Ja echt ein guter Preis. Hätte mal freundlicherweise nach ner Erstattung von 20 Euro fragen sollen, durch den ganzen Krampf mit dem Montagsgerät und dem FI Schalter, hatte ja am Samstag erst umgetauscht, aber hab's gelassen
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Silvercrest SPE 2400 A1
- Ersteller alex5190
- Erstellt am
Ich verwende den bisher nur drinnen, so krass empfinde ich die Hitze nicht, Fenster auf und gut ist. Er passt ganz gut auf mein standard Cerankochfeld, da stelle ich ihn bei Benutzung drauf. Aber Balkon ist natürlich auch super!
BTW: Im Winter gerne drinnen nutzen, die Abwärme heizt dann die Wohnung mit.
OP
OP
Das Mehl finde ich gut, aber nicht der Weisheit letzter Schluss. Hab letztens mit dem Lidl Nuvola (13% Eiweiß) einen Teig gemacht, heute hab ich einen mit Caputo Pizzeria (12% Eiweiß, also nominell schwächer) gemacht. Das Caputo Mehl bindet viel, viel besser das Wasser als das Lidl Mehl... Ich empfehle, wenn jemand einen Freund mit Gewerbe hat, sich von dem eine Metro Unterkarte geben lassen und dort das Caputo Mehl kaufen. Nuvola, Pizzeria, Semola und Cuoco... Alle unter 2€/kg
Das klappt schon - aber das Lidl Nuvola hat schon einen hohen W-Wert. Eiweiß ist nicht alles
. Unter 48 Stunden würde ich nicht anfangen.
Ist das Lidl Mehl auch von Friesinger? Das Mehl ist schon OK, meine besten Ergebnisse hatte ich bisher aber mit dem roten Caputo. Ist mir hier aber auch oftmals zu teuer. In der Nähe ist ein Selgros, evtl probiere ich es dort mal.
OP
OP
Welches rote? Pizzeria oder Cuoco?
Das Caputo Saccarosso ist Cuoco in anderem Gebinde und ich kaufe das aktuell hier recht günstig (Bestelle meist den Fior die Latte Agerola zum Einfrieren und Olivenöl mit, sodass ich keine Versandkosten zahlen muss)
https://amatulli.de/lebensmittel/me...uto-pizzamehl-saccorosso-fuer-pizza-cuoco-5kg
https://amatulli.de/lebensmittel/me...uto-pizzamehl-saccorosso-fuer-pizza-cuoco-5kg
Cuoco
Ich glaub, da hol ich noch ein paar zum Wichteln.
Ich finde das Tipo 0 von Lidl echt gut. Habe mir am Wochenende direkt noch 6 weitere Packungen gekauft.
Ich nehme sonst das Caputo Nuvola und mache damit 24 h Biga und anschließend nochmal 24 h im Kühlschrank bei 70 % Endhydration und ohne zusätzliche Hefe im Hauptteig. Der Teig wird dadurch allerdings recht weich, sodass man ihn auf keinen Fall noch länger außerhalb des Kühlschranks gehen lassen sollte, bevor man ihn backt. Das Problem hatte ich mit dem Farina 14 im Sommer allerdings auch schon. Beim Caputo habe ich das tatsächlich nicht so extrem, da ist der Teig etwas „steifer“ bzw. fester.
Beim Lidl-Mehl nehme ich die Boxen bei ca. 4 °C direkt aus dem Kühlschrank, lasse sie kurz 20–30 Minuten akklimatisieren und breite die Teiglinge dann aus.
Muss sagen, dass ich bis auf die Schalenreste (die beim Caputo sichtbar sind und hier nicht) bisher eigentlich nichts Negatives gegenüber dem Caputo Nuvola feststellen konnte. Im Gegenteil, ich bin echt positiv überrascht. Ich denke, das wird bei den nächsten Pizzen erstmal mein Hauptmehl.
