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Silvercrest SPE 2400 A1

Ich finde dieses Wort "einbrennen" etwas seltsam
Man muss den Stein langsam hoch heizen, um die Restfeuchte auszutrocknen, macht man das zu heiß, hat man schnell 2 Teile oder mehr.
Im Luigi in Frankreich mache ich das auch nach langer Abwesenheit, in aller gemütlichkeit bis 80°C, dann 150°C, bis keine Feuchtigkeit an der Tür ist, fertig.
Aber einbrennen, ist irgendwie was anderes.

Stephan
 
Stephan° schrieb:
Ich finde dieses Wort "einbrennen" etwas seltsam
Man muss den Stein langsam hoch heizen, um die Restfeuchte auszutrocknen, macht man das zu heiß, hat man schnell 2 Teile oder mehr.
Im Luigi in Frankreich mache ich das auch nach langer Abwesenheit, in aller gemütlichkeit bis 80°C, dann 150°C, bis keine Feuchtigkeit an der Tür ist, fertig.
Aber einbrennen, ist irgendwie was anderes.

Stephan
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So hab ich das bei meinem Tentazione gemacht... 200 Grad... Hat dann so ne Stunde gedämpft, dann kam nix mehr...
 
Stephan° schrieb:
Ich finde dieses Wort "einbrennen" etwas seltsam
Man muss den Stein langsam hoch heizen, um die Restfeuchte auszutrocknen, macht man das zu heiß, hat man schnell 2 Teile oder mehr.
Im Luigi in Frankreich mache ich das auch nach langer Abwesenheit, in aller gemütlichkeit bis 80°C, dann 150°C, bis keine Feuchtigkeit an der Tür ist, fertig.
Aber einbrennen, ist irgendwie was anderes.

Stephan
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Einbrennen, Hochheizen, wie auch immer.

Wir wissen doch, was gemeint ist und wie der Vorgang bei einem Stein ist (oder sein sollte) 😉
 
Ich habe hier in diesem Thread nicht immer so das Gefühl, dass man weiß, was das so ist 🥴 🤣

Einbrennen hat für mich unweigerlich was mit hohen Temperaturen zu tun, das ist aber Kontraproduktiv.
Langsam hochheizen mit zu Anfangs niedrigen Temperaturen, das macht Sinn.

Vielleicht wollte ich auch einfach nur mal was schreiben, mein Biscotto ist im übrigen immer noch nicht da, gab auch keine Rückmeldung auf meine Anfrage. Also werde ich nun den von Apiz, mit ohne Loch bestellen, den anderen stornieren

Stephan
 
Stephan° schrieb:
Ich habe hier in diesem Thread nicht immer so das Gefühl, dass man weiß, was das so ist 🥴 🤣

Einbrennen hat für mich unweigerlich was mit hohen Temperaturen zu tun, das ist aber Kontraproduktiv.
Langsam hochheizen mit zu Anfangs niedrigen Temperaturen, das macht Sinn.

Vielleicht wollte ich auch einfach nur mal was schreiben, mein Biscotto ist im übrigen immer noch nicht da, gab auch keine Rückmeldung auf meine Anfrage. Also werde ich nun den von Apiz, mit ohne Loch bestellen, den anderen stornieren

Stephan
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"Einbrennen" ist umgangssprachlich für einen Vorgang und hat nix mit "hohen" Temperaturen zu tun, sondern mit einem bestimmten Procedere (was und wie man alles dabei macht, welche Zeit, welche Temperatur... und "hohe" ist immer relativ! ;-)

Ein "Einbrennen";-) von OLED- und Röhrenbildschirmen findet zum Beispiel bei ganz normalen Umgebungstemperaturen statt, wenn man nicht aufpasst! 🥴 🤣
 
Ja, daran arbeite ich, an einer schlechten Umgangssprache, macht ja Sinn, einen Vorgang mit niedrigen Temperaturen als brennen zu bezeichnen.
Aber genug der Lästerei, ich wollte nur darauf hinweisen, dass es ein Hochheizen und kein Einbrennen ist.

alex5190 schrieb:
So hab ich das bei meinem Tentazione gemacht... 200 Grad... Hat dann so ne Stunde gedämpft, dann kam nix mehr...
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Hat ja hier geklappt, ordentlich eingebrannt, mit 200°C 🥴 😉

Stephan
 
Hi,
mein Biscotto kam heute und wußte nicht wie man genau vor geht.

Habe ihn dann leicht feucht abgewischt und angefangen auf 150 Grad für 30 min
Dann immer in 50er Schritten hoch jeweils 20 Minuten nach Erreichen der Temperatur gewartet. Bei 450 Grad hab ich ihn dann 40 Minuten laufen lassen.
Es kam etwas Wasser bis 300 Grad heraus aber er ist noch ganz.
Wenn ich jetzt nach dem Abkühlen mit der Hand auf den Stein fasse, bleibt immer etwas Staub dran. Das ist normal bei Biscotto und nicht bedenklich wenn man das mit isst?
Nimmt man den Stein nach jedem backen heraus um ihn zu reinigen?

Werde am Sonntag den ersten Testlauf damit machen.
 
Danke für den Thread hier! 👍🏻
Nachdem ich vor vielen Jahren zwecks Oberhitzegrills im Forum gelandet und auch dadurch mit meinem Asteus Junior total zufrieden geworden bin wars bei der spontanen Recherche am Sonntag vorher sehr hilfreich das hier zu finden.

