehzeit 24 oder 48 sollte kein Problem sein.
Gäste sind Randesser.
Das abtropfen der feuchten Zutaten ist auch kein Thema. Welche Hydration wäre am entspanntesten?
Im Übrigen frage ich mich, weshalb man sich Gäste einlädt, wenn man eigentlich noch dabei ist, die Anfänge zu lernen. Da ist Anspannung vorprogrammiert und Scheitern nicht ausgeschlossen. Doch am Ende sind das Fragen, die mit dem Ofen eigentlich nichts zu tun haben.
Thaneros
Vegetarier
Alles berechtigte Fragen, die ich gerne beantworte. Bei der Hydration war ich bei 65 - 68% Ergebnisse waren, wenn ordentlich eingeschossen Top.
Fand nur beide Male den Teig doch sehr klebrig und nur mit ordentlich Semola zu bändigen. Wie gesagt beim zweiten mal lief es auch relativ gut.
Was die Gäste betrifft hat es sich spontan so ergeben das von Ursprünglich 4 +1 die geplant waren, die sich auch als Testopfer gerne zu Verfügung stellten, plötzlich 6 + 4 wurden. Was tut man nicht alles für gute Freunde. Da ich den ursprünglichen Gästen jetzt nicht die Pizza vorenthalten wollte, stelle ich mich der Herausforderung frei nach meiner Signatur
Wie sagte mein ehemaliger Chef immer? Man wächst mit seinen Aufgaben.Grundsätzlich traue ich mir die Aufgabe auch zu und kann mit Pannen auch leben.
Was wäre dieses Forum ohne Tipps und ebenso Fehleranalyse. Erfolge feiern kann man immer aber gerade die Fehler teilen hilft auch anderen diese zu vermeiden.
Werde ja nicht der erste sein der sich einer Pizza Party stellt. Denke Zeitliche vorgaben sind nur bei der Teig Herstellung wichtig.
Stephan_der_xte
Militanter Veganer
Hier mein vorletzter Versuch mit 380 unten / 420 oben auf Cordierit. Das ist mMn ein recht sicheres Setting. Hab nur das Gefühl, dass ich das Potenzial nicht nutze. Wenn die Pizza Doktoren unter sich sind, heißt es doch immer, 450 Grad müssten es mindestens sein. Und dann backen doch alle bei 420. Woran liegt es? Backt jemand mit dem Lidl Ofen - mit dem Cordierit - bei 450? Für mich war das kaum machbar. Gefühlt war der Rand schwarz bevor der Käse verlaufen ist.
Zu Weihnachten gönne ich mir vielleicht einen Fiesoli Arte mit 1,5 cm. Hat den jemand und kann berichten? Habe mal nachgesehen und es müsste trotz höherem Versand günstiger sein, ihn direkt beim Händler in Italien zu bestellen statt bei einem deutschen Online Shop. Hat das schon jemand gemacht?
Zu Weihnachten gönne ich mir vielleicht einen Fiesoli Arte mit 1,5 cm. Hat den jemand und kann berichten? Habe mal nachgesehen und es müsste trotz höherem Versand günstiger sein, ihn direkt beim Händler in Italien zu bestellen statt bei einem deutschen Online Shop. Hat das schon jemand gemacht?
Stephan_der_xte
Militanter Veganer
Wenn es gute Freunde sind, werden sie es dir sicher verzeihen wenn etwas schief geht
Mir ist es schon passiert, dass der Teig garnichts wurde. TK Pizza schmeckt aus dem Pizzaofen auch ganz passabel
Mein Tipp wäre auch, alles was vorbereitet werden kann vorzubereiten. Helfer wäre natürlich nett. Ich mache es immer so, dass die Pizzen jeweils geschnitten auf den Tisch kommen und sich alle davon nehmen, keine Einzelpizzen. Etwa nach der zweiten kommt man dann gut hinterher. Und natürlich die Pizzen für die Kinder zuerst machen, das bringt Ruhe rein. Wenn die Zubereitung und der Pizzaofen in der Nähe der Gäste sind, kann man sich auch gut unterhalten.