Stephan_der_xte
Militanter Veganer
Am Freitag war wieder Pizza Tag und ich hab mich nochmal an die 450 Grad Oberhitze gewagt (380 unten). Ich nutze nach wie vor den mitgelieferten Cordierit. Hab die Temperatur diesmal aber eingestellt und dann nichts mehr daran geändert. Hat besser geklappt als ich dachte. 2:10, nach der Hälfte drehen.
Rezept : 180g Hartweizengrieß vom letzten Backen, 820g Caputo Cuoco, 630g Wasser, 15g Olivenöl, 25g Salz, 1,5g Frischhefe.
Geknetet von Hand, 2x Dehnen und Falten, 24h Stockgare Kühlschrank, 18h Stückgare Kühlschrank, 5h Raumtemperatur.
Rezept : 180g Hartweizengrieß vom letzten Backen, 820g Caputo Cuoco, 630g Wasser, 15g Olivenöl, 25g Salz, 1,5g Frischhefe.
Geknetet von Hand, 2x Dehnen und Falten, 24h Stockgare Kühlschrank, 18h Stückgare Kühlschrank, 5h Raumtemperatur.