Selbst wenns wieder eine spontane Bauchgefühlentscheidung „brauch ich nicht, ist völlig übertrieben, wäre doch immer mal sehr cool, kann nur besser als TK und Ähnliches werden und kann ich mir erlauben“ wurde. 😂
Ergo Montag den überraschend großen Karton auf den viel zu kleinen Einkaufswagen gepackt. Nach weiterem Mitlesen auch noch paar Tage später die Pizzaschieber und Silikonschüsseln geholt.

Es wird sicher genauso ausgehen wie mit der Oberhitzesache… ich bin nicht der Typ für ultimative Perfektion mit alles abmessen, kontrollieren, immer Perfektion. Ich werde mir Tricks und Tipps für Teigrezepte, Temperatur und Ähnliches suchen/abspeichern. Rumprobieren und das finden das für mich passt und funktioniert. Und allen Anregungen dankbar sein!

Deswegen aber auch dieser Beitrag, oft wird gesagt wenn was nicht passt, ich les mit und bin froh so viel mitnehmen zu können. Danke dafür!
 
@Selene das klingt ein bissi nach Pareto Prinzip (welches ich auch oft anstrebe), dafür sollte der Ofen perfekt geeignet sein, eher noch besser. 😄🙌
 
Wie hat der Ofen bei euch beim ersten Betrieb gerochen? Meiner riecht sehr nach Elektroisolation (Stechend, chemisch, leicht süßlich).
 
Darf ich bitte mal meine Frage an alle wiederholen, die einen apizz Biscotto gekauft haben mit Bitte um feedback (andere NochNchtkäufer können enatürlich auch antworten, wenn sie es gemacht haben und erfolgreich waren): Bei den Biscotto auf der webseite soll es 3 "documents" zum Download geben. Wenn ich die anklicke, passiert garnix! Ich bitte um feedback/ausprobieren und falls jemand die 3 documents hat/bekommt bitte ich höflich um Zusendung!
 
Der erste Test mit dem Ofen ist vorbei.

Um mich heranzutasten, habe ich heute eine New York Style Pizza gewählt.

IMG_0491.webp


Als Programm hatte ich DIY mit einer Ober- und Unterhitze von 300 Grad gewählt mit Timer auf 6,5 Minuten.

Nach einiger Zeit bildete sich eine kleine aber feine Rauchentwicklung, leider auf dem Bild nur zu erahnen:
IMG_0493.webp


Von oben sah die Pizza dann ganz gut und kross aus:
IMG_0496.webp


Leider ist der Boden nur an den Rändern und in der Mitte einigermaßen kross geworden, im Mittelbereich hatte sie für meinen Geschmack viel zu wenig Bräunung und der Boden war für eine NY auch nicht richtig kross genug:
IMG_0498.webp


Also ein neuer Versuch mit dem Preset-Programm „New York“, oben und unten 280 Grad bei 8 Minuten.

Bereits nach 5-6 Minuten war abzusehen, dass auch bei diesem Programm sich nicht die gewünschte Konsistenz einstellen würde.

Ich habe daher ab Minute 6 die Temperatur immer weiter angepasst, bis ich oben bei 220 und unten bei 320 Grad angelangt war.

Der Boden sah dann so aus und war schön kross und gleichmäßiger gebräunt:
IMG_0500.webp


Bei der dritten und letzten Pizza (keine Fotos gemacht) durfte wieder das NY Programm als Ausgangspunkt herhalten.

Nach ca. 5 Minuten habe ich die Oberhitze auf 185 Grad heruntergeregelt und den Boden auf 330 Grad hochgefahren.

Die Pizza ist so für unseren Geschmack perfekt gebacken worden.

Erste Findings: die Presets bilden (zumindest beim NY Programm) einen Ausgangspunkt, aber man sollte sich in keinster Weise darauf verlassen. Ein zufriedenstellendes Ergebnis war für mich nicht gegeben.

Es ist ein gewisses Experimentieren mit Ober- und Unterhitze sowie Timer nötig, um den gewünschten Backgrad zu erreichen.

Mein Tipp für eine gelungene NY Style:

Standardprogramm starten
Nach 5 Minuten die Oberhitze drastisch auf ca. 185 Grad reduzieren und die Bodentemperatur auf 330 Grad erhöhen.

So ist ein ausgewogenes Backen von Belag und Boden gewährleistet.

Als Nächstes ist dann der Biscotto mit einer Neapolitanischen Pizza dran.

Ich bin schon sehr gespannt, welche weitere Erfahrungen ich sammeln werde und wünsche allen ein „Happy Testing“.
 
Exakt so habe ich die Beiträge mitgelesen. 😂 Nicht Highend, schon gar nicht ohne Upgrades. Allerdings sonst kaum was Vergleichbares für den Preis zu bekommen.
Aber halt was leicht oder auch etwas mehr über solide.
Und ich hab das Ding ohne Stress auch nachmittags auf dem Heimweg kaufen können bei uns.

Falls es auch mal optisch „cool“ 😉 aussehen sollte mit eines meiner Freestyle-Pizzen-Versuche und ich an Fotos denke stell ich das natürlich hier rein.
 
hochrippe schrieb:
Bei meinem ca. 40minütigen Test konnte ich gar nichts dergleichen feststellen
Zum Vergrößern anklicken....
Meiner hat bei Inbetriebnahme so dermaßen gestunken, dass meine Frau alle Türen und Fenster aufgerissen hat….
 
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