Silvester Pulled Pork

[icettea]

Moin liebe Gemeinde,

Silvester steht ja bald vor der Tür und da will ja gegrillt werden .
Ich werde machen ein schönes Pulled Pork für 10-12 Personen.
Besorgt habe ich mir 2 * 3 Kilo Nacken mit Knochen.
Da ich bisher immer nur 2.5-2,8 Kilo im Grill gemacht habe mit ca. 12-13 Stunden ,
Mit welcher Zeit würdet Ihr dabei rechnen?
Wie gesagt es sind 2 Stücke !!!

Hier die ersten Bilder !

Danke für eure Unterstützung



MfG
Christian

 

[Borsti78]

Hallo Christian,

da wünsche ich dir gutes Gelingen für den bevorstehenden Longjob.
Meiner Erfahrung schwankt die Garzeit jedesmal erheblich. Mein letzter Nacken mit ca. 3 kg hat 17 Stunden gebraucht.

Könnte mir vorstellen das bei zwei Nacken die Luft in der Kugel etwas feuchter wird, was die Garzeit etwas reduzieren könnte.
Ist allerdings nur eine Vermutung.

Grüße,
Jens

 

[taigawutz]

Les doch einfach mal den Mythos PP Thread durch ... da findest du vielleicht Antworten.

Mit dem richtigen Setup dauert das PP keine 10 Stunden.

 

[icettea]

Jo hab ich gelesen, aber ich will ja einigermaßen sicher gehen



MfG
Christian

 

[cook95]

Hi Christian

Du solltest entspannt und ohne Zeitdruck dran gehen. Es gibt soviele Faktoren die mitspielen, (wie ist das Fleisch, wie sind die Aussentemperaturen, welche Kohlen und und und) da wird Dir keiner was genaues sagen können.
Lieber früher starten und warm halten.

Ich mache übrigens auch zwei Nacken über Silvester, laufen aber nur so mit und dienen mehr als Vorrat (bis auf das was ich mit meiner Göga am 1. Nachmittags verputze)

Gutes Gelingen

 

[Ka.Buze]

ich kann mich da "cook95" nur anschließen,
wichtig ist mit viel ruhe drangehen,... ich nehme ganz gerne 4-6 kg schweineschulter und ich komme meist bei 120-130 grad mit gut 9 stunden hin...
aber das wichtigste nach meiner meinung ist die beobachtung von dem fleisch und auch hier die kerntemp. ich schaue meist ab stunde 7 in den ofen und ziehe es immer leicht auseinander aber auch das sind erfahrungswerte,....

hier mal mein linke aus diesem forum : Pulled Pork nach ART des HAUSES wie ICH es mache

gutes gelingen

also bei mir schaut es dann so aus:

Anhang anzeigen 642039

 

[icettea]

So nun denn , noch wenige Stunden und die Vorbereitungen fürs Abendessen gehen los.
Hier schon mal die BBQ Sauce und des Kraut .

Grüße

Christian

 

[PuMod]

Läuft gerade bei mir. Die auch viel Erfolg!

 

[icettea]

Läuft gerade bei mir. Die auch viel Erfolg!

Nette Teilchen



MfG
Christian

 

[icettea]

So gestartet wurde um 06:30 Uhr

 

[cook95]

Der Start sieht doch schon gut aus.
Das wird!!!

 

[icettea]

Jo!
Bin aktuell bei 76 Grad , ging bei max. 120 Grad irgendwie schnell . Denke, ich werde von der Temperatur jetzt mal runtergehen . Kleiner Zwischenstand:

Probleme:

Blödes Weber Style Thermometer ist im Sack. Zeigt 30 Grad permanent zuviel an.

 

[icettea]

Hier das Ergebnis , einer ist schon wech ...

 

[cook95]

Na siehste, hat doch geklappt
Glückwunsch

 

[Becki_XXL]

Klasse Ergebnis! Schönen Gruß aus Süchteln.

 

[icettea]

Klasse Ergebnis! Schönen Gruß aus Süchteln.

Meine Heimat

 

[bulldoggi]

das schaut echt lecker aus...
aber um 6.30 h bekommt man mich sicher nicht schon an den Grill

 

[icettea]

Ja 07:30 hätte auch gereicht an diesem Tag , aber naja es war super



MfG
Christian

 

[Grillhacker]

ist doch ne klasse Sache wenns gleich klappt........

gruß Grillhacker

 

[icettea]

Jo, war kein wirklicher Unterschied zu einem . Jetzt muss mal ein Brisket her