ok vorerst hier abschließend noch ne "Info" und ich hoffe ich werde nicht nochmal abgewatscht (wegen KI-Befragung) 
Dieser Kommentar von mir ist bezüglich "Dicke" des Biscotto vielleicht auch interessant für den einen oder anderen und vor allem, dass eben generell gilt "Biscotto ist eben nicht gleich Biscotto"!
(oder: Mir bekannter "Toskana-Biscotto" vs. "Neapel-Biscotto", den ich ab heute neu habe, aber erst noch kennenlernen muss!)
Dazu jetzt entweder einfach den nachfolgenden Text überfliegen/ignorieren oder doch ganz lesen, auch wenn Teile davon von einer KI sind
Folgendes:
1.) ich habe ja den Lidl-Ofen ganz spontan gekauft und ohne groß nachzudenken auch einen der Biscotto, von denen hier im Thread die Rede ist/war
..weil ohne Biscotto geht´s zumindest für mich nicht mehr.
2.) Ich hatte mir nach dem Ofenkauf nur kurz gedacht, ich könnte doch die Quelle fragen, wo ich damals direkt aus Italien und direkt vom Hersteller für meinen Ariete den Biscotto gekauft habe, ob der auch einen für den Lidl-Ofen hat (war ich aber zu bequem und ungeduldig, nachdem ich hier gelesen hatte)
3.) Im direkten Vergleich stellte ich HEUTE SELBER halt Unterschiede fest ohne das irgendwie zu bewerten (weil ich ja noch gar nicht gebacken habe mit Lidl und heutigem Biscotto).
4.) Um mir irgendwelche mühsamen Recherchen zu ersparen (aufgrund meiner festgestellten Unterschiede), habe ich folgendes gerade erfahren von der KI, das vielleicht - so hoffe ich zumindest - auch für andere hier interessant ist:
Frage:
Welche Unterschiede sind bekannt zwischen Biscottos "Fiesoli Arte Biscotto" und den apizza Biscottos? Ist das das Gleiche, gleicher Hersteller, gleicher Ort? (hab bewusst so "einfach" gefragt!)
Antwort:
Nein, das ist nicht das Gleiche. Es handelt sich um grundlegend verschiedene Produkte von unterschiedlichen Herstellern aus völlig verschiedenen Regionen Italiens.
Der Händler apizza stellt selbst keine Steine her, sondern vertreibt – genau wie andere Pizzashops – Steine von verschiedenen Herstellern.
Die Unterschiede zwischen dem "Fiesoli Arte"-Biscotto (den apizza übrigens auch im Sortiment führt) und den klassischen, im Pizza-Bereich bekannten Biscotti (wie Saputo oder Casapulla) teilen sich wie folgt auf:
1. Herkunftsort und Ton-Art (Toskana vs. Kampanien)
Dieser Kommentar von mir ist bezüglich "Dicke" des Biscotto vielleicht auch interessant für den einen oder anderen und vor allem, dass eben generell gilt "Biscotto ist eben nicht gleich Biscotto"!
(oder: Mir bekannter "Toskana-Biscotto" vs. "Neapel-Biscotto", den ich ab heute neu habe, aber erst noch kennenlernen muss!)
Dazu jetzt entweder einfach den nachfolgenden Text überfliegen/ignorieren oder doch ganz lesen, auch wenn Teile davon von einer KI sind
Folgendes:
1.) ich habe ja den Lidl-Ofen ganz spontan gekauft und ohne groß nachzudenken auch einen der Biscotto, von denen hier im Thread die Rede ist/war
..weil ohne Biscotto geht´s zumindest für mich nicht mehr
.2.) Ich hatte mir nach dem Ofenkauf nur kurz gedacht, ich könnte doch die Quelle fragen, wo ich damals direkt aus Italien und direkt vom Hersteller für meinen Ariete den Biscotto gekauft habe, ob der auch einen für den Lidl-Ofen hat (war ich aber zu bequem und ungeduldig, nachdem ich hier gelesen hatte)
3.) Im direkten Vergleich stellte ich HEUTE SELBER halt Unterschiede fest ohne das irgendwie zu bewerten (weil ich ja noch gar nicht gebacken habe mit Lidl und heutigem Biscotto).
4.) Um mir irgendwelche mühsamen Recherchen zu ersparen (aufgrund meiner festgestellten Unterschiede), habe ich folgendes gerade erfahren von der KI, das vielleicht - so hoffe ich zumindest - auch für andere hier interessant ist:
Frage:
Welche Unterschiede sind bekannt zwischen Biscottos "Fiesoli Arte Biscotto" und den apizza Biscottos? Ist das das Gleiche, gleicher Hersteller, gleicher Ort? (hab bewusst so "einfach" gefragt!)
Antwort:
Nein, das ist nicht das Gleiche. Es handelt sich um grundlegend verschiedene Produkte von unterschiedlichen Herstellern aus völlig verschiedenen Regionen Italiens.
Der Händler apizza stellt selbst keine Steine her, sondern vertreibt – genau wie andere Pizzashops – Steine von verschiedenen Herstellern.
Die Unterschiede zwischen dem "Fiesoli Arte"-Biscotto (den apizza übrigens auch im Sortiment führt) und den klassischen, im Pizza-Bereich bekannten Biscotti (wie Saputo oder Casapulla) teilen sich wie folgt auf:
1. Herkunftsort und Ton-Art (Toskana vs. Kampanien)
- Fiesoli Arte Biscotto: Dieser Stein stammt aus der Toskana. Er wird aus einer speziellen Mischung von sechs verschiedenen toskanischen Tonsorten (Alluvialton) hergestellt.
- Typische "apizza" Biscotti (Saputo / Casapulla): Die klassischen Biscotti, die man bei apizza kauft, stammen aus Kampanien (aus der Region rund um Neapel, wie Sorrento oder Casapulla). Hierbei wird der weltberühmte, sehr helle neapolitanische Ton verwendet.
- Fiesoli Arte: Fiesoli nutzt eine moderne, feinere Tonmischung. Das Besondere hierbei ist, dass diese Steine deutlich dünner gefertigt werden können (oft nur 1,0 bis 1,5 cm). Sie besitzen eine glattere Oberfläche, heizen sehr schnell auf und sparen dadurch Energie.
- Klassischer Biscotto (z. B. Saputo): Wird nach jahrhundertealter Tradition oft in Holzformen gepresst, luftgetrocknet und im Holzofen gebrannt. Diese Steine sind mit meist 2,0 bis 3,0 cm wesentlich dicker, offenporiger und haben viele Lufteinschlüsse. Die Oberfläche ist spürbar rauer, unebener und "rustikaler".
- Fiesoli Arte: Aufgrund der geringeren Dicke heizt er schneller auf. Er ist ein hervorragender Allrounder, der die Hitze sanfter abgibt als herkömmlicher Schamott, eignet sich aber neben der neapolitanischen Pizza auch exzellent für Brot, Blechpizza (Pizza in Teglia) oder Gebäck.
- Klassischer Neapel-Biscotto: Ist die absolute Allzweckwaffe für die echte neapolitanische Pizza (Verace Pizza Napoletana) bei extremen Temperaturen von 450 bis 500 °C. Durch die geringe Dichte und die Lufteinschlüsse isoliert er extrem gut. Er gibt die Hitze so langsam ab, dass der Pizzaboden selbst nach 60 Sekunden bei 500 °C nicht verbrennt. Für Brot, das länger im Ofen braucht, ist er wegen der trägen Hitzeabgabe oft weniger optimal.
