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Silvercrest SPE 2400 A1

Vielleicht auch interessant für euch... Auch wenn's mit dem Lidl Ofen nix zu tun hat. Letzte Woche hab ich auch Mal nochmal Pizza im Kuppelofen im Garten gemacht...

Ist natürlich was ganz anderes als mit dem Lidl Ofen, allein schon vom Feeling...

Gab nur nicht so viele Bilder, da ich mit dem Backen ziemlich beschäftigt war😂

Die eine Pizza auf dem Foto wurde etwas Oval, weil ich beim Einschießen an der Kante von der Ofenöffnung hängen geblieben bin...

Es wurden insgesamt 12 Pizzen gebacken...

Teig 120 Stunden Teigführung, 75% Hydration, Caputo Manitoba und Uniqua Blu 50/50, Biga Vorteig...
 

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Heute Mal einen 48h/70%-Teig mit dem Freisinger "Spezialmehl für Pizza" gebacken, das ich noch da hatte.

Teig war bei mir deutlich klebriger als mit Caputo-Mehlen. Kneten hat keinen Spaß gemacht. Das Ausbreiten hat dafür gut geklappt und das Backergebnis war echt gut. Sonderlich aromatisch war der Teig nicht, aber da kann der Ofen nichts für ☺️

Geht bei euch, die den aPizz-Biscotto haben, auch nach >4 Mal Nutzen noch "Tonstaub" ab beim abwischen? Hatte ich bei meinem anderen Biscotto nicht, das Phänomen.

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marinara schrieb:
Heute Mal einen 48h/70%-Teig mit dem Freisinger "Spezialmehl für Pizza" gebacken, das ich noch da hatte.

Teig war bei mir deutlich klebriger als mit Caputo-Mehlen. Kneten hat keinen Spaß gemacht. Das Ausbreiten hat dafür gut geklappt und das Backergebnis war echt gut. Sonderlich aromatisch war der Teig nicht, aber da kann der Ofen nichts für ☺️

Geht bei euch, die den aPizz-Biscotto haben, auch nach >4 Mal Nutzen noch "Tonstaub" ab beim abwischen? Hatte ich bei meinem anderen Biscotto nicht, das Phänomen.

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Das mit dem Staub hab ich ehrlich gesagt gar nicht wirklich beobachtet.

Das mit dem Friesinger Mühle kann ich bestätigen... Ergebnis wird ganz gut, aber das Spezialmehl klebt wie die Sau.
 
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Hi zusammen, hier meine ersten Ergebnisse. Ist mein erster Pizzaofen, davor nur Blechpizza im Haushaltsofen bei 220 Grad 😁
64%Hydration, Spezialmehl Freisinger Mühle, auf die Schnelle 8 Stunden Teig.
Ergebnis war super dafür dass es nur 8h waren. 120 Sekunden Backzeit, 450/450°C, Biscotto von Apizz.
Jetzt einen 48h Teig nach Teichners (mit Autolyse) angesetzt, Bilder folgen dann die Tage 😊
 

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louisapizza schrieb:
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Hi zusammen, hier meine ersten Ergebnisse. Ist mein erster Pizzaofen, davor nur Blechpizza im Haushaltsofen bei 220 Grad 😁
64%Hydration, Spezialmehl Freisinger Mühle, auf die Schnelle 8 Stunden Teig.
Ergebnis war super dafür dass es nur 8h waren. 120 Sekunden Backzeit, 450/450°C, Biscotto von Apizz.
Jetzt einen 48h Teig nach Teichners (mit Autolyse) angesetzt, Bilder folgen dann die Tage 😊
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Das sieht doch Mal richtig gut aus. Sieht nicht aus, als wäre das deine erste Pizza aus dem Pizzaofen...
 
Wir haben am Samstag auch unseren Lidl-Pizzaofen eingeweiht. Pizzateig: "Der Schnelle": Ich habe irgendwo mal ein Rezept aufgegabelt, da wird dem Pizzateig Hefe-Weißbier zugesetzt, um den Gärprozess der Hefe zu beschleunigen. Morgen um 11 Uhr angesetzt, 18 Uhr die Pizza gemacht und belegt, um 19 Uhr die Pizza in den Ofen. 420/420 Grad hatte ich eingestellt.

Fazit: Fantastisch: 6 Pizzas hintereinander je 1:50 min ohne Pause durch den Ofen (mit Original-Stein) gezogen, eine wie die andere, der Teig war super. Die Pizza auf den Punkt. Einfacher und besser geht es nicht.
 
Hier gab's gestern auch wieder Pizza, meine Temperatureinstellung bei Silvercrest ist seit ein paar Wochen unverändert auf 430° Oben / 350° unten mit dem originalen Stein.

Sehr aufgeladen mit Cacciatore, Steinpilzen vom Spaziergang sowie Sigaretta di Bergamo aus dem Garten.
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Die anderen beiden waren etwas aufgeräumter mit Tomaten der Sorte "Mexikanische Honigtomate".

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louisapizza schrieb:
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Hi zusammen, hier meine ersten Ergebnisse. Ist mein erster Pizzaofen, davor nur Blechpizza im Haushaltsofen bei 220 Grad 😁
64%Hydration, Spezialmehl Freisinger Mühle, auf die Schnelle 8 Stunden Teig.
Ergebnis war super dafür dass es nur 8h waren. 120 Sekunden Backzeit, 450/450°C, Biscotto von Apizz.
Jetzt einen 48h Teig nach Teichners (mit Autolyse) angesetzt, Bilder folgen dann die Tage 😊
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Und hier das Ergebnis mit 48h statt 8h. Schon krass der Vergleich, lohnt sich echt die lange Teigführung und am Geschmack merkt Mans auch total.
 
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