Kukka
Militanter Veganer
Danke dass du mir trotzdem geantwortet hast!Du hast nicht mich gefragt, aber ich will Dir nur sagen, dass mich das Sanden auch sehr gewundert/gestört hat, als ich den Aversa Biscotto (Sorrento) das erste Mal in den Händen hielt, WEIL ich bis dato nur meinen Fiesoli Biscotto kannte. Das "Sanden" soll aber nach einigen Einsätzen von selber vergehen. Da die verwendeten Tone auf Schadstoffe wie Blei oder Cadmium geprüft werden, ist es m.E. auch nicht gefährlich ...die Zähne könnten nach einigen zig tausend Pizzen vielleicht stärker abgenutzt werden
Spass bei Seite nach nun mehr 3-4 Heizphasen denke ich es ist schon deutlich besser geworden
Das hört sich einigermaßen beruhigend an, ich bin gespannt, wie es sich verhalten wird. Aktuell ist es mir zu heiß den Ofen zu betreiben, wird also noch ein paar Wochen dauern, bis ich wieder Pizzen backe.
Schadstoff-Freiheit ist gut, das hatte ich in deinen älteren Beiträgen hier schon verfolgt, dankeschön für deine Mühe! Und da Dreck bekanntlich den Magen reinigt... guten Appetit!
OP
OP
Pizza alla PlasticanaNeapolitana oder doch lieber New York Style?
OP
OP
Ich mache generell selten teige unter 48 Stunden...Das klappt schon - aber das Lidl Nuvola hat schon einen hohen W-Wert. Eiweiß ist nicht alles
Ich mache meistens nur 24 Stunden Teig, weiß doch nicht 2-3 Tage vorher, ob ich dann Zeit und Lust auf Pizza habe!?
Welches Mehl, welche Hydration würdet Ihr da empfehlen?
Welches Mehl, welche Hydration würdet Ihr da empfehlen?
OP
OP
24 Stunden, klarer Fall für Caputo Pizzeria... Hydration zwischen 62% und 68%, wobei auch 70% möglich sind. Ein Freund meinte, er hat damit schon 75% gemacht... Aber das würde ich glaub ich nicht testen...Ich mache meistens nur 24 Stunden Teig, weiß doch nicht 2-3 Tage vorher, ob ich dann Zeit und Lust auf Pizza habe!?
Welches Mehl, welche Hydration würdet Ihr da empfehlen?
Ich muss das mal mit dem Einfrieren testen. Da gibts ja auch x Variante.... der eine friert die Ballen direkt nach der Autolyse ein.... der andere nach der Stückgare und andere lediglich die Ballen die über waren und eig schon gegangen sind ... ka was letztendlich besser ist.....
Ansonste mache ich 24h Teige oder Neuerdings Same Day Teige.....
Ansonste mache ich 24h Teige oder Neuerdings Same Day Teige.....
Besten Dank, die nächsten Versuche gehe ich dann mal wieder runter mit dem Wasser. War zuletzt immer bei 70%, aber damit komme ich kaum klar.
Habe auch das erste mal mit Einfrieren experimentiert. Dazu habe ich einen Standard-Pizzateig für 24 h Stockgare im Kühlschrank angesetzt. Nach den 24 h habe ich den Teig zu Teiglingen geformt und ein paar davon leicht platt gedrückt (tauen dann schneller auf), jeden einzelnen in Frischhaltefolie gewickelt und dann alle zusammen in einem Ziplock-Beutel eingefroren. So ist es praktisch, da man die Teiglinge wieder einzeln entnehmen kann.
Gestern dann der erste Backversuch mit dem gefrorenen Teigling. Habe ihn am Vorabend aus dem Gefrierschrank geholt und im Kühlschrank auftauen lassen. Am Abend darauf (also ca. 20 Stunden später) nochmal für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen und dann zu Pizzateigbrötchen verbacken (ich liebe sie). Der Teigling war vom Handling her top und ist auch wunderbar im Lidlofen aufgegangen, geschmacklich keine Einbußen (wobei er nur für eine Woche eingefroren war).
Bei nächster Gelegenheit mache ich eine ganze Fuhre eingefrorene Teiglinge auf Vorrat, es ist nämlich überaus praktisch.
Ihr traut Euch was. Ich bin froh, wenn ich die Pizza bei 60 % irgendwie auf den Schieber und in den Ofen bekomme.... War zuletzt immer bei 70%, aber damit komme ich kaum klar.